職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)賽卷B卷（三）

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2022年江西省職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)賽卷B卷（三）一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說明書等。現(xiàn)場完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。1.火龍果2.芒果3.西瓜

14.木瓜5.橙子6.哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品1.熱菜：青椒炒肉絲（主料：青椒、豬肉絲，輔料：香菜）2.湯：什錦菌菇湯（主料：各種蘑菇）四、休閑餐廳服務(wù)菜單MENUAppetizersCaesarSaladSeabassWithSeafoodSauceMainCoursesBeefSteakCakeDessertsFruitSaladDRINKLISTSparklingWaterDrinksWhiteWine（A）RedWine（B）