國家標準：gb 1886.239-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 瓊脂

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1、中華人民共和國國家標準GB1886.239—2016食品安全國家標準食品添加劑瓊脂2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施中華人民共和國發(fā)布國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB1886.239—2016前言本標準代替GB1975—2010《食品安全國家標準食品添加劑瓊脂(瓊膠)》。本標準與GB1975—2010相比,主要變化如下:———標準名稱修改為“食品安全國家標準食品添加劑瓊脂”;———修改了鑒別試驗;———增加了明膠試驗項目;———刪除了凝膠強度項目;———刪除了產(chǎn)品規(guī)格;———修改了鉛指標。ⅠGB1886.239—2016

2、食品安全國家標準食品添加劑瓊脂1范圍本標準適用于以石花菜(Gelidium)、江蘺(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他紅藻類為原料,經(jīng)浸出、脫水干燥等工藝加工制得的食品添加劑瓊脂。2技術(shù)要求2.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤類白色或淡黃色取試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下,觀其色澤狀態(tài)均勻粉狀或條狀和性狀,嗅其氣味。當懷疑試樣有異味時,可取少量試樣置于密閉的錐形瓶中并浸泡于60℃~70℃水浴,5min后具有本產(chǎn)品固有氣味,無異味,氣味打開杯蓋,同時立刻嗅聞杯口處上方區(qū)

3、域無刺激性氣味2.2理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分,w/%≤22.0GB5009.3a灰分,w/%≤5.0GB5009.4b水不溶物,w/%≤1.0附錄A中A.3淀粉試驗通過試驗附錄A中A.4明膠試驗通過試驗附錄A中A.5鉛(Pb)/(mg/kg)≤3.0GB5009.75砷(As)/(mg/kg)≤3.0GB5009.76a稱取試樣1g~2g。b稱取試樣1g。1GB1886.239—2016附錄A檢驗方法A.1一般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標

4、準溶液、制劑及制品,應(yīng)按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備,試驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。A.2鑒別試驗A.2.1試劑和材料A.2.1.1鹽酸。A.2.1.2碘溶液(0.01mol/L):稱取1.3g碘及3.5g碘化鉀溶于100mL水中,加水稀釋至1000mL,搖勻,貯存于棕色瓶中,現(xiàn)用現(xiàn)配。A.2.1.3試樣溶液(5g/L):稱取1.0g試樣于燒杯中,加入200mL水煮沸溶解,冷卻至40℃~45℃?zhèn)溆?。A.2.1.4硫酸銨溶液:400g/L

5、。A.2.1.5堿式醋酸鉛溶液(95g/L):取9.5g堿式醋酸鉛晶體,溶解于100mL沸水中,冷卻備用。A.2.1.6氫氧化鈉溶液:40g/L。A.2.1.7酒石酸銅堿性溶液:本液分為甲液與乙液,臨用時取等量混合使用。甲液:稱取硫酸銅6.93g,溶解在適量的水中,定容至100mL。乙液:稱取酒石酸鉀鈉34.6g、氫氧化鈉10g,溶解在適量的水中,定容至100mL。A.2.2溶解性試驗在冷水中不溶解,在沸水中溶解。A.2.3變色反應(yīng)取適量條狀試樣的碎片,浸入0.01mol/L碘溶液中數(shù)分鐘,染成棕黑色,取出后加水浸泡后漸變紫色。A

6、.2.4與硫酸銨形成沉淀試驗取10mL試樣溶液,加入5mL硫酸銨溶液振搖,邊振搖邊觀察10min,溶液中產(chǎn)生沉淀。本試驗可以區(qū)分瓊脂與藻酸鹽、阿拉伯膠、茄替膠、刺梧桐膠、果膠和黃芪膠。A.2.5與醋酸鉛形成沉淀試驗取10mL試樣溶液與2mL堿式醋酸鉛溶液反應(yīng),形成沉淀。本試驗可以區(qū)分瓊脂與甲基纖維素。A.2.6酒石酸銅反應(yīng)試驗取4mL試樣溶液,加0.5mL鹽酸后,置于70℃水浴加熱30min,再加入1.5mL氫氧化鈉溶液及2GB1886.239—20166mL酒石酸銅堿性溶液,在80℃水浴加熱30min,產(chǎn)生紅色沉淀。A.3水不溶

7、物的測定A.3.1方法提要試樣溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾,將殘留物洗凈后干燥至質(zhì)量恒定,以質(zhì)量分數(shù)表示。A.3.2儀器和設(shè)備A.3.2.1真空泵。A.3.2.2砂芯坩堝:濾板孔徑30μm~50μm。A.3.2.3電熱干燥箱:105℃±2℃。A.3.3分析步驟稱取試樣約1.5g(精確至0.001g)于500mL燒杯中,加蒸餾水至200mL,蓋上表面皿,邊加熱邊攪動,煮沸溶解,趁熱用干燥至質(zhì)量恒定的砂芯坩堝減壓過濾,并用熱蒸餾水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝,然后將砂芯坩堝置于干燥箱內(nèi)干燥至質(zhì)量恒定。A.3.4結(jié)果計算水不溶物質(zhì)量分數(shù)w,按式(

8、A.1)計算:m0-m1w=×100%…………………………(A.1)m2式中:m———砂芯坩堝與水不溶物質(zhì)量,單位為克(g);0m———砂芯坩堝質(zhì)量,單位為克(g);1m———試樣質(zhì)量,單位為克(g)。2試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準,在重