自己整理的寶寶食譜

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1、肉末[原料]瘦豬肉或瘦牛肉100克，植物油15克，醬油10克，味精少許，蔥末3克，姜末3克。[制法]（1）將瘦肉洗凈，片去筋絡(luò)，剁成細(xì)末。（2）鍋置火上，放入植物油燒熱，下入肉末不斷煽炒，炒至八成熟時(shí)，加入蔥、姜末和醬油，炒至全熟時(shí)，加入味精即成。[特點(diǎn)]味香咸，肉軟爛，營養(yǎng)豐富。[提示]肉末一定要剁細(xì)，炒熟。適宜8個(gè)月以上嬰兒食用。[功效]此豬肉末含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)，有滋補(bǔ)腎陰、滋養(yǎng)肝血、潤澤皮膚等功效。嬰兒食用，能促進(jìn)生長發(fā)育，身體強(qiáng)壯。溫拌雙泥[原料]茄子100克，土豆100克，熟雞蛋

2、一個(gè)，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜未、香油各少許。[制法]（1）把茄子、土豆分別洗凈，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝?nèi)ネ炼蛊?，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味精拌勻。（2）將熟雞蛋剝?nèi)テ?，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細(xì)未，各加少許精鹽拌勻。（3）將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內(nèi)，再把蛋清蛋黃分別放在前泥和土豆泥兩側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜未，澆上香油即成。（特點(diǎn)）清香利口，富于營養(yǎng)，極宜幼兒食用。（提示）要注意廚具和制作間的衛(wèi)生。（功效）茄子含膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿、色素、胡蘿卜素。維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素P、維生素P

3、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等，具有清熱解毒，活血化瘀，利尿消腫，法風(fēng)通絡(luò)等功效。茄子與強(qiáng)腎陰。健脾胃的土豆合用，具有清熱活血、健脾胃、止痛消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。蛋黃豆腐[原料]豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個(gè)，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。[制法]（1）將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻；熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)和；豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。（2）將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。（3）鍋置旺火上，放少許油燒熱，下

4、入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特點(diǎn)]此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。[提示]制作時(shí)要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。[功效]豆腐含蛋質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補(bǔ)精添骨，強(qiáng)腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，適宜幼兒食用，能促進(jìn)幼兒健康地成長。煮雞蛋、雞肝、豬肝、小米粥、大米

5、粥、面片、各種水果肉末豆腐[原料]南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉適量。[制法]（1）把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。（2）鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時(shí)，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、姜末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調(diào)好的淀粉倒入，起鍋時(shí)加青蒜末，盛在碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。吃時(shí)拌勻。[特點(diǎn)]豆腐嫩鮮，可口，易于消化。[提示]先把豆腐用開水焯一下，然后再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不

6、放。[功效]此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，具有補(bǔ)中益氣，安臟和中，增容潤發(fā)，生津止渴的作用。適宜幼兒食用，有利身體健康。燒草魚豆腐[原料]凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。[制法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的??；筍切0．3厘米厚的小方片。（2）鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3

7、分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內(nèi)即可。[特點(diǎn)]此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。[提示]制作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。[功效]草魚含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進(jìn)健康發(fā)育。蝦皮豆腐[原料]豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。[制法]（1）將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下

8、，撈出瀝水后切成1厘米見方的小?。晃r皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。（2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆