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1、臺灣唯一的易牙廟研究篇名臺灣唯一的易牙廟研究作者洪雅柔。高雄市立前鎮(zhèn)高級中學(xué)。三年十二班陳永青。高雄市立前鎮(zhèn)高級中學(xué)。三年十二班陸仕勛。高雄市立前鎮(zhèn)高級中學(xué)。三年十二班1/9PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com臺灣唯一的易牙廟研究壹●前言「易牙祭」—每年農(nóng)曆六月２８日為易牙祭，不但有盛大的君臣宴，更舉辦公開的廚藝大賽。特別的是，高雄的這一間易牙廟為「全臺唯一」的一座，正巧就在學(xué)校的附近，又剛好碰上了易牙祭的時間，我們就決定以「易牙廟
2、」為主題，針對「廚業(yè)界的祖師爺—易牙」在歷史上的地位和一些有所爭議的事件來進行分析，也希望藉著此篇小論文來發(fā)揚高雄獨特的文化—易牙祭！貳●正文一、探訪易牙廟01.易牙廟介紹全臺廚師公認臺灣最早且唯一的易牙廟現(xiàn)位於高雄市（地址:高雄市前鎮(zhèn)區(qū)衙華路19號），由章啟東先生（現(xiàn)任易牙廟委員長）所管理。其實，現(xiàn)在位於高雄市的這一間易牙廟並不足以稱「廟」，因為「廟」必須要具備「燕尾」、「廟角」，且規(guī)模要夠大，信徒要夠多，有置產(chǎn)、有專人管理(廟祝)等才能稱為廟，而其它像是「宮」則多指奉祀天神(原來就是天神)或媽祖的地
3、方(如三清宮、天后宮)；「殿」則多為主管陰司諸王、王爺千歲或身具太子位階等神明之奉祀處(如鳳凰殿、太子殿)；「府」則為王爺、將軍等神明的奉祀處(如代天府)；「祠」則分官方辦理祭祀的先先賢先烈或民間祭祖或小神或地方神的居處(如長春祠、月老祠)；「堂」則多為一般人往生有靈驗或為善心人士收埋祭拜之處(如萬善堂)；「壇」或許多是由私人建立的或以動物、植物、物品有靈驗所成立的祭拜處(如玄武壇)；至於我們常見的「寺」、「庵」，應(yīng)為佛教專用的名稱。（註一）但這間易牙廟僅只有專人管理而不具備上述的其他條件，但是大家已經(jīng)
4、習(xí)慣稱其為「易牙廟」，且經(jīng)由我們實地探訪，其廟自稱為「易牙祖師府」。以下便是易牙府內(nèi)的配置圖：2/9PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com臺灣唯一的易牙廟研究說明：A.土地公－土地公放右乃為「顧財」（臺語）B.先緣（臺語）－凡是此廟委員會委員去世後即入此牌位，受人供奉；但有一樹德家商餐飲科學(xué)生，在趕來參加易牙祭的途中不幸因車禍去世，死後托夢於此委員會會長願入此廟。故其雖非此廟委員，但仍破例入此廟供奉。Ｃ.鼓與鐘－鼓與鐘的位置是因襲一般
5、廟宇而擺。Ｄ.門口題－門口外題二副對聯(lián)分別為：（外）：右：鼎俎調(diào)烹業(yè)繼春秋雍易聖。左：庖丁料理師承其國狄牙公。（內(nèi)）：右：善飪佳餚珍羞資百體。左：精調(diào)美味餐飲飽群生。02.易牙廟與章家談到易牙廟不得不說到章家的歷史了。章委員長以上三代皆為廚師，而易牙精湛的廚藝，使易牙被他們奉為祖師爺（但非所有廚師皆祭易牙；以大陸來說，山東祭易牙、河南祀伊尹、滁州拜彭祖…等）。日據(jù)時期，章家以「順榮號」為行號，幾乎包辦了高雄的外燴，生意非常興隆。由於他們把此事都歸功於他們所祭祀的易牙祖師爺，因此，易牙祖師爺便聲名大噪，許
6、多餐館也開始祭祀易牙。基本上，易牙名列中國四大廚神之一（四大廚神：彭祖、伊尹、易牙、詹王），又相傳為「飯館」的創(chuàng)始人。而且，一般廚師最難做到的「創(chuàng)菜」，相傳易牙竟有一天創(chuàng)造出三道獨一無二菜餚的紀錄，因而被稱為「廚聖先師」，成為廚師這一行的行業(yè)神。如此傳奇的一位人物，當然成為祖先以餐飲為業(yè)的章家所景仰祭拜的不二人選。最初，章家的「鴨肉麵攤」位於臺北蘆洲，雖然打算在自家開始祭拜易牙以祈求生意興隆，但因經(jīng)濟因素，所以只用一張上面寫著「易牙祖師爺神位」的紅紙當作祭拜對象。直到民國21年左右，在一次廚師的集體聊天
7、中，有人提議鑄像，從此易牙祖師爺有了金身。後來，搬到了高雄鹽埕區(qū)，開了一家「太上皇」飯館，門庭若市，名聞遐邇，而自家祭拜的易牙祖師爺也因而聲名大噪，不久便有其他的餐館也想來拜拜易牙沾沾福氣，章家遂從善如流開放給外人祭拜。最後，章家因某些因素經(jīng)大港埔、小港輾轉(zhuǎn)在前鎮(zhèn)定了下來，特別闢了一個地方專門祭拜易牙。祭祀易牙最早的地方應(yīng)在於其故鄉(xiāng)（山東）或其學(xué)藝處（滁州），而臺灣的章家應(yīng)該算是晚的了；追溯其祭拜易牙的動機，似乎跟大陸易牙廟沒有什麼類似傳承的直接關(guān)係，所以章家易牙廟，並不是大陸易牙祭祀的正統(tǒng)繼承者，而是
8、臺灣以易牙為主神祭拜的先驅(qū)。章家於4、5年前曾聽聞有一最古老的易牙神像於臺北某一寺廟配祀；經(jīng)查探後，因神像被香薰黑以至於難以辨認，後又失去蹤跡，故全臺廚師公認章家易牙廟為最早以易牙為主神祭祀的廟宇。3/9PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com臺灣唯一的易牙廟研究03.分靈在一間寺廟中，主要供奉的神祉可稱為主神，在主神（主神的定義可分為：⑴寺廟中主要供奉的神祉（即本文所指）
