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1、桑的綜合利用(桑葉茶)桑葉代茶飲用在我國民間已有1000余年的歷史，利用不同部位不同季節(jié)的桑葉可加工桑葉紅茶和綠茶，桑葉茶中含大量對人體有益的營養(yǎng)物質和豐富的功能性保健成分，尤以K、Ca、Mg含量和總糖、氨基酸、酚性物含量較高，常飲用對人體可起到強身保健功能。一、茶葉的分類綠茶：特點是干茶色澤綠潤，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。綠茶的工藝流程為：殺青——揉捻——干燥。紅茶：紅湯紅葉。優(yōu)質紅茶色澤包黑油潤，沖泡后具有甜花香或密糖香，湯色紅艷明亮，葉底紅亮。紅茶的加工工藝流程是：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥。1桑葉茶的采摘春葉采摘在桑葉發(fā)芽后1個月內，尤其在發(fā)芽
2、后20d內更好。秋葉采摘一般10月上旬在晚秋蠶用葉結束時，即可采集桑葉制茶，秋末冬初是大量制作桑茶的最佳時機，可充分利用剩余的葉源2桑葉綠茶的加工工藝桑葉綠茶的加工工藝為殺青、揉捻和干燥2.1鮮葉堆放鮮葉進廠后要及時攤放，以保證原料質量。桑葉采回后要去掉葉柄,并疊成8~12層厚,用不銹鋼刀切成條葉。芽、葉采后應立即放在通風、陰晾處,攤放要疏松。待芽、葉充分失水,特別是葉脈處失水變軟后付制。2.2殺青殺青是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，使其失催化反應的能力，阻止鮮葉中的酶性氧化，防止鮮葉發(fā)紅梗紅葉，同時借助鮮葉的熱化學反應，清除鮮葉的青氣和青澀味，初步形成花香和醇厚的滋味。也由于鮮葉水
3、分的散失，葉子變柔軟，便于加柔捻成茶。殺青是去除青澀氣的重要環(huán)節(jié)，務必要掌握好程度，過生過熟都不好。在制茶過程中使用殺青溫度不低于120℃，以桑葉邊緣翻卷為適中。利用殺青機高溫殺青，溫度可以先高后低，先悶后拋，老葉嫩殺，嫩葉老殺的原則。殺青要求桑葉蒸發(fā)水分達到60%～64%，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，表面光澤消失，略有青香，手握葉質柔軟，緊握成團，折而不斷。1輸送裝置2主機3煙囪4冷卻排濕裝置殺青機2.3揉捻揉捻目的：是使葉細胞組織破碎，使茶汁較容易泡出，同時使桑葉卷成茶條，縮小體積，塑成一定的形狀，為炒干或烘干打好固形基礎。揉捻可采用手工揉捻和機械揉捻（如圖2）。揉捻加壓要掌握輕、重、輕的
4、原則，揉捻時間為30-60min。嫩葉采用冷揉，即殺青葉攤涼至室溫再揉。因為嫩葉纖維含量低，有較多的果膠等物質，揉捻時容易成條，能保持良好的色澤和香氣。而老葉中含有較多的淀粉和糖，殺青葉不經攤涼趁熱揉，有利于淀粉糊化，增加粘稠度，在熱的作用下，纖維素軟化，有利于成條。對中等嫩的桑葉，采用溫揉，殺青葉稍經攤涼，葉片還有一定溫度時揉捻，以兼顧外形和內質。揉捻機2.4干燥干燥的目的：是繼續(xù)去除水分，達到毛茶規(guī)定的含水量標準，以便貯運和精加工，同時，在蒸發(fā)水分時，除改變外形外，葉內還發(fā)生激烈的熱物理化學變化，造就桑葉茶的色、香、味、形。采用自動烘干機干燥，起始溫度為50℃,逐漸升至80℃，至葉
5、片收縮成卷狀，再升溫至100℃，烘干到制品含水量達5%-7%以下。散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，激化并保留高沸點的芳香物質，獲得顆粒桑葉茶特有的甘香。2.5分裝入袋制成的桑綠茶，經過攤涼后再過篩，篩面為顆粒茶，篩底為片、末茶，需分開包裝。3桑葉紅茶的加工工藝桑葉紅茶的加工工藝為萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵及干燥。萎凋是指采摘來的鮮嫩葉，經過一段時間的陰涼使鮮葉失水。萎凋的目的是使水分蒸發(fā)，葉細胞失去正常生活機能，自體分解作用增強，可溶性物質增多，葉態(tài)萎縮，葉質柔軟，葉色暗淡，葉的生青氣轉化為清香氣。萎凋后鮮葉可塑性增大，便于下一工序造型。同時，由于茶葉中的內含物適當轉化，對形成紅茶特征起著重要
6、作用。萎凋方法是將桑葉薄攤在蠶匾上或蘆簾上，在室內擱放一定時間即可。如果在室外攤放，則一定要在陰涼的地方進行。發(fā)酵的目的：在于提供適宜的條件，增強茶葉酶的活性，促進茶多酚的酶性氧化，產生醌類物質，形成紅茶特有的茶紅素和茶黃素等有色物質，使葉子變紅。同時，茶葉產生濃郁的香氣，為烘干固定品質打下基礎。發(fā)酵方法：將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵時要掌握滿足茶多酚性氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。數(shù)系的擴充自然數(shù)正有理數(shù)和零有理數(shù)實數(shù)NQ+∪{0}QR用圖形表示數(shù)集包含關系：大膽假設例題1與練習1回顧數(shù)系擴充問題提出代數(shù)形式虛數(shù)發(fā)展史為了解決負數(shù)開平方問題，數(shù)學家大
7、膽引入一個新數(shù)i，把i叫做虛數(shù)單位，并且規(guī)定：(1)i2??1；(2)實數(shù)可以與i進行四則運算,在進行四則運算時,原有的加法與乘法的運算律(包括交換律、結合律和分配律)仍然成立.問題解決:其中a—實部,b—虛部,復數(shù)的代數(shù)形式：通常用字母z表示，即稱為虛數(shù)單位.討論:復數(shù)集C和實數(shù)集R之間有什么關系？規(guī)定:0i=0,0+bi=bi,a+0i=a例1實數(shù)m取什么值時，復數(shù)是（1）實數(shù)？（2）虛數(shù)？（3）純虛數(shù)？解:（1）當，即時，復數(shù)z是實數(shù)．（
