gb1975-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓊脂(瓊膠)

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB1975—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓊脂(瓊膠)2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB1975—2010前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB1975－1980《食品添加劑瓊膠》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB1975－1980相比主要變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》；——增加凝膠強度指標(biāo)，并將其作為產(chǎn)品規(guī)格的劃分依據(jù)；——干燥失重改為水分；——灼燒殘渣改為灰分；——刪除吸水力指標(biāo)；——重金屬指標(biāo)改為≤20mg/kg，砷項目改為≤3mg/kg，增加鉛項目≤5mg/kg；——將相關(guān)的檢驗方法列入附錄中。本標(biāo)準(zhǔn)中附錄A和附錄B為規(guī)范性

2、附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB1975-1980。IGB1975—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓊脂(瓊膠)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以石花菜（GelidumamausiiL.）、紫菜（Porphyra）、江蘺（GracilariaGrev）及其他紅藻類為原料，經(jīng)浸出、脫水干燥等工藝加工制成的食品添加劑瓊脂（瓊膠）。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3技術(shù)要求3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色

3、澤類白色或淡黃色在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣平攤于白瓷盤內(nèi)，觀察試樣的形態(tài)、色澤。嗅其氣味。當(dāng)懷疑試樣有異味時，可氣味無異味取少量試樣置于密閉的杯中，用60℃～70℃溫水浸泡3min～形態(tài)均勻條狀或粉狀5min后，揭開蓋，揭開蓋的同時立刻嗅聞杯口處上方區(qū)域。3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法a水分，w/%≤22GB5009.3b灰分，w/%≤5GB5009.4淀粉試驗通過試驗附錄A中A.3水不溶物，w/%≤1附錄A中A.4重金屬（以Pb計）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74鉛（Pb）/（mg/kg）≤5GB/T5009.75砷（As）/（m

4、g/kg）≤3GB/T5009.76a試樣量為1g～2g。b試樣量為1g。3.3產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格按凝膠強度不同劃分，分為低強度、中強度、高強度、超高強度，應(yīng)符合表3的規(guī)定。1GB1975—2010表3產(chǎn)品規(guī)格單位為克每平方厘米規(guī)格凝膠強度（1.5%溶液，20℃）檢驗方法低強度150～400中強度401～800附錄A中A.5高強度801～1200超高強度＞12002GB1975—2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1一般規(guī)定本方法所用試劑均為分析純。A.2鑒別試驗A.2.1試劑和材料A.2.1.1水：符合GB/T6682－2008中二級水的規(guī)定。A.2.1.2碘溶液：0.01mol

5、/L，0.05mol/L。A.2.2分析步驟A.2.2.1取試樣1g，加水65mL，煮沸10min,不斷攪拌，用熱水補足水分，放冷至32℃～39℃即凝結(jié)成半透明有彈性的凝膠狀物，再加熱至85℃開始熔化。A.2.2.2取適量條狀試樣的碎片，浸入0.01mol/L碘溶液中數(shù)分鐘，染成棕黑色，取出后加水浸泡后漸變紫色。A.3淀粉試驗取0.5g試樣，加水100mL，煮沸溶解后放冷，加2滴0.05mol/L碘溶液，不得顯藍(lán)色。A.4水不溶物的測定A.4.1原理瓊脂水溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾，將殘留物洗凈后干燥至恒重，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。A.4.2儀器和設(shè)備A.4.2.1真空泵。A.4.2.2砂芯坩

6、堝：濾板孔徑30μm～50μm。A.4.2.3電熱干燥箱：105℃±2℃。A.4.3分析步驟稱取試樣約1.5g（稱準(zhǔn)至0.001g）于500mL燒杯中，加水至200mL，蓋上表面皿，加熱煮沸溶解（加熱時注意攪動）。趁熱用已干燥恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于0.001g為恒重，冷卻操作時需嚴(yán)格保持冷卻時間的統(tǒng)一）的砂芯坩堝減壓過濾，并用熱水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝，然后將砂芯坩堝于105℃±2℃電熱干燥箱內(nèi)烘至恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于0.001g為恒重）。A.4.4結(jié)果計算水不溶物含量X1數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計算：m?m20X=×100%…………………………………………（A.

7、1）1m1式中：X1——試樣中水不溶物含量，單位為百分比（%）；m1——試樣質(zhì)量，單位為克（g）；m2——砂芯坩堝與水不溶物烘至恒重的質(zhì)量，單位為克（g）；m0——砂芯坩堝質(zhì)量，單位為克（g）。取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定結(jié)果之差的絕對值不大于0.10。3GB1975—2010A.5凝膠強度的測定A.5.1原理將試樣制成一定濃度和體積的凝膠，用凝膠強度儀測定凝膠在15s～20s內(nèi)的抗破砝碼質(zhì)量，根據(jù)溫度換算系數(shù)，計算樣品凝膠強度。A.