最新中醫(yī)護(hù)理基礎(chǔ)知識―飲食護(hù)理.5教學(xué)講義ppt.ppt

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1、中醫(yī)護(hù)理基礎(chǔ)知識―飲食護(hù)理2018.5概述飲食護(hù)理是指在日常生活和護(hù)理疾病的過程中，根據(jù)辯證施護(hù)的原則，對患者進(jìn)行營養(yǎng)和膳食方面的指導(dǎo)和護(hù)理。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為合理的飲食和良好的飲食習(xí)慣是維持機(jī)體正常功能的關(guān)鍵，而對于患病之人，歷代醫(yī)家在治療疾病時(shí)，除了藥物調(diào)治外，更重視飲食的調(diào)養(yǎng)作用?！秱浼鼻Ы鹨?食治》明確指出：食能排邪而安臟腑，悅神爽氣，以資氣血。若能用食平？釋情遣疾者，可謂良工。一、飲食護(hù)理的重要性中醫(yī)學(xué)認(rèn)為食物與藥物性味相同，也具有治療疾病的作用，所以古代有“藥食同源”之說。孫思邈在《備急千金要方.食治》中說：“不知食宜者。不足以存生也?！庇种赋觯悍蛟谏硭远嗉舱撸杂伞嬍巢还?jié)也

2、?！憋嬍匙o(hù)理的基本原則（四）辯證施食，相應(yīng)相宜病癥有寒、熱、虛、實(shí)之分，食物有四性五味之別。在飲食護(hù)理過程中應(yīng)根據(jù)病癥、病位、病性及人的年齡、體質(zhì)，天時(shí)地利等諸因素，結(jié)合食物的性味歸經(jīng)選擇食物，遵循“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛則補(bǔ)之”、“實(shí)則瀉之”的調(diào)護(hù)原則，注意不同疾病的飲食宜忌，做到因癥施食、因時(shí)施食、因地施食、因人施食。三、食物的性味與功效食物同藥物一樣，具有四性五味、性味歸經(jīng)和升降浮沉的作用趨向，只是其性能不如藥物強(qiáng)烈。飲食必須根據(jù)患者的體質(zhì)、疾病的性質(zhì)，選擇不同的食物進(jìn)行調(diào)護(hù)，以促進(jìn)疾病的的康復(fù)。食物的性味與功效（一）、食物的性味1、四性：性是指食物具有不同的屬性。四性包括

3、寒、熱、溫、涼，也稱“四氣”。（1）寒性食物：性寒、味苦、甘，具有清熱、瀉火或解毒的作用，適用于濕熱證。如鴨、鵝、龜蚌肉、雞蛋、小米、高粱米、大麥、薏苡仁、赤小豆、綠豆、葫蘆、萵筍等，寒性食物易損陽氣，故陽氣不足、脾胃虛弱者應(yīng)慎用。食物的性味與功效(2)、熱性食物：性溫?zé)?，味甘、辛，具有溫中祛寒、益火通陽的作用，適用于寒實(shí)證。如狗肉、蔥、韭菜、姜、蒜、蔥白香菜、辣椒，茴香、蘇葉、白酒等，熱性食物多辛香燥烈，容易助火傷津，凡熱病、應(yīng)陰虛火旺者應(yīng)忌用。食物的性味與功效（3）、溫性食物：性溫味甘，具有溫中、散寒、通陽、補(bǔ)氣的作用，適用于陽氣虛弱的虛寒證或?qū)嵑Y較輕者。如糯米、羊肉、雞、鴿、鯉魚

4、、鯽魚、龍眼肉、荔枝、花生、胡蘿卜、紅糖等。這類食物比熱性食物平和，但仍有一定的助火、傷津、耗液的作用了，因此，熱證、陰虛火旺者應(yīng)慎用或忌用。食物的性味與功效（4）、涼性食物：性涼味甘，具有清熱、養(yǎng)陰的作用，適用于熱性病癥初期、瘡瘍、痢疾等。如小麥、鴨蛋、豆腐、蓮子、海帶、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、蘿卜、芹菜、綠茶、李子、檸檬等。性涼食物比寒性食物平和，但久用也能損傷陽氣，故陽虛、脾氣虛損者應(yīng)慎用。食物的性味與功效（5）、平行食物：性平味甘，這類食物既沒有寒涼之偏性，有沒有溫?zé)嶂?，其性味較平和，為日常生活的基本飲食，可以根據(jù)患者的具體情況靈活選用。如粳米、玉米、紅薯、牛奶、豬

5、肉、黑魚、蠶豆、扁豆、山藥、蓮子肉、香蕉、黑木耳、黃花菜等。（二）食物的功效1、滋養(yǎng)功效2、預(yù)防功效3延緩衰老功效4、治療功效（1）補(bǔ)益臟腑（2）瀉實(shí)祛邪（3）調(diào)整陰陽四、食物的分類（一）具有營養(yǎng)保健作用的食物1、潤膚養(yǎng)顏類：黃精、甲魚、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。2延年益壽類：人參、黃芪、白術(shù)、山藥、鱉、魚、瘦肉、蘋果、芝麻、花生、貝類、蜂王漿、茶等。3、美發(fā)烏發(fā)類：何首烏、當(dāng)歸、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麥、葛根、海藻、動物肝腎等。四、食物的分類4、強(qiáng)身健體類：小麥、糯米、排骨、瘦肉等。5、增強(qiáng)免疫類：冬蟲夏草、山楂、大蒜、蘆薈、生姜、香菇、蜂膠、薏苡仁等。6、增強(qiáng)記憶類：蛋

6、黃、芝麻、核桃、黃花菜、蘑菇、大豆、牛奶、魚、卷心菜、木耳等。四、食物的分類（二）具有治療作用的食物1、辛溫解表類：生姜、花椒、胡椒等。2、辛涼解表類：楊桃、薄荷等。3、化痰類：海藻、海帶、紫菜、蘿卜等。4、止咳平喘類：白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、蘿卜等。5、清熱解表類：西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆、扁豆、烏梅等。四、食物的分類6、利水類：西瓜皮、冬瓜皮、綠豆、赤豆、玉米須、葫蘆、鯉魚、黑魚等。7、祛風(fēng)濕類：薏苡仁、鱔魚、櫻桃、烏梢蛇等。8、潤腸通便類：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。9、行氣類：佛手、玫瑰花等。10、止血類：花生內(nèi)衣、黃花菜、木耳、蓮蓬、藕等。四、食物的分類11、活血

7、類：山楂、茄子、酒、醋等。12、安神類：蓮子、酸棗、百合、荔枝、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉等。13、澀腸止瀉類：大蒜、馬齒莧可用于熱性泄瀉；焦山楂、焦麥芽、焦谷芽、炒陳皮等用于傷食瀉；薏苡仁、蓮子、炒山藥用于脾虛泄瀉。14、驅(qū)蟲類：檳榔、烏梅、南瓜子、椰子、胡蘿卜等。四、食物的分類15、降脂降壓類:蕎麥、燕麥、小米、玉米、冬瓜、絲瓜、菠菜、西紅柿、油菜、莧菜、海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋蔥、茶葉、荷葉、連心、芹菜、海蜇、蜂