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1、榴蓮餡湯圓的做法篇一：元宵餡的制作方法大全元宵餡的制作方法大全元宵餡的制作方法有哪些?正月十五元宵節(jié)，是全家團團圓圓的日子，這天要吃元宵。元宵是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。下面一起來學習元宵餡的制作方法吧。一、黑芝麻餡材料：黑芝麻200克、化豬油(用黃油也可以)30克、細砂糖適量。做法：1、將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。4、將拌勻的餡
2、料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。二、棗泥餡元宵材料：元宵粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。做法：1、紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。3、紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。4、用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。三、肉餡元宵材料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。做法：1、將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。2、
3、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。4、將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。5、將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。四、珍珠餡元宵材料：面粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。做法：1、先將面粉用水和好揉成面團，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然后用手
4、將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。2、勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋后將面疙瘩倒入勺內。最后放入菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。五、什錦元宵餡材料：核桃仁50克，花生50克，紅糖250克，蜜餞30克，黑芝麻30克，陳皮2塊，豬油100ml。做法：1、將核桃仁和陳皮一起放入干凈無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊。2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾涼，剝去外層紅皮。3、將紅糖切碎(如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略)，蜜餞切碎后混合在一起。4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。5、豬油放在火上用微火燒至溶化
5、，然后倒入餡料中，用手拌勻后輕輕捏成圓球，即成元宵餡。6、元宵粉用溫水和成面團，然后包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。六、五仁餡元宵材料：元宵皮：糯米粉600克左右;五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，豬油40克，白糖60克，熟面粉(用微博爐加熱一分鐘即可)10克。做法：1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團，然后分成小塊，揉圓。3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。篇二：多種口味湯圓的做法大全多種口味湯圓的做法大全一年一度的正月十
6、五元宵節(jié)馬上要到了，想吃到美味好吃的湯圓嗎？又或者想動手做更好吃、更多口味的湯圓，別擔心，我來教大家怎么樣做好吃的湯圓。首先需要糯米500克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，大米75克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。黑芝麻湯圓的制作方法1、將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊干成湯圓面。2、將芝麻去雜質，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊備用。3、將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。4、將大鍋水燒開，放
7、入湯圓后不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。5、食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。棗泥湯圓怎么樣做的好吃原料糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。棗泥湯圓的制作方法1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3、糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，
