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1、__________________________________________________鉀離子對(duì)豬的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用根據(jù)早期的研究結(jié)果，許多營(yíng)養(yǎng)教科書(shū)都認(rèn)為單胃動(dòng)物飼喂以自然飼料原料為主的日糧時(shí)，鉀的缺乏極為少見(jiàn)，因此，豬日糧中無(wú)需另外補(bǔ)充鉀離子。然而，最近的研究成果完全改變了豬鉀離子營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)。由于遺傳改良，現(xiàn)代豬品種能夠以更快的生長(zhǎng)速度和飼料利用率來(lái)生產(chǎn)更多的瘦肉，這些品種的豬對(duì)鉀的需要量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于七十年代以前的品種，同時(shí)，為了最大限度地提高飼料利用率和減少對(duì)環(huán)境的污染，現(xiàn)代日糧中添加了大量的合成氨基
2、酸以降低日糧中總蛋白質(zhì)的水平，減少氮的排放；降低日糧中的天然蛋白質(zhì)原料（如豆粕）的同時(shí)也降低了日糧中鉀的濃度，更加劇了日糧中鉀含量的不足。本文的主要目的是對(duì)鉀離子在豬營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)中的重要性加以描述。1鉀離子的作用1.1鉀維持體內(nèi)最優(yōu)電解質(zhì)平衡影響豬體內(nèi)酸堿平衡的主要日糧電解質(zhì)是單價(jià)的電解質(zhì)，如鈉、鉀和氯離子。在配制豬的日糧時(shí)，鈉、鉀和氯離子及日糧電解質(zhì)的平衡(DEB)(Na+K-Cl，以每公斤干物質(zhì)中的毫當(dāng)量計(jì)算)必須加以考慮，此外，這些離子和其它電解質(zhì)在日糧中的濃度應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的日糧來(lái)作適當(dāng)調(diào)整，絕對(duì)不能讓其缺
3、乏從而成為限制動(dòng)物生產(chǎn)性能的制約因素(Mongin,1981)。Golz和Crenshaw(1990)發(fā)現(xiàn)對(duì)于幼齡豬最佳的離子平衡為0.57%的鉀、0.27%氯和0.39%的鈉，日糧的電解質(zhì)平衡為(Na+K-Cl)238毫當(dāng)量/公斤。其它的研究表明將日糧中的DEB調(diào)整為250毫當(dāng)量/公斤可以改變生長(zhǎng)豬對(duì)日糧的干物質(zhì)、氮和氨基酸的表觀消化率(HaydonandWest,1990)。對(duì)于母豬，從產(chǎn)仔到泌乳21天(表1)，不論氣候炎熱還是涼爽，都可以改進(jìn)仔豬斷奶重(DoveandHaydon,1994)和增加仔豬血漿
4、鉀離子濃度(Coffey,1987)。表1.日糧電解質(zhì)平衡對(duì)母豬泌乳和仔豬生產(chǎn)性能的影響離子平衡130mEq/KgNa(.21%)+K(.55%)-Cl(.35%)250mEq/KgNa(.23%)+K(.95%)-Cl(.30%)母豬采食量,Kg4.364.45每窩活仔豬數(shù)9.7410.2021天仔豬評(píng)價(jià)個(gè)體重,Kg5.455.71窩重,Kg45.949.3收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除__________________________________________________1.2鉀在飼料原料
5、中的利用率，體內(nèi)的沉積和飼料原料的鉀含量由于鉀離子在體內(nèi)缺乏儲(chǔ)存，而且從體內(nèi)排出的很快，為了保持體內(nèi)的正平衡，日糧中必須含有足夠的鉀離子。Combs和Miller(1985)測(cè)定玉米和豆粕中的鉀的可吸收率為90%到97%，但是豬日糧中鉀的體內(nèi)存儲(chǔ)率僅為24.7%到54.6%(MasonandScott,1972;Patienceetal.,1985a,b)。另外值得注意的是，常規(guī)飼料原料中的鉀含量很不穩(wěn)定，例如，根據(jù)NRC飼料原料成分分析，豆粕的鉀含量在2%，而變異系數(shù)為0.3。也就是說(shuō)，66.7%的分析樣品的
6、鉀含量在1.7%到2.3%之間。2鉀離子對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控作用2.1鉀對(duì)賴(lài)氨酸利用率的影響人們普遍公認(rèn)鉀能夠刺激各種動(dòng)物的蛋白質(zhì)合成。對(duì)于生長(zhǎng)豬來(lái)說(shuō)，賴(lài)氨酸是日糧中必需氨基酸中第一限制性氨基酸，特別是玉米－豆粕型日糧，賴(lài)氨酸的補(bǔ)充占據(jù)了飼料很大一部分成本，賴(lài)氨酸的利用率也因此被人們所關(guān)注。大量的研究表明，提高日糧中的鉀離子水平能夠提高賴(lài)氨酸的利用效率。作為陽(yáng)離子，鉀離子與氨基酸之間具有功能上的互作，在代謝過(guò)程中，它們之間至少以三種方式互作(Miller和Froseth,1982)：1）氨基酸可以替代細(xì)胞內(nèi)液中的鉀離
7、子；2）陽(yáng)離子能夠改變賴(lài)氨酸和精氨酸的分解代謝；3）鉀離子能夠促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氨基酸的攝入和蛋白質(zhì)合成。Liebholz等(1966)發(fā)現(xiàn)添加0.4%到0.8%的鉀可改善賴(lài)氨酸利用率。Mabuduike等(1980)使用賴(lài)氨酸含量在0.4%－0.5%、鉀水平在0.25%－1.5%之間的日糧飼喂生長(zhǎng)豬，發(fā)現(xiàn)在賴(lài)氨酸含量為0.43%的水平下，把鉀的含量從0.26%提高到0.51%至0.81%之間都可以提高動(dòng)物生長(zhǎng)率、采食量和飼料利用率。Miller和Froseth(1982)發(fā)現(xiàn)賴(lài)氨酸加硫酸鉀提高豬的日增重和飼料利用率。
8、2.2鉀降低PSE豬肉的發(fā)生蒼白、松軟和滲出性豬肉(PSE)是由于屠宰時(shí)所造成的肌肉酸中毒引起的。運(yùn)輸和屠宰處理所造成的動(dòng)物應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致肌肉中的乳酸積累，乳酸的積累會(huì)導(dǎo)致肌肉pH值的迅速下降，進(jìn)而造成肌肉蛋白結(jié)構(gòu)的改變，蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的豬肉色澤蒼白、質(zhì)地松軟、儲(chǔ)水能力降低、風(fēng)味和品質(zhì)遭到破壞，最終影響消費(fèi)者對(duì)這種豬肉的采購(gòu)和食用。運(yùn)輸、處理和屠宰前日糧的研究已經(jīng)證明，添加鉀離子可以減少
