資源描述：
《淺談不同茶區(qū)普云南洱茶的品質(zhì)特點》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、淺談不同茶區(qū)普云南洱茶的品質(zhì)特點中國管理科學(xué)院研究員丁云國世界杰出華商學(xué)院客座教授作者從事云南茶產(chǎn)業(yè)20余年期間，在茶區(qū)、茶園、茶山彎彎曲的小路上結(jié)村串寨、總是回味無窮、寄托無限的希望、也才知道什么事恒遠(yuǎn)，經(jīng)歷了情緣、風(fēng)雨譽(yù)為才知什么事經(jīng)典?！捌斩边@個曾經(jīng)只被少人知道的名詞，如今卻是互聯(lián)網(wǎng)上被搜索頻率最高的茶類名詞。因此，我們感謝那些曾為云南普洱茶、滇紅歷史文化以及、云南大葉種茶的本質(zhì)文化付出辛勤勞動的中外學(xué)者和茶界營銷推手，是他們啟動了市場。我們更要感謝云南這塊土地人杰地靈的肥沃土地。云南有了“普洱”，就如同擁有了香格里拉一樣，從此仍世界人都知道開始向往。就為了這一餅普洱茶，我們付出
2、了多少汗水，付出了少辛勞，都是應(yīng)該的。以為這邊土地是我們的家，是我們的根，我們愛云南，我們愛普洱，更愛滇紅。全國政協(xié)十一屆委員、國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君女士深刻剖析了茶獨有的文化內(nèi)涵：“茶和天下，茶與世界----和平，茶與社會---和諧，茶與家庭—和睦，茶與朋友—和氣，茶與自己---排毒養(yǎng)顏、和氣血順，不受任何信仰排斥，茶是保護(hù)人類駆體和凈化心靈的衛(wèi)士，也是世界上通行無阻的健康飲品”。云南這塊神秘多彩的土地，尤其是在瀾滄江中下游一帶，古濮人就曾在此培植茶葉，至今云南的茶葉的發(fā)展從未離開各少數(shù)民族，茶葉的發(fā)展史就是云南各少數(shù)民族的發(fā)展史。不同的地域孕育了不同的茶品質(zhì)。作為茶人我要說，云南
3、的茶既高大偉岸，又阿娜多姿。云南茶如云南各少數(shù)民族一樣莊重純樸，普洱茶就如民族品質(zhì)一樣真是無華。心靜茶有味，品茗普洱茶是人生旅途中真正意義上的口腔旅行，因為你能感受得到布朗山的月，無量山的誰，景邁上的風(fēng)……….一切的美景就在你的舌尖駐足。1、西盟山的黑紫鵑是普洱茶獨特珍品，又稱紫芽、紫金、紫鵑、烏黑金潤的葉面好似泡了油一樣，揉茶后滿手凝油。西盟阿佤山連緬甸佤幫，平均海拔2600米，云霧繚繞，中年所寒，晝夜溫差15C左右。因此這里的茶葉內(nèi)含豐富的果膠質(zhì)、氨基酸、黃酮類、花青素、茶多酚、咖啡堿比云南其他地方的大葉種含量高，茶湯明亮黃金，香氣獨特，口感厚滑，湯細(xì)膩，微苦回甘快，無澀，且生津持久
4、。2、永德梨山野生古茶：出生于班卡、武家寨、木瓜寨、平掌、玉華、團(tuán)樹古茶樹特點鮮明，口感清潤，溫柔韻味，有陽剛之美，茶氣極足，茶湯色澤黃金，香氣清新馥郁，生津塊而明顯耐泡，杯香強(qiáng)烈持久，葉底豐厚柔韌，氣厚韻遠(yuǎn)。3、白鶯山（漫灣鎮(zhèn)）古茶園白鶯山的茶樹品種復(fù)雜多樣，有大葉種，中小葉種，有紫茶變異可稱為古樹博物館。白鶯山的茶箐所制的茶屬地性不強(qiáng)，葉底紋路明析，浸泡后的葉底似綢布嗎，手拉舒展后有彈性，茶香氣高，在口中唇中會有自由回蕩，口感醇和潤滑，4、勐庫大雪山：（雙江勐庫鎮(zhèn)）勐庫是云南大葉種茶的發(fā)源地，喬木型，特大葉類，早芽中。大雪山在勐庫鎮(zhèn)西北，大雪山海拔2200-2750米，原始森林分布已
5、發(fā)現(xiàn)海拔最高密度最大野生古樹群落，樹齡上千年，外觀油潤呈深墨綠色，無毫，問之友濃郁的山野夜來香香氣，茶性勁足霸道，存放時間短不宜多飲，產(chǎn)量極少。適宜茶癮大茶友享用，廣東地區(qū)十分追捧。5.孟庫大葉種：分布孟庫正兩側(cè)東、西半山，各個村寨的料都有自己的特點，孟庫古樹茶所制純料都是非常有特點，霸氣十足的普洱茶生茶。比如大富寨，小富寨，那寨，丙山，樟外等寨子的茶箐。此外丫口寨、坡腳的茶料也是非常優(yōu)異的。勐庫茶的特點：茶葉發(fā)芽早，持嫩性好，葉質(zhì)柔軟，純度高，萌發(fā)力強(qiáng)，鮮葉的水浸出物多，苦澀味明顯，茶氣足，回甘生津持久。6、冰島母樹：冰島古茶園分布在勐庫大雪山中的公弄村、冰島村。學(xué)名：冰島長葉，有性系
6、，喬木型，大葉類晚生種冰島長葉茶桿株高大，樹頂自生高達(dá)8.2米，樹副4.6米，主干明顯，葉特大，葉形大橢圓，葉色綠稍黃，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟，嫩芽黃綠色，茸毛特多。冰島茶產(chǎn)地海拔在200米左右，苦澀味明顯，但苦退澀化后回甘生津持久，品飲后有寒意，后背出汗，收斂性特強(qiáng)，濃烈茶氣襲人，甘甜無比，茶湯厚重似蜜，入齒似肉桂。7、邦東鄉(xiāng)忙山昔歸古茶：昔歸茶就是如冰島茶，是臨滄茶區(qū)中非常優(yōu)秀的茶種，特點明析，是品飲就不會忘記的茶。昔歸古茶：屬于小茶葉，喬木型，樹徑80cm，樹桿高大，產(chǎn)量極少，年產(chǎn)一噸左右，200年前大多用來制作綠茶，一直選為是臨滄政府禮品公務(wù)用茶所指定。茶香氣獨特，干茶有上海
7、梅干菜的味道，葉長、葉寬短，形似柳葉，苦澀味顯，回甘生津快，唇齒留香，入齒似肉桂8、鎮(zhèn)康：在少數(shù)民族地區(qū)極少有差與酒比美的，但在鎮(zhèn)康縣馬鞍山的茶就是這樣的。馬鞍山茶園有二千畝，平均海拔1600米，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，是天然的大氧吧，是種茶最好的天堂。馬鞍山的茶品質(zhì)優(yōu)異，只是產(chǎn)量少，在市面極難尋到，本地素有“馬鞍山的茶，小水井的酒”之說。茶湯如好酒桂懷香，難以忘懷，甘甜順滑似渴蜜9、鳳慶：鳳慶最著名的是香竹箐茶祖大樹茶有33
