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1、何謂高血壓? 高血壓是血壓超過正常範(fàn)圍。也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱?！ぱ獕菏鞘颤N？ 血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力?！な湛s壓是什麼？ 心臟收縮時,所測得血管壁所承受的壓力?！な鎻垑菏鞘颤N？ 心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力.舒張壓值小於收縮壓值?！ふＱ獕旱墓?fàn)圍是什麼？ 收縮壓在130毫米水銀柱以下,舒張壓在85毫米水銀柱以下。分類收縮壓舒張壓正常血壓〈130<85正常但偏高之血壓130-13985-89高血壓 輕度140—15990—99 中度160-179100—109 重度180—209110
2、—119 極嚴(yán)重>=210〉=120單位：mmHg高血壓患者注意事項·定期做血壓的檢查。·注意自己的體重，使其維持在理想體重範(fàn)圍內(nèi)?！な秤孟掴c、低油飲食，並增加鉀的攝取量?！げ灰?、喝酒?！そ?jīng)常保持大便通暢，預(yù)防便秘發(fā)生.·不要用太冷、太熱的水洗澡或侵泡過久?！ぷ鲞m度的運動?！ひ谐浞莸乃吲c休息，不要焦燥激動。高血壓與飲食 根據(jù)流行病學(xué)研究,鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一,因此鈉量的限制及理想體重的維持是預(yù)防高血壓的重點.鈉是什麼？ 鈉是礦物質(zhì)的一種，是人體調(diào)節(jié)生理機(jī)能
3、不可或缺的元素.攝取過多時，易罹患高血壓,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠的現(xiàn)象。鈉可以從自然食物、加工食品、調(diào)味品或某些藥物中獲得,而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。調(diào)味品中的鈉含量如何換算呢?1茶食鹽＝2湯匙醬油1茶食鹽＝5茶匙味精1茶食鹽＝5茶匙烏醋1茶食鹽＝121/2茶匙番茄醬可食用的食品各類食物攝取量依個人實際需要量攝取類別食 物奶類各種奶類或奶製品,最好使用低脂奶類，每日限飲二杯.蛋 豆魚肉類1.新鮮肉`魚及蛋類.2.新鮮豆類及其製品，如：豆腐`豆?jié){`豆干等.五 穀根莖類自製米`麵食。油脂類植物油,如
4、:大豆油`玉米油等.蔬菜類1。新鮮蔬菜(芹菜`胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用).2.自製蔬菜汁，毋須再加鹽調(diào)味.水果類1。新鮮水果。2。自製果汁。其 他1.白糖`白醋`五香料`杏仁露等。2.辣椒`胡椒`咖哩粉等刺激品宜少食用。3.茶.避免食用的食品類別食 物奶類乳酪.蛋豆魚肉類1。醃製`滷製`燻製的食品，如火腿`香腸`燻雞`滷味`豆腐乳`魚肉鬆等。2.罐製食品,如:肉醬`沙丁魚`鮪魚等.3.速食品,如:炸雞`漢堡`各式肉丸`魚丸等。五穀根莖類1.麵包`蛋糕及甜鹹餅乾`奶酥等.2。油麵`麵線`速食麵`速食米粉`速食冬粉等。油脂類奶油`瑪琪琳`沙拉醬`蛋黃醬等.蔬菜
5、類1。醃製蔬菜，如：榨菜`酸菜`醬菜等。2。加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢`青豆仁等。3.各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭.水果類1.乾果類,如：蜜餞`脫水水果等.2。各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。其 他1。味精`豆瓣醬`辣椒醬`沙茶醬`甜麵醬`蠔油`烏醋`蕃茄醬等.2。雞精`牛肉精.3。炸洋芋片`爆米花`米果.4。運動飲料.烹調(diào)限鈉飲食的小小提示·酸味的利用─在烹調(diào)時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風(fēng)味?！ぬ谴椎睦茅づ胝{(diào)時使用糖醋來調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味。·油脂的利用─使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風(fēng)味?！じ拭牢兜睦茅な褂孟悴恕⒉莨?、
6、海帶來增添食物的美味?！r味的利用─用烤、蒸、燉等烹調(diào)方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量?！ぶ兴幉呐c香辛料的利用─使用人參、當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。·焦味的利用─可以使用烤、燻的烹調(diào)方式，使食物產(chǎn)生特殊的焦味，再淋上檸蒙汁，即可降低因少放鹽的淡而無味?！さ望}佐料的使用─多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強(qiáng)烈的蔬菜，如洋蔥，利用其特殊香味，達(dá)到變化食物風(fēng)味的目的。·低鈉調(diào)味品的利用─可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調(diào)味，但須按照營養(yǎng)師指導(dǎo)使用。資料來源：衛(wèi)生署
