GB 28314-2012 食品添加劑 辣椒油樹脂

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1、中華人民共和國國家標準GB28314—2012食品安全國家標準食品添加劑辣椒油樹脂2012-04-25發(fā)布2012-06-25實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB28314—2012食品安全國家標準食品添加劑辣椒油樹脂1范圍本標準適用于以茄科植物辣椒（CapsicumannuumL.）的果實為原料，經(jīng)加工精制而成的食品添加劑辣椒油樹脂。2分子式、結構式、相對分子質(zhì)量2.1辣椒堿分子式：C18H27NO3結構式：相對分子質(zhì)量：305.41（按2007年國際相對原子質(zhì)量）2.2二氫辣椒堿分子式：C18H29NO3結構式：相對分子質(zhì)量：307.43（按2007年國際

2、相對原子質(zhì)量）2.3降二氫辣椒堿分子式：C17H25NO3結構式：相對分子質(zhì)量：291.39（按2007年國際相對原子質(zhì)量）3技術要求3.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。1GB28314—2012表1感官要求項目要求檢驗方法色澤深紅色至紅色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自狀態(tài)油狀液體然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)3.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法辣椒素含量，w/%1.0~14.0附錄A中A.3殘留溶劑/（mg/kg）≤50GB/T5009.37殘留溶劑鉛（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12總砷（以As計）/（mg/k

3、g）≤3GB/T5009.11注：商品化的辣椒油樹脂產(chǎn)品應以符合本標準的辣椒油樹脂為原料，可添加符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的乳化劑、抗氧化劑和(或)食用植物油而制成，其辣椒素含量指標符合標識值。2GB28314—2012附錄A檢驗方法A.1一般規(guī)定本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2鑒別試驗A.2.1溶解性幾

4、乎不溶于水，部分溶于乙醇，不溶于甘油。A.2.2最大吸收峰樣品的正己烷溶液在波長445nm附近有最大吸收峰。A.2.3顏色反應取1滴辣椒油樹脂樣品，加入2滴～3滴氯仿和1滴硫酸，溶液呈棕色至深藍色。A.3辣椒素含量的測定A.3.1方法一（仲裁法）A.3.1.1試劑和材料A.3.1.1.1甲醇：色譜純。A.3.1.1.2四氫呋喃：色譜純。A.3.1.1.3甲醇-四氫呋喃混合溶劑：體積比為1:1。A.3.1.1.4辣椒堿標準品（純度≥95%）。A.3.1.1.5二氫辣椒堿標準品（純度≥90%）。A.3.1.1.6標準儲備液：分別精確稱取適量辣椒堿標準品和二氫辣

5、椒堿標準品，精確到0.0001g，用甲醇溶解并定容。配成濃度均為1mg/mL的辣椒堿和二氫辣椒堿的混合標準儲備液，密封后貯于4℃冰箱中備用。A.3.1.1.7標準使用液：分別吸取標準儲備液0mL、0.5mL、1mL、1.5mL、2.0mL和2.5mL，分別用甲醇定容至25mL，此標準系列濃度為0μg/mL、20μg/mL、40μg/mL、60μg/mL、80μg/mL和100μg/mL，現(xiàn)配現(xiàn)用。A.3.1.2儀器和設備A.3.1.2.1高效液相色譜儀：配備紫外檢測器。A.3.1.2.2分析天平（感量0.0001g）。A.3.1.2.3分析天平（感量0.0

6、01g）。A.3.1.3參考色譜條件A.3.1.3.1色譜柱：C18，4.6mm×250mm，5μm（或其他等效色譜柱）。A.3.1.3.2流動相：甲醇-水溶液，體積比為65:35。A.3.1.3.3進樣量：10μL。A.3.1.3.4流速：1mL/min。A.3.1.3.5紫外檢測波長：280nm。A.3.1.3.6柱溫箱溫度：30℃。3GB28314—2012A.3.1.4分析步驟A.3.1.4.1試樣液制備準確稱取適量試樣（辣椒素含量約1%時稱取1.000g，約2%時稱取0.500g，以此類推），用甲醇-四氫呋喃混合溶劑溶解并定容至100mL，經(jīng)0.

7、45μm濾膜過濾后備用，此為試樣液。A.3.1.4.2測定按A.3.1.3參考色譜條件對試樣液和標準使用液分別進行色譜分析。根據(jù)標準使用液中辣椒堿和二氫辣椒堿的含量繪制標準曲線，用標準物質(zhì)色譜峰的保留時間定性，根據(jù)辣椒堿、二氫辣椒堿標準曲線及試樣液中的峰面積定量。A.3.1.5結果計算試樣中辣椒堿含量以質(zhì)量分數(shù)w1計，數(shù)值以克每千克（g/kg）表示，按公式（A.1）計算：c?V1……………………………………………（w1?A.1）1000m式中：c1——由標準曲線查到的辣椒堿含量，單位為微克每毫升（μg/mL）；V——試樣定容體積，單位為毫升（mL）；100

8、0——質(zhì)量換算系數(shù)；m——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。計算結果表示到