未開封紅酒長(zhǎng)期保存的方法.docx

《未開封紅酒長(zhǎng)期保存的方法.docx》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、未開封紅酒長(zhǎng)期保存的方法開封食物紅酒很難長(zhǎng)期保存，那么未開封食物紅酒可以長(zhǎng)期保存嗎?未開封紅酒長(zhǎng)期保存方法有哪些?下面跟一起去了解一下吧!1.臥放：葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化，讓其香氣能釋放出來，但存放時(shí)卻忌空氣。臥放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的濕度。如豎放，木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣，葡萄酒會(huì)被氧化，逐漸變味。2.避免光照：無論是自然光還是燈光，都會(huì)加速葡萄酒中的分子運(yùn)動(dòng)，加速其成熟過程。這聽起來還蠻好，可以提前喝佳釀了，實(shí)際上遠(yuǎn)不是如此，葡萄酒要在緩慢的過程中成熟才好。這就是為什么大多數(shù)葡萄酒瓶是深色的原因。但僅靠酒瓶的深色還不夠，為求穩(wěn)妥，還是要找個(gè)陰暗的地方放

2、比較好，或用不透明的紙將酒包起來。如果需要儲(chǔ)存價(jià)格高昂的名酒，可以考慮購(gòu)買專門防紫外線的葡萄酒儲(chǔ)存箱。3.恒溫：應(yīng)該有不少人知道葡萄酒存放需要低溫，但恐怕只有少數(shù)人知道需要恒定低溫。葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過高，葡萄酒就會(huì)像被“煮”過一樣;溫度過低，軟木塞就會(huì)收縮;如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動(dòng)，軟木塞就會(huì)發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導(dǎo)致過量空氣進(jìn)入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。這也是為什么，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放一天也不合適。4.恒濕：適宜的濕度能使酒塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化。對(duì)于葡萄酒來說，濕度在

3、50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會(huì)使葡萄酒加速氧化。5.無震動(dòng)：儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)還要注意避免震動(dòng)。因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速分子運(yùn)動(dòng)，使酒趨于早熟，所以，切忌不要時(shí)不時(shí)地去翻動(dòng)葡萄酒，即讓酒"躺下睡覺"，不要驚動(dòng)他們。6.無異味：葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放葡萄酒還需注意的是，周圍不要有異味。環(huán)境通風(fēng)是避免異味的有效方式。起泡酒(1-2天)起泡酒算是葡萄酒中保存時(shí)間短的，一旦開瓶后，就會(huì)像汽水一樣很快失去氣泡。開封后要用專用的起泡酒塞密封，并盡快放入冰箱，可短時(shí)間保存。一旦從冰箱再次拿出后，就要盡快喝掉，避免在溫差差太多的環(huán)境下

4、反復(fù)移動(dòng)。用傳統(tǒng)釀造法釀造的起泡酒，例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(TankMethod)釀造的，例如意大利的普羅塞克(Proseo)，“保存期”稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。因?yàn)榍罢咴谘b瓶的時(shí)候，酒里有更強(qiáng)的大氣壓力，會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡。輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)輕酒體的白葡萄酒，比如長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的，能放的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兺ǔ２唤?jīng)過橡木桶陳釀，更少接觸氧氣。開瓶后換上軟木塞，在冰箱存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，甚至可保存長(zhǎng)達(dá)一周。但要知道從開瓶后，葡萄酒就開始氧化，口感也會(huì)隨之變化，整體來說，水果風(fēng)味逐漸消失,變得沒有

5、之前那么活躍。酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)通常來說，用高醋、高鹽腌制的菜不容易變質(zhì)，而像過桶的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒，酸度較低，酒體豐滿，會(huì)比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。因?yàn)榻?jīng)過橡木桶陳釀，在裝瓶前的已經(jīng)陳年的過程中，比不過桶的吸收到更多的氧氣，更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡萄酒，可以考慮買個(gè)葡萄酒專用真空瓶塞。紅葡萄酒(3-5天)紅葡萄酒中單寧和酸度越高，開封后能保存的時(shí)間越長(zhǎng)，因?yàn)樗鼈兡苎泳徠咸丫蒲趸乃俣?。所以酒體比較輕、含低單寧的紅葡萄酒像黑皮諾，一般不如小西拉(PetiteSirah)這類濃郁的酒開瓶后的“有效期”

6、長(zhǎng)。色淺的紅葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機(jī)葡萄酒也是比較容易壞的。赤霞珠(CaberSauvignon)：?jiǎn)螌幒退岫榷己芨?，而且果香濃烈，很能陳年。黑皮諾(PinotNoir)：?jiǎn)螌幹械停岫戎懈撸芏鄬＜艺J(rèn)為黑皮諾年輕時(shí)喝很好，不應(yīng)該放那么久;但也有些人認(rèn)為陳年很好的黑皮諾更棒。美樂(Merlot)：雖然和赤霞珠比起來芳香較少，單寧和酸度也中等，但酒體比較飽滿，酒精度也較高。美樂是比較“萬能”的，很多酒年輕時(shí)嘗起來已經(jīng)很不錯(cuò)，陳年后另具一番風(fēng)味。仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高

7、，大概在14–17%，單寧和酸度也是中等偏高的，也很適合陳年。雷司令(Riesling)：白葡萄品種中算是很能陳年的，水果味和花香濃郁，酸度又很高，有助于瓶中陳釀。霞多麗(Chardonnay)：一些口感圓潤(rùn)濃郁，黃油味明顯的霞多麗可能沒有那么適合陳年的結(jié)構(gòu)，而酸度比較高的霞多麗，有豐富礦物味的霞多麗相對(duì)陳年時(shí)間久一點(diǎn)。猜你感興趣：1.如何分辨葡萄酒的好壞2.紅酒知識(shí)真假3.有關(guān)紅酒的知識(shí)4.紅酒保存知識(shí)5.紅酒保存期限6.進(jìn)口紅酒等級(jí)真假知識(shí)7.紅葡萄酒知識(shí)入門8.