自制紅豆沙餡-美食杰.docx

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1、自制紅豆沙餡作者：盤子會(huì)唱歌欄目：甜品點(diǎn)心工藝：煮口味：甜味難度：簡(jiǎn)單烹飪時(shí)間：30主料：赤小豆：400克輔料：冰糖：100克、豬油(板油)：80克步驟：紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場(chǎng)上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見(jiàn)的豆沙餡，還是自己動(dòng)手吧！自制紅豆沙餡的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而且口感柔滑，營(yíng)養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個(gè)特點(diǎn)：1，沒(méi)有去皮，而是用攪拌機(jī)攪打成泥，一定要攪打成及其細(xì)膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加

2、的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來(lái)才會(huì)格外香！1、準(zhǔn)備紅豆，挑去雜質(zhì)2、紅豆洗凈后，浸泡2小時(shí)左右3、倒入砂鍋中，加入足量的水煮開(kāi)，之后關(guān)火燜半小時(shí)，之后再次開(kāi)火煮開(kāi)，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)幾次，豆子容易熟4、煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關(guān)火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好）5、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。（我這個(gè)粉碎機(jī)不加水是打不動(dòng)的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費(fèi)）6、為了口感更細(xì)膩，多

3、攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會(huì)吸收水分更加干，如果攪打不動(dòng)，繼續(xù)加少量的水，直到非常細(xì)膩的狀態(tài)7、平底鍋中，加入豬油，開(kāi)火煮融化8、加入豆沙蓉。轉(zhuǎn)中小火的狀態(tài)煸炒9、冰糖提前用臼搗碎10、之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒11、煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細(xì)膩?lái)樆?2、最后炒到豆沙餡收干，有點(diǎn)粘底的狀態(tài)即可。（不要炒的過(guò)分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。）煸炒過(guò)程，油糖完全融入豆沙時(shí)的狀態(tài)，可以看出豆沙是多么的細(xì)膩?lái)樆?！點(diǎn)擊查看更多相關(guān)菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺(tái)，尊重創(chuàng)作及版權(quán)，更多原創(chuàng)菜譜，可查詢?cè)髡卟┛虸D，或

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