好吃又營(yíng)養(yǎng)的50道菜菜譜

《好吃又營(yíng)養(yǎng)的50道菜菜譜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、【1】春意盎然主料：冬筍300克、薺菜100克、胡蘿卜20克調(diào)料：花生油20克、鹽4克、淀粉3克、高湯少量做法：1、冬筍去皮洗凈煮熟后切塊；胡蘿卜洗凈煮熟切成末待用2、薺菜擇洗干凈，用開水抄一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末3、凈鍋加油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入高湯、鹽，燒開后放入薺菜，用淀粉勾薄芡4、開鍋后放入胡蘿卜末，即可裝盤功效：冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，能滋陰涼血、和中潤(rùn)腸，還具有養(yǎng)肝明目的作用，與胡蘿卜搭配食用效果相得益彰?！?】油燜大蝦主料：對(duì)蝦750克調(diào)料：油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克、料酒15克、鹽2克、醋5克、高湯適量做法：1、將蝦去凈須腳

2、、沙包腺洗凈。2、砂鍋點(diǎn)火加油燒至五成熟，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，盛出。3、炒鍋繼續(xù)加油燒熱，放蔥、姜絲煸炒出香味。再加入煎好的蝦燒片刻至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火收汁后盛盤碼齊，余汁淋在蝦上即可。功效：對(duì)蝦中含有豐富的鎂。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。這道菜對(duì)身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是極好的食物?！?】蒜蓉黑椒牛肉主料：牛排400克輔料：洋蔥、蒜蓉、橄欖油、黑胡椒碎、精鹽做法：1、洋蔥切細(xì)絲待用；將蒜蓉均勻涂抹在牛排上，然后撒少許鹽，略腌片刻。2、用高火燒熱煎鍋，放入一湯匙橄欖油，加熱一分鐘后放入洋蔥絲略炒一下，把洋蔥絲撥到煎鍋四周

3、。3、將牛排放到鍋中間，用高火煎2分鐘，翻轉(zhuǎn)再煎1分鐘，撒少許黑胡椒在上面即可。功效：橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，其中的基本脂肪酸的比例與母乳相似，經(jīng)常食用有助于預(yù)防和減少各種心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生，對(duì)幼兒及老年人極為適宜。這道用橄欖油煎制的牛排味道芳香，格外令人開胃?！?】牛蒡排骨湯用料：排骨300克、牛蒡一根、鹽少許做法：1、排骨切塊，在沸水中抄一下，撈出2、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色3、在砂鍋中加水煮沸至將沸時(shí)放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，再加少許鹽調(diào)味即可功效：牛蒡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜

4、。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，此湯清淡，有降火解毒之效?！?】燉魚泥用料：三文魚200克、白蘿卜泥一大匙、高湯100毫升、蔥花少許、水淀粉適量做法：1、將魚放入鍋中，加高湯煮熟；2、把煮熟的魚取出，壓成泥狀，再入鍋并加入胡蘿卜泥；3、煮開后用淀粉勾芡，再撒上蔥花即可。功效：深海魚類的魚脂中，含有DHA和EPA這兩種脂肪酸，對(duì)于嬰幼兒的腦部發(fā)育很有幫助。這道燉魚泥可以讓小寶寶直接當(dāng)點(diǎn)心吃，也可以當(dāng)正餐吃?！?】拔絲紅薯用料：紅心紅薯500克、熟芝麻25克、植物油適量、白糖150克做法：1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熟的油炸成淺黃色，撈出待用；2、將砂鍋置于火上，加入清水100克，

5、開后下入白糖，用勺不斷攪拌，待白糖顏色變?yōu)闇\黃色。然后把扎好的紅薯放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上。取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤；3、快速端給食者，同時(shí)帶上一碗涼水，供食者涮筷子。功效：這道菜特點(diǎn)是原料普通，口感脆甜，孩子和女士都愛吃，注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免熬糊了發(fā)苦?！?】大煮干絲主料：豆干150克、冬筍30克、香菇20克，雞肉50克、火腿20克、蝦仁50克、豆苗50克調(diào)料：鹽10克、高湯適量做法：1、將豆干、冬筍、火腿、雞肉、香菇切絲2、把干絲用開水燙兩次，去除豆腥味3、將高湯煮沸，放入干絲、筍絲、香菇絲、雞絲、火腿絲、蝦仁和豆苗，大火煮5

6、分鐘。加鹽調(diào)味，裝盤，撒上姜絲即可功效：大煮干絲是經(jīng)典的淮揚(yáng)名菜，也是一道既清爽又有營(yíng)養(yǎng)的夏日佳品【8】蜂蜜山藥主料：山藥180克調(diào)料：蜂蜜300毫升、水1500毫升做法：1、山藥切皮洗凈切成塊狀，放入水中用大火煮開后，改用小火煮30分鐘2、撈出山藥塊瀝干，將蜂蜜淋在山藥上，放入電飯煲中蒸，待開關(guān)跳起后再保溫30分鐘，取出即可食用功效：這道菜可補(bǔ)中益氣，預(yù)防感冒。還有增強(qiáng)食欲、止咳化痰、止腹瀉的功效，很適合病后恢復(fù)體力時(shí)食用?！?】松子雞心主料：雞心100克、松子30克調(diào)料：大蔥、蒜片、姜片、胡椒粉、精鹽、白糖、料酒、濕淀粉、香油、植物油各適量做法：1、松子去皮，放鍋內(nèi)用小火炒熟，搓去

7、內(nèi)衣2、雞心洗凈切開，在上面畫上十字花盜，用小碗加精鹽、白糖、胡椒粉、香油、清湯、濕淀粉兌成汁水3、鍋內(nèi)加入植物油，燒至六七成熟時(shí)，將雞心放入油中炸至卷曲時(shí)，撈出瀝干油4、鍋內(nèi)留少許底油，加入蒜、蔥、姜片煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，勾芡盛出即可。功效：補(bǔ)心鎮(zhèn)驚，健腦益智。心悸失眠，記憶力減退者宜多食用?！?0】泰式檸檬肉片用料：瘦豬肉100克、檸檬一個(gè)、蒜半頭、紅辣椒一個(gè)、糖一勺做法：1、把檸檬洗凈切開，擠出檸檬汁；蒜