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《《化學(xué)糖類油脂》PPT課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第八章第二節(jié)糖類油脂請同學(xué)們根據(jù)課前的預(yù)習(xí)和課外收集到的有關(guān)資料,討論下列問題問題1人為什么要攝取淀粉？食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？淀粉有哪些用途？問題2哪些食物中富含淀粉？如何驗證淀粉的存在。問題3你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？醫(yī)院里是如何檢驗病人是否患糖尿病的？了解這些知識后你有何感悟？問題4常見的食用油有哪些？油與脂有什么區(qū)別？油脂對人體有什么作用？怎樣提取？淀粉葡萄糖釋放能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O180g葡萄糖2804kJ熱量淀粉酶緩慢氧化+水問題1人為什么要攝取淀粉？酶問題
2、2食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？綠色植物的光合作用:合成葡萄糖同時放出氧氣6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照葉綠素綠色植物還能把合成的葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉、纖維素碳水化合物（糖類）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)葡萄糖的來源A人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖C食草動物體內(nèi)微生物分解消化纖維素產(chǎn)生葡萄糖B自然界：綠色植物光合作用問題3淀粉有哪些用途？淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵生成酒精大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題4、請說說哪些食物中富含淀粉？[活動與探究]活動一檢驗桌上的食物中是否含淀粉？1、檢驗淀粉：某食物中加入碘水
3、或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉問題5你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀問題6你知道醫(yī)院里是如何檢驗病人是否患糖尿病的嗎？[活動與探究]活動二：檢驗實驗桌上的樣品中是否含葡萄糖？2、檢驗葡萄糖：加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉末狀固體，有甜味，易溶于水在常溫下呈液態(tài)的叫油例：花生油、豆油、菜籽是油在常溫下呈固態(tài)的叫脂例:牛油、豬油是脂問題7油與脂有什么區(qū)別？問題8油
4、脂對人體有什么作用？油脂的性質(zhì)：油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑，密度比水小。問題9如何從大豆中提取油脂？《簡報》現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？交流討論某學(xué)校設(shè)計了如下實驗裝置（透明密閉）。在陽光下，請預(yù)測數(shù)天后植物生長最茂盛的是（）A交流討論3、用學(xué)到的知識解釋：糖尿病患
5、者為什么會逐漸消瘦？交流討論農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。交流討論在抗日戰(zhàn)爭時期，我黨一些地下組織經(jīng)?；ネā盁o字密信”，請根據(jù)所學(xué)的化學(xué)原理設(shè)計一封無字密信？對方如何解讀？課堂小結(jié)油脂食草動物體內(nèi)微生物分解消化產(chǎn)生葡萄糖淀粉、葡萄糖、油脂的組成元素相同，含有碳，氫，氧三種元素葡萄糖、淀粉、蔗糖、纖維素等屬于糖類，習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔锎嬖冢褐饕嬖谟诖竺?、面粉、玉米、土豆等主食中概念；性質(zhì)；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性質(zhì)
6、：遇碘單質(zhì)變藍(lán)色用途：在催化劑作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖：是食物的一種重要成份，是人體的重要能源來源人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖自然界：綠色植物光合作用性質(zhì)物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，能溶于水化學(xué)性質(zhì)：A與新制氫氧化銅反應(yīng)生成紅色的沉淀B：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用途：提供人體所需熱量；還用于制鏡業(yè)、糖果
