列車食物中毒應急演練方案

《列車食物中毒應急演練方案》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、列車食物中毒應急演練方案一、目的通過演練提高食品經營單位食品安全意識，同時使監(jiān)管人員掌握列車上食物中毒事件的應急處理工作及應急救援運行程序和方法，提高各專業(yè)隊伍協(xié)調作戰(zhàn)的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。二、組織領導重慶鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所成立防制食物中毒模擬演練領導小組，由所長任組長，分管所長任副組長，相關科室負責人及監(jiān)督員為成員。衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室負責演練的組織和效果評估。組長：所長副組長：副所長成員：科長、監(jiān)督員三、演練時間、地點演練時間：2014年8月下旬演練地點：K167次列車餐車（綦江-重慶區(qū)間）四、演練前準備工作１、演練前1-2

2、天由主管部門向有關部門（轄區(qū)內的車站、相關車次、班組）通報，以免引起不必要的恐慌。２、演練前物資準備　2.1.1、監(jiān)督所要準備的有關行政執(zhí)法文書：《監(jiān)督意見書》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書》、《證據保存通知書》、《現場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。2.1.2、疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術和試劑、衛(wèi)生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調查登記表》等。2.1.3、醫(yī)療救治機構（聯(lián)系鐵路醫(yī)院）配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設備；３、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發(fā)生各類事故。４、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝

3、像機）五、演練內容：1、K167次列車餐車發(fā)現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫(yī)院救治。同時食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫(yī)院在2小時內盡快向鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所、（地方？）衛(wèi)生、鐵路局報告。報告的主要內容：發(fā)生食物中毒單位、地點（運行區(qū)間綦江-重慶，前方到站重慶，到站時間：7時40分）、時間（8月29，學生返程，早餐時間7:00，）、中毒人數（一家三口）、主要臨床癥狀（腹瀉嘔吐？）、可疑中毒食物（饅頭變質？）、危害范圍（當餐就餐人員）、中毒原因的判定（）及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。報告方式：電話報告。2、衛(wèi)生監(jiān)督所接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時間、

4、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織食品衛(wèi)生監(jiān)督機構、疾病預防控制中心開展食物中毒事件的現場處理工作，并及時報告鐵路局、衛(wèi)生局。3、衛(wèi)生監(jiān)督所接到指令后，立即啟動食物中毒應急預案，迅速組織人員攜帶有關行政執(zhí)法文書、調查與取證工具等到達現場（列車前方到站：重慶站）調查處理。保護事件現場，開展衛(wèi)生學調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政控制決定書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。食品藥品監(jiān)督所根據衛(wèi)生學調查、取證結果

5、提出監(jiān)督意見，依據有關法律法規(guī)提出行政處罰建議，報監(jiān)督所決定，并執(zhí)行處罰決定。4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗。疾病預防控制中心組織開展流行病學調查，調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規(guī)定報送鐵路局、衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生局。5、現場調查處理有關要求5.1流行病學調查（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續(xù)發(fā)病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。（3）調查內容一般應由患者自述，病

6、重或無力表達者，可由其監(jiān)護人代述。（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數?！妒澄镏卸臼鹿蕚€案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。5.2衛(wèi)生學調查（1）對中毒餐次食品加工場所進行衛(wèi)生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛(wèi)生與消毒情況，并做好現場筆錄。（2）檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛(wèi)生習慣及操作過程的不衛(wèi)生行為。5.3樣品采集與送檢（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人

7、發(fā)病期與恢復期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對常用工具、刀具、容器等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室?；炇以跈z樣送達后必須立即進行化驗。（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測（亞