五花肉的做法大全【必知】.doc

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1、此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。五花肉的做法大全【必知】　　五花肉怎么做才好吃呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于五花肉的做法大全，歡迎大家閱讀!　　1.4此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。五花肉的做法大全【必知】　　五花肉怎么做才好吃呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于五花肉的做法大全，歡迎大家閱讀!　　1.4此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。五花肉燒板栗　　原料：豬

2、五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許。　　做法：　　1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片?！　?、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過(guò)涼水，剝殼取肉待用。　　3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色?！　?、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒(méi)過(guò)肉量的水，再放少許料酒?！　?、煮至水水耗去1/3，這個(gè)時(shí)候加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)

3、小火燉，開始收汁的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。　　小貼士　　紅燒的菜，關(guān)鍵就是上色，炒冰糖是關(guān)鍵，不能炒過(guò)了，會(huì)苦，我覺(jué)得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續(xù)小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝干，不然會(huì)濺的很厲害。　　2.芽菜煎五花肉　　原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。　　做法：　　1、五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內(nèi)大火燒開，小火慢慢煮熟;　　2、煮好的五花肉晾涼，切薄片;　　3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黃;　　4、下芽菜翻

4、炒1分半鐘，加生抽炒勻即可!　　3.家常紅燒五花肉　　原料：帶皮五花肉500克,醬油,花生油,料酒,白糖,蔥段,姜片,八角,桂皮各適量?！　∽龇ǎ骸　?、將五花肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，用開水汆一下備用?！　?、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入肉塊翻炒，呈白色時(shí)加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。　　4.家常青椒干煸五花肉　　原料：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。　　做法：　　1、帶皮五花肉洗凈切片備用?！　?

5、、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香?！　?、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。　　4、調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會(huì)，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋?！　?.豆筋燒五花肉　　原料：五花肉1000克豆筋4根香蔥一小把姜1塊桂皮1小根干辣5根香葉3片八角2個(gè)料酒15ml生抽30ml老抽15ml白糖30克鹽3克(另外,偶喜歡吃辣所以加了點(diǎn)青椒)　　做法：　　1、將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可(偶有點(diǎn)

6、急性子，還沒(méi)煮透就撈出來(lái)了)。撈出后，改刀切成50px大小的塊。　　2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用?！　?、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角4此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒?！　?、倒入開水沒(méi)過(guò)肉的表面，放入蔥結(jié)，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。　　6.菌菇五花肉　

7、　原料：五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香?！　∽龇ǎ骸　?、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用?！　?、茶樹菇、香菇泡發(fā)洗凈備用?！　?、準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克?！　?、冷鍋倒入3瓷勺老抽?！　?、放入冰糖，開火小火融化冰糖?！　?、放入飛過(guò)水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒?！　?、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻?！　?、加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。

8、　　7.土豆燒五花肉　　原料：帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙?！　∽龇ǎ骸　?、五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過(guò)豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味，抹干;　　2、姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗凈;　　3、土豆去皮，切塊，備用;　　4、鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2