啤酒工業(yè)生產(chǎn)與污染控制.doc

《啤酒工業(yè)生產(chǎn)與污染控制.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、啤酒工業(yè)生產(chǎn)與污染控制學(xué)院：貴州大學(xué)明德學(xué)院專業(yè)：＿＿環(huán)境工程＿＿班級：＿＿09151＿＿＿學(xué)號：＿學(xué)生姓名：＿＿＿＿＿＿指導(dǎo)教師：＿＿＿＿＿2011年12月31日啤酒工業(yè)生產(chǎn)與污染控制牛群（貴州大學(xué)明德學(xué)院）前言：目前，中國大陸地區(qū)的城市居民的年人均啤酒消費(fèi)量為32公升，全國人均啤酒消費(fèi)量不足18.5公升，約為德國的10%，美國的17%。作為影響啤酒市場規(guī)模的因素有兩個：一個是人均啤酒消費(fèi)量，另一個就是人口數(shù)量。我國農(nóng)村居民占全國人口總數(shù)的69.6%，據(jù)此推算，農(nóng)村居民每年人均啤酒消費(fèi)量約10公升。隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村居民的生活水平將不斷提高，城

2、鄉(xiāng)差距將進(jìn)一步縮小，啤酒消費(fèi)量將進(jìn)一步提高，我國又是世界上人口最多的國家，并且人口仍在繼續(xù)增長。因此啤酒市場空間很大。生產(chǎn)工藝流程分六個工段，即粉碎、糖化、麥汁、冷卻、發(fā)酵、過濾灌裝。每個工段都有以廢水為主的廢棄物產(chǎn)生，污染源頭主要有廢麥糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、廢酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒頭排放殺菌廢水和各種洗滌水。啤酒廢水濃度高、流量大、污染區(qū)域廣，直接污染地表水和地下水。下面論述一下啤酒工業(yè)生產(chǎn)與污染控制。關(guān)鍵詞：啤酒發(fā)展提高啤酒生產(chǎn)廢水?治理方法（一）國內(nèi)外概況一、啤酒工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢1、我國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀

3、綜觀僅有百年歷史的中國啤酒工業(yè)，可以發(fā)現(xiàn)在改革開放以后涌現(xiàn)出了一大批具有品牌、技術(shù)、裝備、管理等綜合優(yōu)勢的優(yōu)秀企業(yè)，如“青啤”、“燕京”、“華潤”、“哈啤”、“珠江”、“重啤”、“惠泉”、“金星”等國際和國內(nèi)的知名企業(yè)。由于啤酒的運(yùn)輸、保鮮等行業(yè)特點(diǎn)，加之地方保護(hù)主義作崇，使中國啤酒工業(yè)形成了諸侯割據(jù)、各自為政的"春秋戰(zhàn)國"局面?？v然中國啤酒產(chǎn)量已突破2500萬噸，位居世界第一；縱然已有四家中國啤酒集團(tuán)的年產(chǎn)量超過100萬噸，但與國際啤酒大國及啤酒發(fā)達(dá)國家相比，在集團(tuán)化、規(guī)?；?、質(zhì)量、效益、品牌等方面我們均還比較落后。雖然“青啤”、“華潤”、“燕京”等已

4、開始踏上集團(tuán)化、規(guī)?；缆罚谫|(zhì)量、效益等方面與國際品牌尚有一定差距。1.我國啤酒廠的企業(yè)規(guī)模普遍偏小，經(jīng)濟(jì)效益十分不理想。不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達(dá)不到啤酒生產(chǎn)應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)規(guī)模。通過對國內(nèi)外技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析得出，年產(chǎn)10萬噸以上規(guī)模的啤酒廠才會有較好的技術(shù)效益。我國現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)廠500多家，按2001年啤酒產(chǎn)量2273.8萬噸計算，平均單廠產(chǎn)量約5.3萬噸。而目前，我國還有200余家年產(chǎn)3萬噸以下的小型啤酒廠和若干中型啤酒廠，由于這類啤酒廠的規(guī)模太小，投資低，裝備水平較為落后，再加上管理不善、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，這類企業(yè)大多處于被淘汰的邊緣。2.技術(shù)經(jīng)濟(jì)

5、指標(biāo)同世界先進(jìn)技術(shù)相比，還存在一定差距。在防止跑、冒、滴、漏、廢水再循環(huán)使用、煮沸二次蒸汽的回收、熱能回收、改蒸汽發(fā)生爐為高壓熱水爐、全廠計算機(jī)控制等方面與世界啤酒發(fā)達(dá)國家相比均具有較大的差距，對技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)必然要產(chǎn)生一定影響。雖然我國引進(jìn)了不少先進(jìn)設(shè)備，學(xué)習(xí)了不少國外的管理技術(shù)，為提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)創(chuàng)造了一定條件，但由于管理體制、管理水平、人員素質(zhì)等各方面的原因，還未能有效提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。3.機(jī)械裝備水平不高。一些啤酒生產(chǎn)企業(yè)由于建廠時條件所限，設(shè)備陳舊、老化，生產(chǎn)能力不足，自動化程度不高，工藝落后。又由于缺乏資金，不能添置新的儀器與設(shè)備，更無法進(jìn)行擴(kuò)

6、建。啤酒行業(yè)又不屬于國家的基本建設(shè)范疇，因而得不到政策上的支持，多數(shù)啤酒企業(yè)只能依靠自身的力量和地方政府的支援籌集資金改變現(xiàn)狀。所以發(fā)展較慢，與先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)企業(yè)相比，尚有較大的差距。4.科研水平不高。隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展，我國啤酒生產(chǎn)技術(shù)水平顯著提高，國內(nèi)大多數(shù)啤酒生產(chǎn)企業(yè)都能掌握和應(yīng)用，但是研究水平和技術(shù)儲備水平較低，新的超前課題很少，這同科研經(jīng)費(fèi)短缺和國家安排科研項目投入計劃有關(guān)，而企業(yè)在這方面的投入也非常少，因而嚴(yán)重影響了高水平較長遠(yuǎn)課題的研究工作。這一現(xiàn)象雖說是符合我國啤酒生產(chǎn)發(fā)展的特定時期，但對啤酒的穩(wěn)定與良性發(fā)展不利。5.環(huán)保問題急待解決?！?/p>

7、目前在國內(nèi)，對廢氣、廢渣以及噪聲的污染還沒有引起人們足夠的重視，如煮沸時排放廢氣，工廠瓶裝車間、壓縮機(jī)等產(chǎn)生噪聲，碎瓶、廢瓶再制瓶等的有效治理還未得到重視和應(yīng)用。而國外一些啤酒廠則對公眾開放，讓公眾監(jiān)督啤酒廠的環(huán)境、衛(wèi)生管理，認(rèn)識到環(huán)保是為了企業(yè)更好地發(fā)展，明確界定環(huán)保問題已成為人們生活中迫切需要解決的重要問題。現(xiàn)在，我國大、中型啤酒企業(yè)也開始治理污染，主要進(jìn)行廢水污染的處理，但與國際水平相比仍有很大差距。中國啤酒業(yè)的"春秋戰(zhàn)國"之后，按照歷史發(fā)展規(guī)律，必將是天下統(tǒng)一?；蛘咝纬扇愣α⒌男戮置妗Ｖ袊【剖袌稣诮?jīng)歷從完全競爭市場到寡頭競爭市場，從分散市場

8、到統(tǒng)一市場的變化。上述的轉(zhuǎn)化在美國用了30年的時間，在中國預(yù)計要用10～20年的