學(xué)校食堂防中毒、投毒制度.doc

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1、學(xué)校食堂防中毒、投毒制度撰寫(xiě)人：___________日期：___________學(xué)校食堂防中毒、投毒制度為確保正常教學(xué)秩序，保障師生們身體健康，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生，特制定本制度：1．嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的防止食品中毒、投毒的知識(shí)教育和管理。2．嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間。3．食堂衛(wèi)生要做到：(1)生菜要揀凈、洗凈，然后再漂洗一定的時(shí)間，以防農(nóng)藥中毒；(2)不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物；(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分開(kāi)存放；(4)炊具和盛主副食容器，要洗凈、消毒；(5)不用手接觸成品食物；(6)對(duì)主副食及調(diào)

2、味品，要妥善保管，防止鼠害蟲(chóng)蝕、腐爛變質(zhì)。對(duì)熟食要加蓋加罩；(7)餐具要洗凈、消毒；(8)每餐完畢，要打掃廚房、加工間及售飯廳等地方；(9)每周末要進(jìn)行清潔搬家式大掃除一次。4．嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品(如：面包、糕點(diǎn)、牛奶等)。第3頁(yè)共3頁(yè)5．定點(diǎn)采購(gòu)合格的主要原料(如：米、面粉、食鹽、食油等)。6．制定食堂夜晚值班制度，并檢查落實(shí)情況。7．堅(jiān)持定期檢查和食堂自查的制度，積極構(gòu)建安全保障體系，及時(shí)預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和制止各類事故的發(fā)生。8．制定層層責(zé)任制和安全責(zé)任追究制，在食堂實(shí)行“班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”，責(zé)成班長(zhǎng)加強(qiáng)管理，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校布置的工作。9．認(rèn)真檢查食品留樣

3、制度的落實(shí)情況。(保存24小時(shí)后，無(wú)中毒事故發(fā)生方可處理。)10．認(rèn)真檢查庫(kù)房保管員入庫(kù)查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況，庫(kù)房及時(shí)上鎖。11．不定期檢查滅蠅燈、抽油煙機(jī)、消毒柜、展示柜、蒸飯柜、和面機(jī)、換氣扇、電風(fēng)扇等設(shè)施設(shè)備的使用情況。12．對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生與安全知識(shí)宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生安全意識(shí)和自我防范、自我保護(hù)能力。13．嚴(yán)格飲用水源的管理，水房要及時(shí)上鎖。第3頁(yè)共3頁(yè)