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1、六藝劇團~~兒童視力保健宣導(dǎo)引人注目的服裝…可愛的講解…互動活潑…又充實…希望大家滿載而歸!!果蔬采后病理第一節(jié)果蔬采后的主要寄生病害第二節(jié)寄主植物的病害生理第三節(jié)病原酶在病害發(fā)生中的作用第四節(jié)果蔬采后病害侵染的方式果樹和蔬菜在其生長過程中會遇到各種各樣的微生物的危害，但這些微生物大多數(shù)不能侵入活細(xì)胞和緊密的植物組織。大約有25種真菌和細(xì)菌有侵染采后果蔬產(chǎn)品的能力。而每一種水果或蔬菜僅受少數(shù)幾種真菌和細(xì)菌的侵染。例如指狀青霉(PenicilliumdigitaturnSate．)可引起柑桔果實綠霉病，但在蘋果和梨果實上不造成病害，擴展青霉侵害蘋果和梨，但不為害柑桔果實。作為活的有機體，寄主
2、和病原都具有彼此相互作用的能力。但是由于高等植物和微生物細(xì)胞的生理差異，它們對某種刺激物的反應(yīng)存在很大差異。例如，乙烯加速許多果實組織衰老，使其對病原微生物侵襲的抗性降低，而這種激素對多數(shù)病原微生物卻沒有什么影響。某些果蔬的一些化學(xué)成分可引起某種病原菌的感染，另一些化學(xué)物質(zhì)則抑制病原在寄主體內(nèi)生長。侵襲的病原可能誘發(fā)寄主產(chǎn)生對病原自身有毒的物質(zhì)，起到保護作用。一些寄主——病原的相互作用促進了發(fā)病過程，而另一些相互關(guān)系則阻礙和防止了這—過程。第一節(jié)果蔬采后的主要寄生病害一、真菌病害果蔬采后的嚴(yán)重腐爛大部分是由真菌病原引起。常見病只有幾個屬，大部分為弱寄生，只有個別屬或種寄生能力較強。(一)鏈
3、格孢屬(Alternaria)(二)葡萄孢屬(Botrytis)葡萄孢造成水果和蔬菜田間及采后的“灰霉”或灰色霉腐病，沒有一種新鮮果蔬在貯藏期間不被葡萄孢所侵害。返回(三）鐮刀菌屬(Fusarium)鐮刀菌屬在果蔬和觀賞植物上引起采后粉紅色或黃色、白色霉變，尤其是根莖類、鱗莖類、塊莖類；而果實類如黃瓜、甜瓜、番茄也常常受害。(四)地霉屬(Geotrichum)地霉造成柑桔、番茄、胡蘿卜和其他果蔬的“酸腐”病。(五)青霉屬(Penicillum)青霉屬的不同種造成青霉病(P．italicumWehmer)和綠霉病(P．digitatumSacc．)，這是最普遍的采后病害，侵害所有類型的柑桔、
4、蘋果、梨、葡萄、甜瓜、無花果、甘薯及其它果蔬。二、細(xì)菌病害最主要的是歐文氏桿菌屬(Erwina)，其次是假單胞桿菌屬(Pseudomcn)。歐文氏桿菌侵染大白菜、甘盤、生萊，蘿卜等十字花科蔬菜，引起軟腐病。馬鈴薯、番茄、甜椒，大蔥、洋蔥、胡蘿卜、芹菜，萵苣、甜瓜、豆類等也被侵害。第二節(jié)寄主植物的病害生理(一)感病植物組織呼吸強度的變化受到病原微生物侵染的植物組織，其呼吸強度增高是一個普遍反應(yīng)。感病植物組織呼吸強度增高的原因有以下幾點：(1)感病組織發(fā)生解偶聯(lián)作用，用解偶聯(lián)劑DNP(二硝基苯酚)處理健康植物組織，呼吸上升，但氧化與磷酸化不偶聯(lián)，無機磷增加，感病植物組織用DNP處理呼吸變得不敏
5、感。因此，推測感病組織發(fā)生了氧化磷酸化解偶聯(lián)作用.返回(2)感病組織合成過程加強，如蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、芳香族化合物的合成均使ATP消耗增加，積累ADP和無機磷，必然促進呼吸自動催化過程。(3)病原物侵染植物組織也是一種機械損傷。(4)病原物誘導(dǎo)植物組織增加乙烯釋放，有些病原菌如綠青霉也能產(chǎn)生乙烯。受黑根霉侵染的甜瓜果實的CO2釋放與乙烯釋放同步增長。(5)病原物侵染植物組織后，感病植物組織的呼吸代謝途徑發(fā)生變化，表現(xiàn)為呼吸的磷酸戊糖途徑增強。(二)呼吸代謝途徑的變化1．發(fā)酵作用加強受真菌病原侵染的植物組織在呼吸強度增加的同時,“巴斯德效應(yīng)”消失，也就是感病植物組織由無氧條件移至有氧
6、條件時，發(fā)酵作用并未受到抑制，對呼吸底物的消耗增多，但不能將糖全部分解成CO2和水發(fā)生有氧發(fā)酵，而產(chǎn)生乙醇。2．磷酸戊糖途徑加強抗壞血酸氧化酶、多酚氧化酶、過氧化物酶在健康植物組織的呼吸代謝過程中，雖然不能算作末端氧化酶，但是，在崩潰組織中明顯活化，使感病組織耗氧量增加，在抵抗專性寄生物侵染的過敏性反應(yīng)中起著主要作用。(三)呼吸作用的變化與寄主的抗病性早期研究認(rèn)為植物呼吸與抗病性有關(guān)，在病原侵染和不良環(huán)境條件的影響下，呼吸增強，其生理作用可能是：1．活潑的氧化系統(tǒng)能保持代謝過程的氧化與還原相對平衡，使呼吸底物最終分解成CO2和水，不累積氧化不完全的有害代謝產(chǎn)物。2．激活的氧化系統(tǒng)有利于分解
7、病原物分泌的毒素，從而抑制或阻止侵染過程．3．激活的氧化過程有利于合成作用和新細(xì)胞的形成，加速被破壞組織的恢復(fù)。次生代謝物質(zhì)因病原物的侵染而在植物組織內(nèi)產(chǎn)生并累積的，具有抑菌活性的次生代謝物質(zhì)稱為植物保衛(wèi)素(phytoalexin)。植物保衛(wèi)素。屬于下列化學(xué)物質(zhì)：(一)酚類(phenolics)1．簡單酚(simplepheno1s)如綠原酸；2．黃酮類(flavonoid)如根皮素；3．香豆素(coumarin)(二)
