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1、烤箱素食菜譜大全一、黑椒橄欖油烤小土豆1、材料：小土豆6個，橄欖油少許，黑胡椒粒少許，食鹽少許。2、做法：a新鮮小土豆洗凈,滾刀切成塊,置于一大碗中，b加入橄欖油、鹽、黑胡椒碎拌勻，c倒在鋪有錫紙的烤盤上，d烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘即可。3、小貼士：a選擇比較新鮮的小土豆，這種土豆比較嫩，水份偏多，淀粉質(zhì)比大土豆要少。b選擇橄欖油而非黃油，這樣脂肪含量會減少很多。c選擇用烤而非燜煮的方式，讓土豆吸收的油脂量減少。d只加少許鹽和黑胡椒調(diào)味，盡量還原真味，減少味素的吸收，減輕身體和腸胃的負(fù)擔(dān)。二、什錦烤串：1、材料：素香腸3根，彩椒紅黃各半個，青椒一個，菠蘿一塊，紫洋蔥半個，
2、小口蘑6個，蜂蜜30ml,油10ml，辣椒粉少許，食鹽少許。2、做法：a素香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片（塊），并串成什錦串。b將什錦串表面刷油、蜂蜜，然后撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分鐘。c烤箱預(yù)熱后調(diào)到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調(diào)味料，接著烤3分鐘就可以吃了。3、小貼士：a開Party，搞聚餐，有一口烤箱真是太合適了。什錦烤串是大家都可以參與的一道美味。b素香腸可用鹵制后的五香素火腿、素百葉、豆腐干、面筋、素腸等代替。三、低油脆豆腐1、材料：北豆腐200克，淀粉少許，茶油少許，并梅花醬少許，素蠔油少許。2、做法
3、：將豆腐切塊，入茶油稍翻粘勻；一邊灑入淀粉，一邊稍掂豆腐容器，使粘均勻；將豆腐擺入鋪錫紙的烤盤上；入預(yù)熱200度烤箱，烤25分鐘，入盤蘸食冰花梅醬和素蠔油即可。3、小貼士a豆腐少油淀粉蘸裹后經(jīng)過烤制，外皮香脆可口，內(nèi)里豆腐味濃，蘸食冰花梅醬、素蠔油，各顯不同風(fēng)味~b用烤箱取代煎鍋，更健康少油。c茶油用別的植物油亦可，用豆油會更香些。四、箔燒菌菇絲瓜1、材料：香菇3個，口蘑4個，白玉菇10根，胡蘿卜3片，絲瓜1根，素雞粉少許，糖少許，水少許。2、做法a香菇去硬蒂表面切花刀，絲瓜用波紋刀切條，口蘑用開水沖一下，胡蘿卜用花形蔬菜模切花形；b把素雞粉、糖、白胡椒粉放入水沖攪均；c收拾好的所有蔬菜放鋁
4、箔紙中間；d鋁箔紙上下提起對折，中間接口處折疊成密封窄條；e把鋁箔左邊一頭亦折疊成密封；f將調(diào)好的味汁倒入右邊未封口的鋁箔蔬菜包內(nèi)，并把開口處密封折疊起來；g把密封起來的蔬菜鋁箔包放入耐熱容器中；h入預(yù)熱200C烤箱，20分鐘即可。3、小貼士：a注意新鮮蘑菇清洗時，不要過度泡洗，最好用沖洗的方式快速沖凈即可，以免走失鮮美的味道；b胡蘿卜片要切的薄一些再刻花形。c包鋁箔紙時要動作輕捷。d記得取出烤好的箔燒菜時要帶防燙手套。e因?yàn)樗仉u粉咸味足夠，所以沒有再加鹽，可根據(jù)個人口味添減。五、錫紙焗菇：1、材料：新鮮香菇10個，紅蔥頭2個，新鮮蒜蓉（2瓣蒜切碎）少許，迷迭香少許，蔥花少許，耗油少許，鹽少
5、許，油少許。2、做法：a將新鮮香菇切去蒂，用清水洗凈瀝干備用。b香菇切成1厘米厚的片狀，放入碗中，加入迷迭香；紅蔥切碎，和蒜蓉一起混勻，加入鹽、生抽、蠔油一起拌成醬汁，倒到碗內(nèi)與香菇片拌勻，稍腌5分鐘。c香菇切成1厘米厚的片狀，放入碗中，加入迷迭香；紅蔥切碎，和蒜蓉一起混勻，加入鹽、生抽、蠔油一起拌成醬汁，倒到碗內(nèi)與香菇片拌勻，稍腌5分鐘。d取一張錫紙，把腌制入味的香菇放到紙上，密封好。e把錫紙包放到爐中央，200度烤箱預(yù)熱后，烤10分鐘。f關(guān)火，不打開錫紙，讓香菇繼續(xù)在錫紙中燜焗2分鐘，打開加入蔥花即可。小貼士a用錫紙來做菜，是不能弄破錫紙的，特別是香菇這種水分比較多的食材，弄破錫紙后果是
6、相當(dāng)嚴(yán)重嘀。b香菇盡量切薄，烹飪的時間會縮短很多。c錫紙有很好的保溫功能，這道菜特別適合冬天，盡管出鍋很久，只要不打開錫紙，里面的菇在十分鐘之內(nèi)都是熱騰騰的。六、錫紙包食蔬1、材料：西蘭花5小朵，土豆1個，胡蘿卜1根，玉米筍5根，蒜蓉少許（三瓣蒜剁碎），鹽少許，黑胡椒粒少許，法香碎少許。2、做法：a將西蘭花擇成小朵，土豆、胡蘿卜分別切成滾刀塊，然后一起放入鍋中氽熟。b再將玉米筍放入，調(diào)入蒜茸、法香碎、鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻后放入錫紙中包好，入烤箱用180度火力上下火烤制15分鐘即可。七、美味烤番茄：1、材料：主料：中等大小番茄2個配料：洋蔥1/8個、蒜1瓣、香菜1根調(diào)料：細(xì)砂糖2茶匙、鹽1茶
7、匙、黑胡椒少許、綜合香草少許、橄欖油1大勺2、做法：1．洋蔥、香菜分別切碎末，；2．番茄洗凈去蒂，切薄片；3．取一只干凈的碗，鋪一層番茄片；4．均勻撒一層細(xì)砂糖；5．再鋪一層番茄，撒一層細(xì)砂糖；6．撒上洋蔥碎和蒜末；7．均勻撒一層細(xì)鹽；8．撒少許黑胡椒和干燥香草；9．撒上香菜碎；10．均勻淋上橄欖油，烤箱180度預(yù)熱，放入中層烤15分鐘，換上層繼續(xù)烤5分鐘，至表皮出現(xiàn)微焦八、素肉醬烤茄子1、材料：原料：長茄子
