畫鄉(xiāng)食府菜品投料標準

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1、畫鄉(xiāng)食府菜品投料標準1、干鍋仔雞主料：雞塊400g，洋蔥絲200g，青紅美人椒段100g。2、麻花回鍋肉主料：五花肉片200g，麻花1包，青椒50g，洋蔥50g。3、干鍋豆?jié){皮主料：豆?jié){皮3包，青紅美人椒圈100g，肥肉片50g。4、毛豆咸肉燒茄子主料：茄子400g，青豆50g，咸肉50g。5、香辣蝦主料：青蝦16——18頭，青紅椒50g。6、鴛鴦蝦花主料：青蝦仁24個，青筍丁100g，銀杏1袋，咸蛋黃50g。7、小米椒雞丁主料：取骨雞丁300g，青紅美人椒丁200g，小米椒50g。8、野山菌牛柳主料：牛柳150g

2、，野山菌350g，輔料青紅椒片50g。9、小炒肉主料：五花肉片150g，青紅美人椒圈250g。10、魚香肉絲主料：肉絲150g，輔料：青筍絲250g，木耳50g。11、小炒羊肉主料：羊肉片300g，輔料：洋蔥絲200g，香菜50g。12、香肝炒臘肉主料：豆腐干200g，青紅椒片50g，臘肉100g。13、香辣掌中寶主料：掌中寶180g，輔料：青紅美人椒100g。14、西蘭花扒蹄筋主料：牛蹄筋250g，西蘭花200g。15、辣子雞主料：雞塊400g，青紅美人椒100g。1、韭黃雞絲主料：雞絲150g，韭黃250g，木

3、耳50g。2、畫鄉(xiāng)大燴菜主料：丸子15個，火腿片50g，酥肉100g，白菜、木耳、青菜、平茹、豆腐、大豆芽、土豆粉少許。3、羊肉鍋仔主料：羊肉200g，紅白菜卜150g，木耳50g，青菜50g，粉帶100g。4、鍋仔蘿卜牛腩主料：牛腩200g，紅白蘿卜150g，木耳50g青菜50g，粉帶100g。5、爆炒河蝦主料：河蝦150g。6、菜花炒豬耳主料：菜花300g，豬耳100g，青紅椒50g。7、茶樹菇炒牛柳主料：茶樹菇250g，牛柳150g，青、紅椒絲50g。8、小炒牛河主料：河粉400g，牛柳100g，韭黃50g。

4、9、香辣肥腸主料：肥腸200g，青紅椒100g。10、西芹銀杏炒蝦球主料：蝦仁15個，西芹200g，銀杏1包。11、土豆燒牛腩主料：牛腩200g，土豆250g。12、鮮花椒肥牛主料：肥牛200g，青紅美人椒50g，白蘿卜絲200g。13、水煮肉片主料：肉片200g，輔料：白菜、青菜、木耳、平菇。14、泡椒墨魚仔主料：墨魚仔15個，泡椒100g，西芹50g。15、炒蝦尾主料：蝦尾250g，青紅美人椒100g。16、宮保蝦球主料：蝦仁18個，花生米100g，蔥丁100g。17、上湯蝦燕主料：燕餃15個，野菌200g。