食用酒精工藝文獻(xiàn)綜述

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1、吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院文獻(xiàn)綜述食用酒精發(fā)酵液糖化工藝學(xué)生學(xué)號(hào)：學(xué)生姓名：專業(yè)班級(jí)：指導(dǎo)教師：起止日期：2014.4.14～2014.4.28吉林化工學(xué)院JilinInstituteofChemicalTechnology吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院文獻(xiàn)綜述1前言能源是當(dāng)今世界最令人矚目的問(wèn)題之一，目前全世界石油消耗速度以及可開(kāi)發(fā)的原油儲(chǔ)量來(lái)計(jì)算，到21世紀(jì)中期石油資源的供應(yīng)將會(huì)逐漸萎縮。因此，許多國(guó)家對(duì)開(kāi)發(fā)新能源的項(xiàng)目十分重視[1]。此外，隨著人民的環(huán)保意識(shí)不斷加強(qiáng)，被譽(yù)為可再生綠色能源的燃料酒精，

2、由于其燃燒污染小，容易運(yùn)輸和貯藏在價(jià)格上也可與汽油相競(jìng)爭(zhēng)，因此酒精最有可能成為取代石油的新能源，具有巨大的開(kāi)發(fā)前景[2]。酒精是最具有發(fā)展?jié)摿Φ奶娲罚壳笆澜缟?/3的酒精被用作燃料[3]。剩余1/3被用來(lái)作為醫(yī)務(wù)用品及飲品。高純度食用酒精是我國(guó)配制各種白酒的主要原料。在2011年12月份，我國(guó)生產(chǎn)白酒12億升[4]。2國(guó)內(nèi)外酒精發(fā)酵工藝現(xiàn)狀2.1我國(guó)發(fā)酵工業(yè)總體情況?我國(guó)生物化工行業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，已有一定基礎(chǔ)。特別是改革開(kāi)放以后，生物化工的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)嶄新的階段。目前生物化工產(chǎn)品已涉及醫(yī)藥、保健、農(nóng)藥

3、、食品等方面[5]?！笆晃濉逼陂g我國(guó)發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)值比“十五”末增長(zhǎng)58.5%，產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)102%，出口創(chuàng)匯增長(zhǎng)67.5%。進(jìn)入“十一五”以來(lái)，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)下，隨著科技創(chuàng)新和科學(xué)進(jìn)步的推進(jìn)，科技推廣應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化步伐加快，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品空間進(jìn)一步拓展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。2.2酒精發(fā)酵行業(yè)發(fā)展情況?酒精發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，在中國(guó)的酒精發(fā)酵行業(yè)始終服務(wù)于白酒行業(yè)，國(guó)內(nèi)所有發(fā)酵酒精廠均執(zhí)行食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)不同等級(jí)的食用酒精，供白酒廠勾兌白酒，因此生產(chǎn)名牌和品牌白酒的省區(qū)，如安?徽、貴州等小型酒精裝置眾多。酒

4、精生產(chǎn)規(guī)模從改革開(kāi)放以后不斷擴(kuò)大，2010年底全國(guó)共有注冊(cè)大小酒精廠1650家，實(shí)際酒精廠的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)2100家，但是每個(gè)酒精廠的平均生產(chǎn)規(guī)模不到2050t。我國(guó)發(fā)酵酒精生產(chǎn)的原料結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀，玉米原料占60%以上；薯干原料占30%；糖蜜原料占10%以下。鑒于薯干和糖蜜原料酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的廢糟液難以治理，環(huán)境污染，特別是對(duì)水資源?的污染十分嚴(yán)重，國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)著手對(duì)發(fā)酵酒精生產(chǎn)的原料結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。在技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)提升、工藝技術(shù)改進(jìn)、裝備水平改善的同時(shí)，一些問(wèn)題也隨之而來(lái)[6]。下面就以酒精發(fā)酵為例闡述現(xiàn)代

5、發(fā)酵工業(yè)存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施。酒精發(fā)酵是釀酒工藝的核心工藝之一[7],酒精發(fā)酵工藝的好壞直接影響了釀酒工業(yè)的質(zhì)量，而現(xiàn)今，我國(guó)的發(fā)酵工業(yè)仍存在一些亟待解決的問(wèn)題。-6-吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院文獻(xiàn)綜述2.3國(guó)外酒精發(fā)酵行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r上個(gè)世紀(jì)九十年代以來(lái)，世界上酒精的年產(chǎn)量迅速增加，鐵表示用發(fā)酵法生產(chǎn)的酒精。1975年世界酒精長(zhǎng)鏈超過(guò)8000kt，其中合成酒精產(chǎn)量為1600kt：1995年世界酒精產(chǎn)量為23500kt，其中合成酒精產(chǎn)量超過(guò)3000kt。從1975年至1995年的20年間，世界酒精產(chǎn)量?jī)粼鼋?

6、倍。酒精產(chǎn)量的迅速增加主要原因是燃料酒精的大規(guī)模使用。目前燃料酒精已經(jīng)占世界酒精總產(chǎn)量的66%，并且還有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)。因此自從上個(gè)世紀(jì)70年代世界范圍內(nèi)發(fā)生的第二次石油危機(jī)以來(lái)，世界上很多國(guó)家都通過(guò)立法積極推廣燃料酒精的應(yīng)用，其中美國(guó)和巴西在發(fā)展燃料酒精工業(yè)方面走在了世界的前列。巴西的“酒精汽油計(jì)劃”和美國(guó)的“汽油醇計(jì)劃”，對(duì)80年代中期持續(xù)到90年代末期世界酒精產(chǎn)量的迅速增長(zhǎng)，起到了決定性的推動(dòng)作用。目前，全世界酒精年產(chǎn)量約3394萬(wàn)噸。其中美國(guó)和巴西的酒精產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的66%。美國(guó)，巴西，中國(guó)，俄

7、羅斯是世界酒精生產(chǎn)大國(guó)。2001年中國(guó)酒精總產(chǎn)量已躍居世界第三位。2.4研究現(xiàn)狀從80年代初期至今已經(jīng)引進(jìn)了十幾套DDGS生產(chǎn)設(shè)備,但引進(jìn)設(shè)備投資大,運(yùn)行費(fèi)用高始終困擾著酒精發(fā)酵行業(yè),目前許多引那里,給國(guó)家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。由此可見(jiàn),中國(guó)現(xiàn)有的酒精發(fā)酵行業(yè)急需進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)的更新?lián)Q代。如果將酒精用于汽油燃料的添加劑,將推動(dòng)發(fā)酵酒精進(jìn)入新的發(fā)展階段。我國(guó)現(xiàn)有的原油加工能力約為2.57億t,實(shí)際加工為1.7億t,每年消耗汽油4000萬(wàn)t,2005年將達(dá)到4500～4800萬(wàn)t,如按照10%的酒精添加量計(jì)

8、算,燃料酒精年需求量為400萬(wàn)t。對(duì)于燃料酒精的應(yīng)用,在目前的技術(shù)條件下,生產(chǎn)成本較高,大規(guī)模應(yīng)用完全取決于政策和扶持或技術(shù)水平提高后生產(chǎn)成本的大幅降低[7]。酒精生產(chǎn)中,各種副產(chǎn)品的提取是一個(gè)重要的技術(shù)工作,回收得好,污染減少、產(chǎn)值增加。目前我國(guó)酒精發(fā)酵工業(yè)采用DDGS工藝技術(shù)治理廢糟液,從80年代初期至今已經(jīng)引進(jìn)了十幾套DDGS生產(chǎn)設(shè)備,但引進(jìn)設(shè)備投資大,運(yùn)行費(fèi)用高始終困擾著酒精發(fā)酵行業(yè),目前許