菜品資料標(biāo)準(zhǔn)投料卡

《菜品資料標(biāo)準(zhǔn)投料卡》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、百花村餐飲廣場(chǎng)--菜品資料—標(biāo)準(zhǔn)投料卡菜品名稱土豆紅燒牛肉飯菜品編號(hào)20121125-01出品部門新疆時(shí)尚菜品味型紅燒銷售價(jià)格19元材料成本11元毛利率57%主料品種形狀重量原料價(jià)格加工方法實(shí)際成本熟牛肉塊90克7元紅燒（微辣）8元土豆塊180克0.8元紅燜1元輔料米飯150克0.75元篜1元煎蛋1只0.7元煎1元上海青顆調(diào)料配菜紫菜湯產(chǎn)品特點(diǎn)百花村餐飲廣場(chǎng)--菜品資料—標(biāo)準(zhǔn)投料卡菜品名稱油豆腐嫩牛肉飯菜品編號(hào)20121125-02出品部門新疆時(shí)尚菜品味型家常味銷售價(jià)格18元綜合成本11元毛利率55%主料品種形狀重量原料價(jià)格加工方法實(shí)際成本牛肉片70克6元

2、紅燒7元油豆腐塊160克（10塊）1輔料米飯1煎蛋1小白菜調(diào)料配菜紫菜湯產(chǎn)品特點(diǎn)百花村餐飲廣場(chǎng)--菜品資料—標(biāo)準(zhǔn)投料卡菜品名稱咖喱雞肉飯菜品編號(hào)20121125-03出品部門新疆時(shí)尚菜品味型咖喱味銷售價(jià)格19元綜合成本11元毛利率57%主料品種形狀重量原料價(jià)格加工方法實(shí)際成本雞腿肉塊220克(6塊)6.6元胡蘿卜塊180克1輔料米飯1煎蛋1小白菜調(diào)料1配菜紫菜湯產(chǎn)品特點(diǎn)百花村餐飲廣場(chǎng)--菜品資料—標(biāo)準(zhǔn)投料卡菜品名稱精品牛肉哨子面菜品編號(hào)20121125-04出品部門面食天下菜品味型銷售價(jià)格15元綜合成本8毛利率53%主料品種形狀重量原料價(jià)格加工方法實(shí)際成本

3、面條200克1牛肉40克3輔料臊子2白水蛋30克（半只）0.4小白菜20克調(diào)料1配菜產(chǎn)品特點(diǎn)百花村餐飲廣場(chǎng)--菜品資料—標(biāo)準(zhǔn)投料卡菜品名稱豪華紅燒牛肉面菜品編號(hào)20121125-05出品部門面食天下菜品味型銷售價(jià)格22元綜合成本8毛利率58%主料品種形狀重量原料價(jià)格加工方法實(shí)際成本面條200克1牛肉50克4輔料牛肉湯1白水蛋0.4小白菜調(diào)料1配菜酸菜蘿卜產(chǎn)品特點(diǎn)