餐廳服務員獎罰制度

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1、餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度一、扣分制度：1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分3.當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分7.當班時打盹睡覺者。20分8.未經(jīng)許可，隨意玩弄場內設施者。10分9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分10.當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生

2、者。10分11.對客人服務禮貌不到位者。10分12.遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工13.大掃除無故缺席。20分14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分15.未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分18.點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。

3、5分19.在營業(yè)場所奔跑者。10分20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節(jié)嚴重照價賠償21.客人進入餐廳，不按規(guī)范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分24.不按規(guī)范站立或站立時間未準時，站位不規(guī)范每項扣5分25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項扣5分26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣5分27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時

4、發(fā)現(xiàn)一次扣5分28.接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分29.遇到客人無主動問候意識。5分30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴重者開除，扣當月工資50%31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以上。32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分，損壞物品按價賠償。33.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分34.發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者

5、每項扣5分1.私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分2.病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天3.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分4.曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分5.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。6.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。7.要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。8.吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。9.不了解

6、菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。10.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。11.在規(guī)定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。12.發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分13.對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。14.操作聲音過大，一次扣5分。15.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。16.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。17

7、.工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。18.未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分19.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。20.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。21.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發(fā)生事故由負責人負責。22.就餐器具不潔凈，一項扣5分。23.檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。二、獎勵制度：1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。獎20分2.努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分3.為保

8、護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分4.講誠信，拾金不昧者。10分5.工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分7.有合理化建議提出，一次獎10分8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚，一次獎20分9.每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣