高二化學(xué)糖類油脂

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1、專題二第二單元提供能量與營養(yǎng)的物質(zhì)（第1課時(shí)）編制：韋厚平審核：高二化學(xué)組　包科領(lǐng)導(dǎo)：楊德豪【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.能記住食物中各種糖的名稱及化學(xué)式，能記住淀粉、蔗糖、麥芽糖水解的產(chǎn)物，知道糖類在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程，知道各種含糖量豐富的食物。2.知道油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)、水解產(chǎn)物以及油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程，知道符合健康要求的油脂的攝入種類和方式?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】1.葡萄糖的性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)。2.油脂的水解產(chǎn)物?！緦W(xué)習(xí)內(nèi)容】知識(shí)點(diǎn)一、糖類活動(dòng)一:閱讀教材P49-P51有關(guān)內(nèi)容，回答下列問題：1.列舉一些生活中含

2、糖量較為豐富的食物,指明糖類物質(zhì)的化學(xué)式。2.對上述糖類物質(zhì)進(jìn)行分類，并指出其中的同分異構(gòu)體。3.簡單敘述糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的作用。4.結(jié)合教材P50的“信息提示”，談?wù)勅绾螜z驗(yàn)?zāi)橙四蛞褐惺欠窈衅咸烟牵?.描述P50“活動(dòng)與探究”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并回答下列小題。（1）描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（2）在此實(shí)驗(yàn)中，稀硫酸的作用是什么？（3）實(shí)驗(yàn)中加入氫氧化鈉溶液的目的是什么？（4）實(shí)驗(yàn)中淀粉發(fā)生反應(yīng)生成了什么物質(zhì)？寫出其反應(yīng)的化學(xué)方程式。練習(xí)1：某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。?方案甲：淀粉液水解液?中

3、和液?溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。?方案乙：淀粉液?水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。?方案丙：淀粉液水解液??中和液?有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。?根據(jù)上述操作和現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。(1)方案甲：________________________________________________________________，(2)方案乙：____________________________________________________________

4、____，(3)方案丙：________________________________________________________________。知識(shí)點(diǎn)二、油脂活動(dòng)二：閱讀教材P51-P52有關(guān)內(nèi)容，回答下列問題：1.小結(jié)油脂在人體內(nèi)的作用及其在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。2.結(jié)合教材P52的“信息提示”敘述油與脂的區(qū)別。3.油脂在酸性和堿性條件下的水解產(chǎn)物分別是什么？練習(xí)2.下列關(guān)于油脂的說法正確的是（）A.油脂均為固態(tài)B.油脂在體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量C.多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人體

5、必需的，但人體內(nèi)卻不能合成【達(dá)標(biāo)檢測】1.下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.葡萄糖是人體重要的能量來源D.葡萄糖屬于高分子化合物2.對于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是（）A.因?yàn)樗鼈兌紝儆谔?，所以都有甜味B.因?yàn)榫哂邢嗤幕瘜W(xué)式，所以互為同分異構(gòu)體C.因?yàn)榫哂邢嗤耐ㄊ?，所以性質(zhì)相同D.兩者都能水解，而且最終都生成葡萄糖3.人體最主要的供能物質(zhì)是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽4.生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是（）

6、A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C.淀粉在人體內(nèi)直接提供人體組織的營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)5.下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是（）A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B.油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一種D.油脂都不能使溴水褪色6.淀粉在人體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化為_____________，油脂在酸性條件下發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為__________________和____________。7.為檢測糖

7、尿病患者飲用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化學(xué)興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了以下研究，請你參與并填寫下列空白。【實(shí)驗(yàn)原理】葡萄糖可用試劑①來檢驗(yàn)；淀粉可用試劑②來檢驗(yàn)?！緦?shí)驗(yàn)用品】保健品樣品、其他必需的化學(xué)試劑和儀器?！緦?shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象及結(jié)論】實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論檢驗(yàn)葡萄糖取適量樣品于試管中，加入適量的試劑①并加熱，觀察試管中顏色變化試管中說明該保健品中含葡萄糖檢驗(yàn)淀粉取適量樣品于試管中，加入適量試劑②，觀察試管中顏色變化試管中說明該保健品中不含淀粉【學(xué)習(xí)反思】