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1、聚酮化合MonacolinK化合物畢業(yè)論文第一章緒論71.1紅曲和紅曲霉71.1.1紅曲和紅曲霉的概述71.1.2紅曲和紅曲霉的發(fā)展前景71.2紅曲霉的生物學(xué)特征101.2.1紅曲霉的分類101.2.2紅曲霉的形態(tài)學(xué)特征101.3紅曲霉的代謝產(chǎn)物111.3.1莫納克林K111.3.2紅曲紅素131.3.3桔霉素141.4紅曲霉的培養(yǎng)141.4.1固態(tài)發(fā)酵141.4.2液態(tài)發(fā)酵151.5洛伐他汀（Monacolink）151.5.1他汀化合物的簡(jiǎn)述151.5.2他汀類化合物的結(jié)構(gòu)161.5.3紅曲洛伐他汀
2、161.6研究?jī)?nèi)容和意義17第二章實(shí)驗(yàn)材料與方法182.1實(shí)驗(yàn)材料182.1.1實(shí)驗(yàn)所用菌種182.1.2實(shí)驗(yàn)所用培養(yǎng)基18562.1.3主要儀器和試劑藥品182.2實(shí)驗(yàn)方法202.2.1菌種培養(yǎng)202.2.2菌落觀察及菌落生長(zhǎng)情況及代謝產(chǎn)物測(cè)定212.2.3DNA的提取及檢測(cè)212.2.4RNA的提取222.2.5逆轉(zhuǎn)錄RNA成cDNA（建立20ul反應(yīng)體系）242.2.6PCR擴(kuò)增逆轉(zhuǎn)錄得到的cDNA25第三章實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析263.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果263.1.1菌落形態(tài)觀察263.1.2菌種生長(zhǎng)曲線273
3、.1.3莫納克林K代謝情況273.1.4紅曲霉DNAPcr擴(kuò)增瓊脂糖凝膠熒光觀察（mokf和mokh）283.1.5紅曲霉種子液RNA提取結(jié)果293.2實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析293.3注意事項(xiàng)303.3.1培養(yǎng)菌中的相關(guān)事項(xiàng)303.3.2提取RNA和DNA中的相關(guān)事項(xiàng)：30第四章結(jié)論與展望314.1結(jié)論314.2展望32致謝34參考文獻(xiàn)35附錄…………………………………………………………………………………..36文獻(xiàn)翻譯……………………………………………………………………………..39文獻(xiàn)原文…………………………
4、…………………………………………………..5256第一章緒論1.1紅曲和紅曲霉1.1.1紅曲和紅曲霉的概述紅曲是以秈米為原料采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出的優(yōu)質(zhì)紅曲霉菌(Monascuspurpureus)經(jīng)液體深層發(fā)酵而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。紅曲生產(chǎn)歷史悠久，是我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，也是現(xiàn)代社會(huì)應(yīng)用廣泛、藥食同源的保健品。目前關(guān)于紅曲定義的范圍有所延伸，廣義的紅曲是指以紅曲霉為菌種發(fā)酵(包括固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵)淀粉質(zhì)原料而制得的各種產(chǎn)品的總稱。紅曲霉以能產(chǎn)生大量紅曲色素而得名，
5、紅曲霉(Monascus)中文別名紅曲、紅糟、紅大米，屬于散囊菌目中的子囊菌曲霉科真菌，主要存在于樹(shù)木、土壤中。紅曲可用于釀酒、制醋、豆腐乳的著色劑和調(diào)味劑，也可做中藥胡曉清.紅曲霉(Monascusspp)莫吶可琳K(Monaco1inK)高產(chǎn)菌株的誘變選育及其發(fā)酵條件研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2003.。紅曲自古以來(lái)在我國(guó)一直用于食品的著色，特別是肉制品的著色。由于化學(xué)合成色素的毒副作用，研究者正致力于天然色素特別是生物色素的研究與開(kāi)發(fā)孫艷君,胡中澤,高冰.紅曲霉的分離鑒定及紅曲色素的測(cè)定[J
6、].中國(guó)釀造，2011,1:52-54.，其中紅曲霉生產(chǎn)的紅曲色素得到了較為深入的研究用天然紅曲色素代替合成色素用于食品、化妝品、藥品的著色，已成為發(fā)展趨勢(shì)。近年來(lái)，紅曲在我國(guó)的應(yīng)用有增無(wú)減。隨著研究的不斷深入，工藝的不斷更新，市場(chǎng)上的紅曲系列產(chǎn)品種類越來(lái)越多馬美榮,樊游等.降膽固醇紅曲霉菌種的篩選[J].無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào),1999,3:66-69.。紅曲的產(chǎn)地多集中于我國(guó)福建、廣東、浙江、臺(tái)灣等地，福建省古田的紅曲最為著名。如今，我國(guó)紅曲產(chǎn)品的年生產(chǎn)能力不斷提高，可達(dá)2萬(wàn)多噸，產(chǎn)值也達(dá)數(shù)億元。目前應(yīng)用
7、范圍較廣泛的紅曲產(chǎn)品是用于食品著色的紅曲紅，用于釀酒的紅曲米及用于醫(yī)療保健的功能紅曲等。國(guó)內(nèi)代表產(chǎn)品主要有：紅曲紅色素、紅曲米、“血脂康”、“脂必妥”等。1.1.2紅曲和紅曲霉的發(fā)展前景降低血脂及抑制膽固醇合成血脂即為血漿中所含的脂類物質(zhì)，其中包括膽固醇，膽固醇酯，甘油三酯及磷脂等。這些東西可以來(lái)自飲食，也可以由機(jī)體合成。體內(nèi)合成的血脂約占血脂總量的70%。李東，謝靜，王敏，等.紅曲起源新考[J].中藥材，2007，30(4):484-487.早在明代李時(shí)珍《本草綱目》對(duì)紅曲作了較全面的記載，認(rèn)為其“破
8、血、活血”功效顯著。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代人們的研究發(fā)現(xiàn)紅曲霉的發(fā)酵產(chǎn)物之一——56莫納克林K是天然他汀類物質(zhì)，能有效降低血脂及抑制膽固醇的合成，具有綜合調(diào)節(jié)血脂，實(shí)現(xiàn)“三降一升”，即降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。清除血管垃圾，從而達(dá)到保護(hù)血管內(nèi)皮，一級(jí)預(yù)防和二級(jí)預(yù)防各類心腦血管疾病，如腦中風(fēng)、冠心病、高血壓、心肌梗死等沈士秀.紅曲的研究、生產(chǎn)及應(yīng)用[J].食品工業(yè)科技，2001，22(1):85.。有數(shù)據(jù)顯示，莫納克林K在血液中
