資源描述：
《麥當勞企業(yè)文化案例研究.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、麥當勞企業(yè)文化的組成 1、“Q、S、C＋V”精神：即“質(zhì)量、周到的服務、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價值的食品”?！ ?、麥當勞的作風：顧客第一；高效、快速；“苛刻”的管理?！ ?、麥當勞的營銷策略：麥當勞叔叔；以情感人；連鎖經(jīng)營；知人善任?！ ←湲攧诘钠髽I(yè)文化是一種家庭式的快樂文化。有人評論麥當勞在中國上演新文化帝國主義，強調(diào)其快樂文化的影響，甚至說有麥當勞的國家不會進入戰(zhàn)爭。麥當勞的同事之間不論管理級別彼此稱呼對方名字，大家在一起感覺很輕松，像一家人。員工在工作上犯錯誤沒關系，只要你不是嚴重違反公司的
2、有關政策和規(guī)定，麥當勞不會開除你。人在于用，每個人都有長處，麥當勞一直提倡對人應表揚于眾，提倡分享經(jīng)驗而不是高壓。麥當勞不是靠人員流動而主要靠培訓來解決員工的發(fā)展和提高問題，公司每年僅培訓費用就達1000多萬元。員工進入麥當勞，家人都說他們變了，做事更有條理更隨和了。 麥當勞公司的總部坐落在伊利諾斯州的橡溪鎮(zhèn)，在這里美國總公司總裁杰克-格林勃克和國際部總裁詹姆斯-肯特魯卜領導著這個擁有數(shù)十億美圓資產(chǎn)的國際性公司。麥當勞是世界上最大的餐飲集團，開設有麥當勞的國家和地區(qū)超過了聯(lián)合國的席位。從1955年創(chuàng)辦
3、人雷-克羅克再美國伊利諾斯普蘭開設第一家麥當勞至今，它在全世界已擁有25，000多家餐廳。其中最南位于紐西蘭茵薇卡其爾，最北位于芬蘭旅游勝地羅凡尼米。在中國，直至1999年年底，麥當勞已經(jīng)開設了252家餐廳。麥當勞的大黃金拱門已經(jīng)深入人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。 從1963年起，“麥當勞叔叔”的形象風靡了全美國的兒童。在英國、日本、香港等地，“麥當勞叔叔”也成了家喻戶曉的人物。當他們想起“麥當勞叔叔”的時候，自然地就會想起麥當漢堡包、魚柳包、炸薯條……這些美味可口的菜肴?！ ‘斈愎忸欫湲攧诳觳偷?/p>
4、的時候，就會遇到穿著整潔，彬彬有禮的臉孔笑面相迎。“麥當勞叔叔”向你招手微笑，逗你發(fā)笑，使顧客享受到一種溫暖的家庭的歡樂氣氛。兒童們甚至把餐廳當作樂園，當作是屬于自己的世界。[編輯]麥當勞企業(yè)文化的三個層次 1、物質(zhì)文化層 和藹可親的麥當勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務員、隨處散發(fā)的麥當勞優(yōu)惠券等消費者所能看見的外在的麥當勞文化?！ ←湲攧诖笫迨怯颜x、風趣、祥和的象征，他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮，黃色連衫褲，紅白條的襯衣和短襪，大紅鞋，黃手套，一頭紅發(fā)。他在美國4－9歲兒童心中，是僅次于圣
5、誕老人的第二個最熟悉的人物，他象征著麥當勞永遠是大家的朋友?！ 〗鹕伴T：麥當勞的企業(yè)標志是弧形的“M”字母，以黃色為標準色，稍暗的紅色為輔助色，黃色讓人聯(lián)想到價格的便宜，而且無論什么樣的天氣里，黃色的視覺性都很強。“M”字母的弧形造型非常柔和，和店鋪大門的形象搭配起來，令人產(chǎn)生走進店里的強烈愿望?！ ?、制度文化層 餐廳制定了規(guī)范化的行為標準，員工們嚴格按標準的程式運轉(zhuǎn)。麥當勞創(chuàng)始人雷·克洛克認為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標準，并持之以恒地貫徹落實，麥當勞將他的行為規(guī)范概括為四條： 就在
6、第一家麥當勞餐廳誕生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麥當勞營運訓練手冊(Q&TManual)，該手冊詳細記載麥當勞的有關政策、餐廳各項工作的程序和方法。在總結(jié)經(jīng)驗和吸取最新管理成果的基礎上,公司每年都要對該手冊進行修改和完善。40多年來,營運訓練手冊已成為指導麥當勞運轉(zhuǎn)的“圣經(jīng)”。 公司還制定了崗位觀察檢查制度，把全部工作分為20多個工作站。每個工作站都建立了崗位觀察檢查表(StationObservationChecklist,SOC),詳細說明該崗位職責及應注意事項等。新員工進入公司,要接受崗位培
7、訓,包括看崗位標準操作錄象帶,進行有專人輔導的操作練習等。管理者要對員工的實際操作情況進行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。據(jù)說這樣做的目的,一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗,追求科學完美的管理境界;另一方面,通過檢查員工的崗位觀察檢查表,可以進行考核,決定錄用、升降和獎懲。 麥當勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(PocketGuide),上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時間、保存期等指標,還有關于機器設備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊,管理人員就可以隨時隨地進行檢查和指導,
8、發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達到規(guī)定標準。 為提高管理人員自身的素質(zhì),為餐廳培養(yǎng)高級管理人才,公司設計了一套管理發(fā)展手冊(MDP),該手冊實際上是具有麥當勞特色的餐廳管理教科書，即結(jié)合麥當勞的實際情況，講解餐廳管理的方法，同時給出大量案例，要求經(jīng)理們結(jié)合實際工作來完成。當管理人員掌握了一定的理論與實踐知識后，還要系統(tǒng)學習一些相應課程，如基本營運課程、基本管理課程、中級營運課程、機器課程。在完成上述學習后，要想擔當餐廳經(jīng)
