資源描述：
《最新第5章水的作用教學(xué)講義PPT.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第5章水的作用主要內(nèi)容水在人體內(nèi)的分布水的生理功能水的平衡水的缺乏與過量科學(xué)的飲水方法一、水的重要性水，我們?cè)僖彩煜げ贿^的一種物質(zhì)，它是所有營養(yǎng)素中最重要的一種，對(duì)人類生存的重要性僅次于氧氣。沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天后就會(huì)死于脫水。水是構(gòu)成人體的重要成分,如血液、淋巴液以及身體的分泌物等都與水有關(guān),水約占成人體重的50～80%。血液中含水量約達(dá)80％以上;我們進(jìn)食后,吞咽、消化、運(yùn)送養(yǎng)份、以至排泄廢物,各個(gè)環(huán)節(jié)都需要水的幫助才能順利進(jìn)行,水是生物生存所需的最基本物質(zhì)之一.（三）存在形式水在人體中以自由水與結(jié)合水兩種
2、狀態(tài)存在。（1）自由水自由水是指機(jī)體中以游離形式存在的水；自由水是良好的溶劑，許多物質(zhì)都能溶解在自由水中，進(jìn)行代謝和行使生理功能。（2）結(jié)合水結(jié)合水是指機(jī)體中的水與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、DNA等相結(jié)合存在，并參與這些物質(zhì)的生化活動(dòng)和生理活動(dòng)。二者可以通過代謝活動(dòng)互相轉(zhuǎn)化，若生物代謝旺盛，結(jié)合水可轉(zhuǎn)化為自由水；當(dāng)生物代謝緩慢，自由水可轉(zhuǎn)換為結(jié)合水。三、水的生理功能1.水是構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要成分人體所有細(xì)胞都含有水。如血液含水高達(dá)82%，肌肉含水72%，堅(jiān)硬的骨骼含水25%。一旦缺水細(xì)胞的功能就會(huì)受到影響。2.促進(jìn)并參與體內(nèi)各種物質(zhì)代
3、謝水是體內(nèi)營養(yǎng)和代謝產(chǎn)物的良好的溶劑，很多化合物都能溶解或分散于水中，這是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)得以順利進(jìn)行的重要條件，沒有水新陳代謝將無法進(jìn)行。另外，水還直接參與體內(nèi)的水解、水化、加水脫氫等反應(yīng)。3.水可調(diào)節(jié)體溫水具有比熱大、蒸發(fā)熱大及流動(dòng)性大的特點(diǎn)。水在人體中隨著血液、淋巴液到處流動(dòng)，并使物質(zhì)代謝產(chǎn)生的熱能在體內(nèi)得到迅速均勻的分布。它既可使人體37℃體溫保持穩(wěn)定，又可使體溫不因環(huán)境溫度的改變而有明顯的變化。這樣才使得人體成為名副其實(shí)的“溫血?jiǎng)游铩?，而不是冷血?jiǎng)游铩．?dāng)人呼吸和出汗時(shí)都會(huì)排出一些水分。比如炎熱季節(jié)，環(huán)境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，
4、使水分蒸發(fā)帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時(shí)，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發(fā)生明顯的波動(dòng)。4.水是體腔、關(guān)節(jié)、肌肉的潤(rùn)滑劑；水是良好的潤(rùn)滑劑，在有摩擦活動(dòng)的器官，這種潤(rùn)滑作用顯得十分重要。如唾液有利于吞咽及咽部濕潤(rùn)；淚液可防止眼角膜干燥及有利于眼球的轉(zhuǎn)動(dòng)；關(guān)節(jié)腔的滑液有利于減少關(guān)節(jié)活動(dòng)的摩擦作用，利于關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)。胸腔液、腹腔液和心包液等的存在，大大減少了這些內(nèi)臟器官運(yùn)動(dòng)時(shí)的摩擦，起到良好的潤(rùn)滑作用。另外，還能滋潤(rùn)皮膚。皮膚缺水，就會(huì)變得干燥失去彈性，顯得面容蒼老。5.水是體內(nèi)輸送養(yǎng)料和排泄廢物的媒
5、介人的各種生理活動(dòng)都需要水，如水可溶解各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收；水在血管、細(xì)胞之間川流不息，把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到組織細(xì)胞，再把代謝廢物排出體外，總之人的各種代謝和生理活動(dòng)都離不開水。6.維持組織的形態(tài)與功能結(jié)合水具有與流動(dòng)性水完全不同的性質(zhì)，它參與構(gòu)成細(xì)胞原生質(zhì)的特殊形態(tài)，以保證一些組織具有獨(dú)特的生理功能。如心肌含水約79%，血液含水約83%，兩者含水量相差不大，但心肌主要含結(jié)合水，因而心肌能進(jìn)行強(qiáng)有力地收縮，推動(dòng)血液循環(huán)，而血液中的水主要是自由水，故血液能流動(dòng)自如。四、水的平衡對(duì)人體來說,水的代
6、謝量最大,超過其它營養(yǎng)素。為補(bǔ)充身體失去的水分,每天必須攝入相應(yīng)的水分,來源是多方面的,不單由食物來供給。１.水的獲得飲料水:正常環(huán)境,飲料可補(bǔ)給水分900至1500ml,但個(gè)體之間差異極大,平均為1100ml;食物中含的水:食物中都含有水,此項(xiàng)每天可補(bǔ)充1000ml;代謝水:蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物三大熱營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化放出熱能的同時(shí)也產(chǎn)生水,每克生熱營養(yǎng)素產(chǎn)生的水量為蛋白質(zhì)0.42ml,脂肪1.07ml,碳水化合物0.6ml,一般的混合膳食,一天產(chǎn)生代謝水為300ml.其中代謝水和食物中的水變化不大，飲料水是人體所需水的主要來源，所以
7、應(yīng)以飲料水進(jìn)行調(diào)節(jié)。2.水的損失為維持人體的正常生理活動(dòng),每天有一定量的水通過下列渠道損失:尿:用來排泄人體內(nèi)的代謝廢物,每天約1400ml;呼吸:隨呼出的空氣而失去的水分,每天有500ml;汗:通過皮膚失去的水分與天氣、個(gè)體運(yùn)動(dòng)量有關(guān),一般在350～700ml,平均為500ml,在炎熱天氣或強(qiáng)體力活動(dòng)時(shí),最高1小時(shí)可失水2500ml;糞便:為保證糞便的順利排出,每天通過濕潤(rùn)的糞便帶走水分100ml.以上四項(xiàng),一般成人每天水的損失為2500ml.00mL)LmLL3.水的平衡整體而言,每天人體攝入水和排出水量相等，達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。雖然每天有
8、數(shù)千毫克水出入人體,但體重變化不大。人體每日需要的水量，隨年齡、氣候和勞動(dòng)強(qiáng)度等因素的不同而有差異。嬰兒110ml/kg/d 少年兒童40ml/kg/d 成年人35ml/kg/d體內(nèi)每天在代謝
