廚藝達人的私房降暑菜

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1、廚藝達人的私房降暑菜炎炎夏季，酷暑難耐，很多人都有食欲不振、口干舌燥、心煩多汗等癥狀。雖然空調(diào)能讓人們感受不到“熱”字當(dāng)頭，但若能從飲食上進行調(diào)節(jié)，則可讓人身心涼爽和舒暢?？喙铣吹霸希嚎喙?根,雞蛋4個,鹽、油適量。做法：1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽，切薄片，放1勺鹽攪拌均勻。4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。5、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。6、弄散蛋黃，煎至兩面金黃，加入調(diào)料，起鍋和苦瓜一起裝盤即可。涼拌三絲原料：水發(fā)海帶，青椒，精鹽，

2、紅椒，干粉絲,醬油，醋，白糖，姜末，芝麻（焙好），辣椒粉。做法：1、海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干。干粉絲用開水泡發(fā)。2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出用涼水沖一下，控干。3、取潔凈瓷盆，放入海帶絲、青椒絲、紅椒絲、粉絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油、白糖攪拌均勻。冰糖銀耳燉梨原料：梨3個，銀耳、枸杞子、冰糖適量。做法：1、先用水把銀耳發(fā)開、洗凈、撕成小塊，再把梨子洗凈，削去外皮，切成小塊。2、在鍋內(nèi)放入少許水，

3、燒開。3、放入切好的梨塊、銀耳和單晶冰糖，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘。4、湯汁變濃，梨子變透明，質(zhì)感變糯時，放入適量枸杞起鍋即可。啤酒鴨原料：1/4只鴨，大蔥1根，姜3片，紅椒適量，小米椒6個，榨菜1包，油、鹽、老抽適量，啤酒半瓶。做法：1、鴨子洗凈，用大蔥、姜片、花椒冷水下鍋煮八分熟，切成塊狀。2、準(zhǔn)備好蔥姜等作料。3、起鍋熱油下姜煸香，倒入鴨塊煸炒。然后加大蔥、小米椒不停翻炒出香味，加鹽、榨菜翻炒。4、加少許水、老抽，最后加半瓶啤酒，蓋上蓋煨30分鐘。5、去掉浮沫，出鍋裝盤，淋上熱油，撒上蔥花、紅椒即可

4、。夏日飲食小貼士吃些“苦”苦味蔬菜具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃等功能。因此，熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除燥、醒腦提神，還能增進食欲、健脾利胃。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是可供選擇的苦味佳品。多吃蔥夏季也是病菌滋生、腸道傳染性疾病多發(fā)的季節(jié)，這時多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等具有殺菌作用的蔬菜，可預(yù)防胃腸等消化道疾病的發(fā)生。吃點肉天氣越來越熱，很多人對肉類避而遠之，只吃清淡的食物。其實，夏日的健康食譜里，蔬菜水果、雞鴨魚肉、粗糧細糧、雞蛋豆奶，一樣也不能少。蛋白質(zhì)

5、每日的攝入量以100－120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機體代謝的需求。在飲食滋補方面，應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、香菇、銀耳、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴。