資源描述：
《膨化產(chǎn)在規(guī)模養(yǎng)豬場中應用.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、膨化產(chǎn)品在規(guī)模養(yǎng)豬場中的應用技術(shù)-------匯報人：夏素銀公司簡介河南神農(nóng)膨化飼料有限公司是一家從事膨化原料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化飼料企業(yè)；公司前身是2001年成立河南大成膨化飼料有限公司，2012年更名為神農(nóng)膨化，已陸續(xù)開發(fā)、生產(chǎn)出以膨化大豆、膨化玉米為主，膨化小麥、膨化大米、膨化麩皮等為附的系列化產(chǎn)品；十余年的經(jīng)營，已具備生產(chǎn)能力年20萬噸，客戶群已遍布黃河兩岸、大江南北；穩(wěn)定的質(zhì)量得到客戶一致好評。對膨化工藝和膨化產(chǎn)品的認識膨化前后營養(yǎng)素變化神農(nóng)膨化產(chǎn)品質(zhì)量控制體系內(nèi)容膨化的原理膨化產(chǎn)品的應用效果
2、膨化概念膨化是對物料施以高溫高壓然后減壓，利用物料本身的膨脹特性和其內(nèi)部水份的瞬間蒸發(fā)（閃蒸），使物料的組織結(jié)構(gòu)和理化性能發(fā)生改變的一種加工技術(shù)；原料膨化，最基本的就是為動物提供無菌化、熟化飼料，從而減少動物體患病風險，改善動物體的生產(chǎn)性能一、膨化加工原理螺桿大豆膨化壁細化、均化物料擠壓、摩擦、剪切高溫、高壓、高剪切淀粉糊化、蛋白變性纖維降解、抗營養(yǎng)因子破壞疏松、多孔鮮黃亮澤·風味獨特·粉細蓬松·豆香濃郁膨化技術(shù)是當前提高飼料利用率、提高飼料養(yǎng)分濃度、提高規(guī)模化養(yǎng)殖豬場飼養(yǎng)效益最有效、最安全和最方便的途徑。膨化加
3、工技術(shù)發(fā)展歷程谷物方便食品出現(xiàn)(二戰(zhàn)軍糧，衛(wèi)生要求)，單螺桿擠壓膨化機20世紀30年代20世紀50年代膨化食品(谷物、油脂、蛋白質(zhì)、調(diào)味料等)20世紀60年代膨化大豆粉產(chǎn)品（人造肉）20世紀70年代歐美地區(qū)35%以上的方便食品由擠壓膨化生產(chǎn)膨化寵物飼料出現(xiàn)雙螺桿膨化機問世20世紀90年代至今歐美和日本成立專門的研究開發(fā)機構(gòu)；膨化技術(shù)在很多領(lǐng)域應用，迅猛發(fā)展四種膨化方法加熱密閉膨化(古老方法)擠壓膨化(干法、濕法)(飼料)油炸膨化(食品)微波膨化(醫(yī)療、嬰兒食品)9項目濕法干法膨化均勻度好差膨化能量來源機械能+熱能
4、機械能物料營養(yǎng)利用率高差油脂分布反浸物料內(nèi)部存留物料表面維生素存留率高低美拉德反應基本不發(fā)生易發(fā)生機械構(gòu)成復雜、精確簡單測量系統(tǒng)準確監(jiān)控無設備投入大小兩種擠壓膨化方法的比較二 大豆膨化后常規(guī)營養(yǎng)成分變化摘自：周安國大豆膨化加工與營養(yǎng)質(zhì)量蛋白變性、淀粉糊化、脂肪纖維降解、抗營養(yǎng)因子破壞1、蛋白質(zhì)前后變化蛋白質(zhì)次鍵斷裂，蛋白質(zhì)受熱變性，大分子裂解為小分子蛋白質(zhì)，一部分蛋白質(zhì)降解為多肽有效的提高蛋白質(zhì)、氨基酸消化利用率膨化工藝是打開蛋白質(zhì)復雜穩(wěn)定立體結(jié)構(gòu)的一把利劍天然淀粉1～100μm氫鍵吸水性很小硬不易被淀粉酶糊化淀
5、粉氫鍵斷裂吸水性增大易受酶的作用α－淀粉淀粉在一定的水分含量和一定的溫度下，其顆粒會溶脹分裂，內(nèi)部有序態(tài)的分子之間的氫鍵斷裂，分散成無序狀態(tài)，這個作用稱為糊化作用2、淀粉在擠壓過程中的變化產(chǎn)品酥松，體積增大,淀粉呈片狀不同加工工藝玉米淀粉糊化度的比較α度(%)生玉米烘烤爆裂蒸汽壓片擠壓膨化制粒膨脹膨化玉米添加多了，粉料糊嘴，制粒發(fā)硬熱敏性含有較多的乳粉、白糖、葡萄糖及乳糖，在溫度達到60℃時會就發(fā)生焦化。用厚壓模而不加水時，僅摩擦熱即可達上述溫度而焦化，①控制膨化玉米糊化度，水份；②降低壓模的轉(zhuǎn)速；③使用高壓蒸汽
6、，并保證料溫控制在60℃以下。配方中蔗糖、葡萄糖配方中脂肪量制粒工藝與溫度膨化玉米的添加量與糊化度3、擠壓過程中的脂肪膨化飼料有較長的保質(zhì)期淀粉糊化蛋白質(zhì)變性生長抑制因子破壞脂肪氧化酶和脂肪水解酶也被破壞殺菌作用脂肪與淀粉和蛋白質(zhì)形成復合物游離脂肪降低擠壓產(chǎn)品的水分含量一般較低？膨化后脂肪含量反而低了脂肪細胞破裂釋放出囊化油甘油三脂部分水解脂肪和脂溶性維生素吸收率提高鈍化脂肪酶活性，抑制了油脂的降解和酸敗3、脂肪的變化脂肪細胞破裂釋放出囊化油甘油三脂部分水解脂肪和脂溶性維生素吸收率提高鈍化脂肪酶活性，抑制了油脂的
7、降解和酸?、俚鞍踪|(zhì)與淀粉基質(zhì)結(jié)合，飼喂時不易流失，體內(nèi)消化酶分解淀粉將蛋白質(zhì)釋放，提高了蛋白質(zhì)的效價，營養(yǎng)成分損失少。脂肪咋少了？②脂肪與淀粉或蛋白一起形成復合產(chǎn)物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量，鈍化脂酶，抑制油脂的降解，減少產(chǎn)品貯存與運輸過程中油脂成分的酸敗。脂肪最有效的能量來源11kg蛋白質(zhì)4.7Ｍcal代謝能21kg碳水化合物4.3Ｍcal代謝能31kg脂肪8.8Ｍcal代謝能脂肪是蛋白含能的1.88倍脂肪是碳水化合物含能的2.05倍四纖維素纖維總數(shù)不變可溶性膳食纖維的含量顯著增加。原因：主要是高溫、
8、高壓高剪切力的作用使對擠壓加工的影響：4、擠壓膨化過程中粗纖維影響膨化飼料的膨化度，纖維的含量越高，產(chǎn)品的膨化度越低不同原料的纖維對膨化度的影響也不盡相同5、擠壓膨化過程中的維生素和礦物質(zhì)高溫短時空氣接觸少維生素損失也不太嚴重6、擠壓膨化過程中的抗營養(yǎng)因子抗營養(yǎng)因子抗胰蛋白酶棉酚芥籽甙單螺桿擠壓機雙螺桿膨化機99%以上失活完全喪失膨化處理對大豆抗營養(yǎng)因子的影響李素芬、霍貴
