GB31623-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硬脂酸鉀.pdf

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)犌犅３１６２３—２０１４食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硬脂酸鉀（報(bào)批稿）２０１４１２０１發(fā)布２０１５０５０１實(shí)施中華人民共和國發(fā)布國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)犌犅３１６２３—２０１４食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硬脂酸鉀１范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以硬脂酸和氫氧化鉀為原料，經(jīng)加工制得的食品添加劑硬脂酸鉀。２技術(shù)要求２．１感官要求應(yīng)符合表１的規(guī)定。表１感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色至淡黃色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤內(nèi)，在自然光線下觀狀態(tài)粉末、顆粒、片型等固體察其色澤和狀態(tài)２．２理化指標(biāo)應(yīng)符合表２的規(guī)定。表２理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法硬脂酸鉀含量（狑）／％≥９５附錄Ａ中Ａ

2、．３游離脂肪酸（狑）／％≤３Ａ．４不皂化物（狑）／％≤２ＧＢ／Ｔ５５３５．１乙醚提取法鉛（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２ＧＢ５００９．１２１犌犅３１６２３—２０１４附錄犃檢驗(yàn)方法犃．１一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)在分析純以上，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３的規(guī)定制備，試驗(yàn)用水應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三級(jí)水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。犃．２鑒別試驗(yàn)犃．２．１溶解性試驗(yàn)試樣可溶于水和乙醇。犃．２．２鉀離子的鑒別?。保缭嚇?，加入由２５ｍＬ水和５ｍＬ鹽酸組成的混合溶液，加熱。脂

3、肪酸被釋放，浮在液面上，可溶于正己烷。冷卻后，將液相層倒入燒瓶中，蒸發(fā)至干。將殘?jiān)苡谒?。取鉑絲，用鹽酸溶液濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即顯紫色；但有少量的鈉鹽混存時(shí)，應(yīng)隔藍(lán)色玻璃透視才能辨認(rèn)。犃．３硬脂酸鉀含量的測(cè)定犃．３．１分析步驟犃．３．１．１硬脂酸甲酯的制備試樣預(yù)先在１０５℃±２℃下干燥至恒重。精確稱取干燥后的試樣約３５０ｍｇ，按ＧＢ／Ｔ１７３７６規(guī)定的方法進(jìn)行甲酯化，得到硬脂酸甲酯。犃．３．１．２氣相色譜分析按ＧＢ／Ｔ１７３７７規(guī)定的方法對(duì)硬脂酸甲酯（Ａ．３．１．１）進(jìn)行氣相色譜分析，計(jì)算得到硬脂酸鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。犃．４游離脂肪酸的測(cè)定犃．４．１試劑和溶液犃．

4、４．１．１氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ。犃．４．１．２９５％乙醇：以酚酞做指示液，用氫氧化鈉溶液中和至淡粉色。犃．４．１．３酚酞指示液：１０ｇ／Ｌ。犃．４．２分析步驟稱?。罚纭玻福缭嚇樱_至０．００１ｇ，置于錐形瓶中，加入９５％乙醇５０ｍＬ，加熱使其溶解。加入幾２犌犅３１６２３—２０１４滴酚酞指示液，立即用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至呈淡粉色，維持３０ｓ不褪色為終點(diǎn)。犃．４．３結(jié)果計(jì)算游離脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（Ａ．１）計(jì)算：１犞×犮×３２．２狑１＝×１００％……………………（Ａ．１）犿式中：犞———所用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（ｍＬ）；犮

5、———所用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（ｍｏｌ／Ｌ）；３２．２———換算因子；犿———試樣的質(zhì)量，單位為克（ｇ）。３