食藥同源養(yǎng)生篇.ppt

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1、徐鵬“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，藥食才開始分化。在食與藥開始分化的同時，食療與藥療也逐漸區(qū)分。何謂藥食同源Drugandfoodhomology藥物和食物均來源與自然界，醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成Themedicinefoodisoenzyme食物除了具有營養(yǎng)價(jià)值，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病Drugandfoodempathy食物療法與藥物療法

2、的施用原則相同可以用來防治疾病。中藥的治療藥效強(qiáng)，也就是人們常說的“藥勁大”，用藥正確時，效果突出，而用藥不當(dāng)時，容易出現(xiàn)較明顯的副作用；而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，配食不當(dāng)，也不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。中藥與食物的異同藥物食物藥食兩用藥物與食物，都來源于自然界。只能用來治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。中藥與食物的關(guān)系—藥食同源藥食同源的清單丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、

3、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡實(shí)、花椒、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅（橘紅）、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、榧子、酸棗、酸棗仁、鮮白茅根（或干白茅根）、鮮蘆根（或干蘆根）、橘皮（或陳皮）、薄荷、薏苡仁、

4、薤白覆、盆子、藿香、烏梢蛇、牡蠣、阿膠、雞內(nèi)金、蜂蜜、蝮蛇（蘄蛇）、人參、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣葉、夏枯草、當(dāng)歸、山奈、西紅花、草果、姜黃、蓽茇四性具體表現(xiàn)五味具體表現(xiàn)“四氣”指食物的寒、熱、溫、涼；“五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五種不同味道。性味溫補(bǔ)類:牛肉、狗肉、雞肉、雀肉等，適于陽虛、氣虛體弱的虛寒證等。清補(bǔ)類:百合、甲魚、鴨、淡菜、海參等，適于虛熱證、陰虛等證病人；平補(bǔ)類:豬肉、羊肉、魚、蛋等，適于一般性疾病病人、臨床上陰陽寒熱偏頗不明顯者；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：食物與中藥一樣，都具有“四氣”、“五味”的不同性

5、能。食物的性、味、功效與分類食物食物的四性四性功能寒具有清熱除煩的作用，適合于炎熱的環(huán)境及陽熱體質(zhì)者如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、菊花等具有清熱、瀉火、涼血解毒的作用，可以用來治療熱證、實(shí)證。涼溫具有助陽御寒的功效，適合于寒冷陰寒體質(zhì)者如生姜、大蔥、紅棗、核桃、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，可以用來治療寒證、虛證熱食物的五味五味功能酸（澀）能收斂、固澀如烏梅、石榴等苦能清熱、降氣、瀉火、燥濕，如苦瓜、杏仁甘能補(bǔ)養(yǎng)、調(diào)和、緩急止痛，如大棗、蜂蜜、飴糖辛能發(fā)散和行氣，如生姜、大蔥咸能軟堅(jiān)散結(jié)，如海藻、海帶中醫(yī)食療就是通過辨證，結(jié)合體

6、質(zhì)，有目的用食物或藥物的性能和功效來調(diào)整身體陰陽，達(dá)到保健強(qiáng)身目的。食療最顯著的特點(diǎn)，就是“有病治病，無病強(qiáng)身”，對人體基本上無毒副作用。食療是利用食物性味方面的特性，有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。中醫(yī)食療認(rèn)識人之體質(zhì)認(rèn)識藥食之性味人之體質(zhì)，從生活表現(xiàn)上可以有個大概了解，一般可分成三類體辯證施膳辯證施膳是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，包括因證施膳、因時施膳、因人施膳和因地施膳全面膳食全面膳食要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭

7、配飲食有節(jié)飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食宜定時，定量，不偏食，不挑食。辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，要根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)，結(jié)合病人的體質(zhì)等情況施以相應(yīng)的治療。只有在正確辨證的基礎(chǔ)上進(jìn)行選食配膳，才能達(dá)到事半功倍的效果。辯證施膳因時施膳春季，萬物始動，適宜升補(bǔ)。夏季，炎熱多雨，適宜清補(bǔ)秋季，萬物收斂，適宜平補(bǔ)。冬季，萬物伏藏，適宜溫補(bǔ)。因地施膳我國地域廣闊，各地的自然條件人文情況均不一樣。因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。因人施膳虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，寒者熱之，熱者寒之現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、

8、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。其實(shí)，在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識，如我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。全面膳食