DB15∕T 2705—2022 庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程(內(nèi)蒙古自治區(qū))

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ICS67.020CCSX1115內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T2705—2022庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程TechnicalspecificationforKulun-buckwheatshellprocessing2022-08-15發(fā)布2022-09-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

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2DB15/T2705—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由通遼市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古弘達(dá)盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司、通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所、庫倫旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、內(nèi)蒙古庫倫旗蘊(yùn)綠菌業(yè)食品有限公司、內(nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、庫倫旗谷龍塔商貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：于曉弘、張春華、呼瑞梅、包宏偉、劉偉春、張琦、黃前晶、張桂華、郭大利、伙秀蘭、李文潔、趙智宇、張絮穎、董志強(qiáng)、齊金全、丁寧、金曉光。I

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4DB15/T2705—2022庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定的庫倫蕎麥殼加工的術(shù)語和定義、基本條件要求、工藝流程、加工技術(shù)要求和記錄。本文件適用于庫倫蕎麥殼加工過程的質(zhì)量控制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)志預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫倫蕎麥3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。蕎麥殼buckwheathusk蕎麥籽粒加工后分離出的殼。雜質(zhì)impurity蕎麥殼中含有的蕎麥碎皮及蕎麥仁、蕎麥粒等非蕎麥殼物質(zhì)。4基本條件要求原料要求蕎麥原料應(yīng)符合DB15/T951的要求，水應(yīng)符合GB5749的要求。加工條件要求1

5DB15/T2705—2022加工基本條件應(yīng)符合GB14881的要求。5工藝流程甜蕎麥殼工藝流程甜蕎麥原糧→清雜→潤麥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→清洗→干燥→成品?？嗍w麥殼工藝流程苦蕎麥原糧→篩選、除雜→清洗、浸泡→濾干→蒸制熟化→干燥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→成品。6加工技術(shù)要求清雜將待加工的蕎麥原糧通過清糧設(shè)備（篩選、風(fēng)選、去石、磁選）去除秕粒、石子等雜質(zhì)。潤麥將清理好的原料進(jìn)行噴水潤麥并攪勻，夏季水溫以常溫為宜，秋冬季用溫水不超過40℃，濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團(tuán)，松開即散為準(zhǔn)或每100kg噴水0.5kg，新蕎麥可以不進(jìn)行此環(huán)節(jié)。分級清雜后的蕎麥通過孔徑大小不一致的5個(gè)振動(dòng)篩（孔徑：3.2mm、3.4mm、3.5mm、3.6mm、3.8mm），篩分出粒徑大小不同的蕎麥。根據(jù)粒徑的大小進(jìn)行分級，分級越多脫殼率越高。根據(jù)蕎麥粒徑將蕎麥分為5個(gè)級別。清洗、浸泡清洗清雜后的原料至表面無雜質(zhì)，常溫下浸泡至苦蕎麥充分吸水、無硬芯。濾干撈出后濾凈水，達(dá)到八成干。蒸制熟化將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃～100℃，時(shí)間控制在20min～25min。干燥將蒸制熟化后的原料輸送干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥機(jī)溫度應(yīng)控制在140℃～160℃，高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。脫殼分級后的蕎麥分別進(jìn)入對應(yīng)的脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼。篩分脫殼后的蕎麥殼進(jìn)入高頻振動(dòng)篩，將蕎麥殼與蕎麥皮進(jìn)行初步篩分。2

6DB15/T2705—2022風(fēng)選對已經(jīng)篩分出等級的蕎麥殼，再一次用風(fēng)機(jī)吹出單片蕎麥皮、質(zhì)量輕質(zhì)地軟的不合格的蕎麥殼。包裝包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存6.12.1標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址外，還需標(biāo)明凈重，涉及到的包裝儲運(yùn)圖標(biāo)標(biāo)識和運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。6.12.2運(yùn)輸6.12.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無污染、并有防塵、防雨雪、防潮、防曬設(shè)施。6.12.2.2產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。6.12.2.3運(yùn)輸過程中不應(yīng)暴曬、雨淋、受潮。6.12.3貯存6.12.3.1產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。6.12.3.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)良好并有防雨、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施庫房內(nèi)，產(chǎn)品應(yīng)隔墻離地存放，離地需20cm以上，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。7記錄原料、生產(chǎn)加工的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)有記錄，原始記錄格式規(guī)范、字跡清晰。各項(xiàng)原始記錄應(yīng)按照規(guī)定保存不少于2年，若有新規(guī)定按其執(zhí)行。3