膨化全質(zhì)大豆的應(yīng)用

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1、膨化全質(zhì)大豆的應(yīng)用1隨著人們對膨化全脂大豆?fàn)I養(yǎng)價值的認(rèn)識提高和膨化工藝的逐步完善，全脂大豆作為高能、高蛋白飼料資源正越來越多的用于肉雞、仔豬等飼料中，特別是在目前油脂價格一直攀升、貨源相對緊缺，而大豆價格走低的情況下，在飼料生產(chǎn)中使用全脂大豆來降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。??膨化全質(zhì)大豆的營養(yǎng)　　大豆蘊藏著極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但由于生大豆內(nèi)含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于動物消化吸收的成分，所以不能直接用來飼喂動物。所謂的膨化全脂大豆是將大豆經(jīng)膨化機(jī)加工而得到的產(chǎn)品。1、全脂大豆的成分　　全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白

2、38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白質(zhì)14.8%、賴氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羥丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解產(chǎn)物19.5%，游離脂肪酸1.0%，亞麻仁酸9%，蘇子油酸2%，卵磷化0.7%，酸性洗滌纖維7.5%，無氮浸出物22%，VE55LU/kg.胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg，反芻動物代謝能14.8MJ/kg，禽代謝能16.5mj/kg，豬消化能17.0MJ/kg。2、產(chǎn)品營養(yǎng)指標(biāo)指標(biāo)(%)粗脂粉水分磷脂粗蛋白蛋氨酸+胱氨酸鈣磷禽代謝能/MJKG-1畜消化能/MJKJ-1膨化大豆粉≥18≤85≥380.

3、850.320.4215.8816.893、膨化全質(zhì)大豆的特點　　膨化大豆是將大豆用膨化機(jī)進(jìn)行膨化處理而成。膨化機(jī)的高溫、高壓、高剪切力的作用使大豆細(xì)胞壁破裂，增加其營養(yǎng)利用價值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進(jìn)入機(jī)膛到擠出成品不到30s，在加工過程中最后的熟化溫度可達(dá)到攝氏130～145℃。這個溫度足以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動物消化的成分。同時又因最高溫僅持續(xù)5～6s，也不會降低氨基酸的利用價值，因此膨化大豆具有以下特點：　　蛋白質(zhì)：全脂大豆的蛋白質(zhì)含量在38％以上，據(jù)報道，全脂大豆的綜合氨基酸消化率為92.5％；賴氨酸

4、的消化率為90.6%，均高于豆粕。　　油脂：全脂大豆所含的油脂，不僅消化率高，而且還含有豐富的磷脂、維生素E、亞麻仁酸、蘇子油酸，而脂肪酸和脂酸氧化酶已被破壞。　　熱能：全脂大豆含有極高的熱能，這是因為油脂從細(xì)胞中完全釋放出來，油脂的消化率高，含有豐富的不飽和脂肪酸。全脂大豆的營養(yǎng)學(xué)特點有：高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。??膨化加工對大豆常規(guī)養(yǎng)分的影響生大豆與膨化大豆?fàn)I養(yǎng)成分比較表（實測值）項目水分（％）粗蛋白（％）粗脂肪（%）粗纖維（％）損耗（％）生大豆14.2336.6517.

5、026.725.67膨化大豆9.3837.2117.114.32　　從上表可得，生大豆經(jīng)干法膨化后，水分減少34%，粗纖維減少36%。因為膨化瞬間，飼料中的水在高溫下失去約束、粗纖維水解、分子間的聯(lián)結(jié)被打破，從而導(dǎo)致水分和粗纖維含量大量減少，這也是生大豆經(jīng)膨化后可以改善其營養(yǎng)價值的重要原因之一。蛋白質(zhì)稍有升高，主要是由于水分含量減少的緣故，但脂肪含量基本無變化。三、膨化大豆的應(yīng)用　　在國外全脂大豆已被廣泛應(yīng)用到高效飼料中，對豬和禽類具有很好的促生長作用。在使用時應(yīng)根據(jù)動物種類、年齡、生產(chǎn)性能等進(jìn)行添加。1、禽類　　高能量、豐富的必需氨基酸，可減緩禽類體溫上升；豐富

6、的亞麻仁酸尤其有助于改善雞蛋的大小形狀。　　全脂大豆的添加可按照膨化大豆的經(jīng)濟(jì)效益來調(diào)整在飼料配方中的用量。在國外目前已成功地使用60%的全脂大豆在肉雞飼料配方內(nèi)，但一般約占飼料配方的5%-20%。2、豬　　在懷孕末期及哺乳期添加全脂大豆可提高仔豬的存活率，在成長期飼料中配合較多的全脂大豆，有利于豬的成長。育肥期的膨化大豆添加量應(yīng)視對屠體品質(zhì)的要求而定。通常，屠宰前三個星期全脂大豆的添加量不可超過5%。全脂大豆在飼料中的添加比例依膨化大豆的價格而定，最高可添加30%，但小豬對胰蛋白酶抑制因子敏感，可以少加一點。3、反芻動物　　對反芻動物而言，全脂大豆是一種既經(jīng)濟(jì)又

7、方便的營養(yǎng)來源，特別是幼齡的反芻動物和哺乳期乳牛。因為飼料的熱能密度增加，可供給小腸內(nèi)氨基酸的吸收?！　∨娜蠖箖?nèi)吸收的氨基酸比一般大豆粕高出許多。一般觀察得知，乳牛對過熱大豆粕比非反芻動物有較佳的利用率。用于法膨化機(jī)生產(chǎn)的膨化大豆可減緩蛋白質(zhì)在瘤胃的崩解速度，增加小腸內(nèi)的氨基酸可吸收量，有效地改善動物的成長。另外，精料中的全脂大豆的添加量可達(dá)到25%。4、寵物　　油脂會增加食物的風(fēng)味，狗飼料中添加全脂大豆可提高飼料的嗜口性，同時蛋白質(zhì)和能量也會增加，在寵物配方中，全脂大豆的添加最高可達(dá)30%。5、魚　　全脂大豆有益于寒帶水域的魚類，像蛙色，因為魚類對全脂大豆

8、能量的轉(zhuǎn)化