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《酒店實習(xí)生輪崗問題的探究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計報告（論文）系人文系專業(yè)酒店管理班級1005班姓名學(xué)號16題目酒店實習(xí)生輪崗問題的探究指導(dǎo)教師郝凌霞完成時間2012年11月28日2012年11月12日酒店實習(xí)生輪崗問題的探究摘要隨著科學(xué)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，酒店業(yè)迅速成為一個充滿活力的新興產(chǎn)業(yè)。酒店與日俱增，競爭激烈，因此酒店在選用員工方面大多采用與各院校合作，實習(xí)生成為酒店的主力軍。采用這樣的方法，緩解季節(jié)壓力，便于管理，但酒店實習(xí)生流失率也很高這樣會影響酒店服務(wù)質(zhì)量，影響經(jīng)濟(jì)利益，影響酒店正常運(yùn)行。酒店應(yīng)及時尋找流失原因，留住實習(xí)生，做好實習(xí)生管理。索引關(guān)鍵詞:酒店實習(xí)生流失
2、原因目錄緒論————————————1一、酒店實習(xí)生國內(nèi)外現(xiàn)狀————————2二、酒店留不住實習(xí)生的原因————————4三、提出建議————————————9四、結(jié)語——————————————11五、參考文獻(xiàn)———————————12緒論近年來，酒店逐步實施“實習(xí)生計劃”，為大學(xué)生提供實習(xí)平臺,讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生頂崗實習(xí)，是學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程。一方面提供了選拔與儲備優(yōu)秀應(yīng)屆生人才平臺，另一方面可以建立良好的雇主品牌。經(jīng)調(diào)查：2007年大學(xué)生流失率高達(dá)70%，而某高校2003屆旅游管理專業(yè)50名畢業(yè)生中，現(xiàn)在仍從事酒店業(yè)的不
3、到5人，{1}為了擺脫這個局面，應(yīng)重新認(rèn)識應(yīng)屆生的重要性，想想究竟是什么原因造成酒店留不住實習(xí)生？就此問題進(jìn)行初步探討，找到有效的管理措施，運(yùn)用一定的管理方法留住實習(xí)生，充分發(fā)揮實習(xí)生的潛力。1一、酒店實習(xí)生國內(nèi)外現(xiàn)狀由于酒店員工流失率高以及季節(jié)性壓力大多數(shù)酒店都采用與各院校合作，有85%的酒店人表示其所在酒店經(jīng)常安排接收實習(xí)生，有近14%的酒店是偶爾會安排。{2}而且大多數(shù)實習(xí)生都是在一線，采用這樣的方式節(jié)約了人力成本、相對穩(wěn)定，也便于管理。因為實習(xí)生是學(xué)校為加強(qiáng)實踐能力，定制實習(xí)生在酒店實習(xí)計劃，也就實現(xiàn)了酒店短期內(nèi)的穩(wěn)定。同時實習(xí)生擁有較高的素質(zhì)，從外
4、貌、語言、行為都能滿足酒店的要求，在遇到問題是處理方式會比普通員工解決起來容易。其次是實習(xí)生在實習(xí)時把理論和實際應(yīng)用相結(jié)合，能為酒店帶來新的思想，利于酒店的發(fā)展。而且現(xiàn)在大部分酒店企業(yè)在招聘實習(xí)生時，經(jīng)驗豐富已不再是首選。態(tài)度端正，敬業(yè)、誠實、虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的實習(xí)生受到各酒店單位的好評。酒店在聘用實習(xí)生時，有36%的酒店人表示最看重實習(xí)生的態(tài)度；其次是工作能力，占25%，還有專業(yè)水平占12%；除此像社交能力、學(xué)歷和工作經(jīng)驗?zāi)芤舱夹〔糠直壤?。{3}確實作為一名實習(xí)生重要的是能擺正自己的位置，肯扎扎實實地從基層做起，應(yīng)避免眼高手低，這樣對實習(xí)生以后再擇業(yè)
5、方面提供了方向。而實習(xí)生是否留在酒店依據(jù)組織承諾理論，基于三方面考慮：情感承諾（對組織產(chǎn)生情感）、規(guī)范承諾（對組織的責(zé)任感、社會規(guī)范約束等）和持續(xù)承諾（由于長時間2投入，使員工一旦離開組織就會損失各種福利）。{4}實習(xí)生在酒店短暫工作不可能產(chǎn)生這些因素，認(rèn)為實習(xí)結(jié)束后就可以離開。所以影響實習(xí)生是否繼續(xù)留在實習(xí)酒店、留在酒店行業(yè)，一個至關(guān)重要的因素是其實習(xí)經(jīng)歷帶給他的滿意程度和通過實習(xí)所做出行業(yè)前景預(yù)期。酒店應(yīng)該制定長遠(yuǎn)的實習(xí)生使用計劃，從每一批實習(xí)生中挑選高素質(zhì)、能力好的人才作為儲備，對實習(xí)生資源的開發(fā)和利用應(yīng)避免短期行為，要有一個長遠(yuǎn)的規(guī)劃和考慮，在招聘、
6、使用、培育和保留都進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃和細(xì)致的實施。3二、酒店留不住實習(xí)生的原因(一)、酒店方面的原因1、實習(xí)生與酒店員工同工不同酬實習(xí)生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動報酬卻是實習(xí)生的工資低于酒店員工。實習(xí)期內(nèi)始終維持在一個水平，而酒店員工盡管學(xué)歷層次并不高，但薪酬卻高于實習(xí)生，并且實習(xí)生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這一客觀現(xiàn)實使實習(xí)生覺得自己將來沒有前途、沒發(fā)展，也就影響其將來從事酒店業(yè)的信心。2、對管理者不滿酒店領(lǐng)班和主管認(rèn)為實習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價勞動力，實習(xí)結(jié)束就會走人，因此常把一些臟活、累活交給實習(xí)生。3、難以實現(xiàn)輪崗實習(xí)生在實習(xí)期內(nèi)，希望能在
7、不同的崗位輪崗實習(xí)，學(xué)到更多的知識彌補(bǔ)理論知識，同時加強(qiáng)自身對這個行業(yè)的認(rèn)識。但是酒店以盈利為目的的企業(yè)，實習(xí)生的實習(xí)期多在半年左右，被分配在一個部門需培訓(xùn)一個月左右的時間才能勝任，若實習(xí)生的業(yè)務(wù)剛熟悉就要輪崗，各部門又要重新培養(yǎng)新人，不但增加4了成本也不利于5酒店正常運(yùn)行。因此酒店難以實現(xiàn)讓每個實習(xí)生都輪崗的要求，但這樣既不利于激發(fā)實習(xí)生的積極性，也不利于發(fā)現(xiàn)實習(xí)生所擅長的一面，同時也會讓實習(xí)生失去興趣，覺得枯燥、乏味。4、缺乏有效溝通，對實習(xí)生關(guān)注不夠管理者與實習(xí)生之間缺乏必要的溝通，管理人員只注重實習(xí)生的工作表現(xiàn)，對表現(xiàn)不好的只是一味地批評，而沒有進(jìn)行
8、面對面的溝通，了解其原因，致使實習(xí)生逆反情緒高漲。對
