食堂設施設備維護方案.docx

《食堂設施設備維護方案.docx》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。

1、食堂設施設備維護方案12020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。食堂設施設備維護方案一、保溫工作臺使用和維護保養(yǎng)方法1.使用操作步驟1)先檢查設備管道和排水管是否暢通。2)把水注入保溫工作臺內膽中，不能超過規(guī)定的水位線，也不能低過最低刻度水位線，可根據食物保溫的數(shù)量加水。3)打開電源開關通電使用，根據保溫食物數(shù)量調節(jié)溫控開關的電流，使其工作運行，達到保溫的目的。4)若開水時應戴上隔熱手套，保好保護措施，仔細觀察水量，防止手被燙傷。2.注意事項及保養(yǎng)說明5)保持管道暢通，切忌堵塞。6)切忌缺水燃燒，造成內部變形，注意觀察水位刻度是否有水。7)

2、每天放底水和定期除垢，應在每天工作完畢后打開保溫工作臺放清底水，清洗里面的雜物，雜質會不斷殘留在水中或水垢堵塞內部的加熱管，造成發(fā)熱管損壞現(xiàn)象造成故障。8)如遇結垢，可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內加熱煮沸15鐘，浸泡1小時，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗幾次即可。分9)定期檢查電路、水管是否短路、堵塞、暢通，如有短路、堵塞應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。二、消毒柜維護保養(yǎng)22020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。3.消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。4.要定期對消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水

3、倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。5.要經常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。6.使用時，如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。三、鏈條式洗碗機維護保養(yǎng)7.定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。禁止使用鋼絲球擦拭機器；使用不銹鋼專用的清潔劑清洗外殼。8.每餐

4、后清除洗碗機濾網處食物摻渣。9.如果洗碗機安裝在水質較硬的地區(qū)，洗滌缸、洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期使用洗碗碟機專用的除垢劑除垢。除垢后用清水沖干凈垢質，如沖洗不干凈可能會損壞塑料及密封元件。10.每個月至少清洗水位浮子一次；定期清洗進水過濾網。32020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。11.一下情況及時請專業(yè)人員進行維修：10)漂洗加熱器或洗滌缸加熱器發(fā)生故障。（機器能夠在沒有加熱的狀態(tài)下繼續(xù)運行）11)進水量不夠進水管閥門是處于開啟狀態(tài)。（及時斷電）12)漂洗加熱器溫度檢測探頭斷或短路。13)洗滌缸溫度檢測探頭斷線或短路。14)洗

5、滌劑濃度檢測探頭故障。15)無故停機故障。四、立式熱水器維護保養(yǎng)12.定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。不要用酸性或堿性的清洗液擦洗電熱水器外殼，擦洗時應選擇使用中性清潔劑，擦完后要用濕摸布輕輕擦干，清潔時要先關閉進線電源。13.每個月就要清理一次內膽，長期使用時，因水中含有的微量雜質和礦物質長期沉淀下來以后，如不定期清洗的話，會影響出水水質以及使用壽命；清潔方法是首先切斷電源，關閉進水閥，然后開啟出水閥，將安全閥上的排水開關逆時針旋轉90度，自然排凈熱水器內的水和沉淀物。然后再用自來水清洗。清洗完畢，再將排水開關恢復原位，注意滿水后方可通電。

6、14.每年不少于一次的定期檢查，對安全性能以及其它一些有可能潛在的隱患作仔細的檢測和排除；每三年更換一次溫控器和加熱器。42020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。15.如出現(xiàn)自動斷電、水溫突發(fā)過高及時請專業(yè)人員進行維修。五、雙層電烤箱維護保養(yǎng)16.日常保養(yǎng)：16)打掃表面及內腔灰塵，保持機器干凈、衛(wèi)生。17)檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，請專業(yè)人員進行維修。18)突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。19)檢查風機運轉是否正常，有無異常聲音，如有立即關閉機器并請專業(yè)人員進行維修。17.請專業(yè)人員月保養(yǎng)：20)檢查通風

7、口是否堵塞，并清理積塵。21)風機運轉是否正常。22)維修工檢查電流是否正常。23)檢查溫控器是否準確，如不準確，請調整溫控器的靜態(tài)補償或傳感器修正值。24)檢查發(fā)熱管有無損壞，線路是否老化。25)檢查延時器是否準確，誤差是否允許。六、發(fā)酵箱維護保養(yǎng)18.日保養(yǎng)26)每天使用完畢后，必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持醒發(fā)箱整機清潔。27)檢查風機是否全部運轉正常52020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。28)檢查水管接頭處是否鎖緊29)使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團19.周保養(yǎng)30)清潔箱內的殘渣，污垢，保持箱內無異味31)機器底部有

8、無摻水現(xiàn)象32)檢查機器的排水系統(tǒng)，確保暢通七、和面機維護保養(yǎng)20.在使用中經常