李記紅燜羊肉御膳火鍋大連李記新食府招牌菜品

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1、30AB你說的愛我會是真的嗎是84騙我的啊請不要輕易的說愛我李記紅燜羊肉御膳火鍋大連李記新食府招牌菜品賣點(diǎn)：此火鍋的特色主要是采用內(nèi)蒙古放養(yǎng)小山羊肉，用十幾種美味滋補(bǔ)營養(yǎng)調(diào)料，經(jīng)過數(shù)小時的煨、炒、熬、燉、燜等特殊方法烹制而成，味道非常鮮美，并將羊肉骨髓、肉質(zhì)中的營養(yǎng)成分充分提煉出來，營養(yǎng)非常豐富，更易消化和吸收，具有滋補(bǔ)營養(yǎng)保健功效。因其不拘南北菜系的單一做法，集中外飲食文化的精華，所以又被稱為“迷宗菜”。菜品提供囂：陳春山，高級烹飪技師，現(xiàn)任大連李記新食府總廚師長。原料：精選野生小山羊排肉1250克。調(diào)料：

2、自制米醬、豆醬各25克，五香粉2克，孜然粉1克，山核桃15克，A料鹽2克，味精3克，紅曲米5克，冰糖15克，B料（寧夏枸杞、金絲酒棗各5克，人參10克，山野菜根4克），香料包（八角3個，紫草、茴香、白豆寇各2克，花椒2個，白芷、山奈各3克，香草、香葉各1克，丁香1克，草果2個，桂皮4克），大蒜、大蔥各50克，生姜30克，香菜段4克，色拉油2千克（約耗150克）。自制米醬的制作：先將糯米250克用溫水泡10小時，加豆腐乳、味噌同時放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，口味上可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，可添加辣椒的用量，或用辣味豆腐

3、乳。喜歡甜食的，可酌加砂糖。制作方法：30AB你說的愛我會是真的嗎是84騙我的啊請不要輕易的說愛我（1）先將小山羊排剁成10X2.5厘米的大塊，用清水浸泡6小時，使其排出血水和羊膻味，撈出瀝水備用。（2）炒鍋上火，入色拉油燒熱，投入蔥、姜、蒜爆香，下羊排大火炒制，再加入香料包、山核桃、米醬、豆醬、五香粉、孜然粉轉(zhuǎn)文火燜制2小時，然后放入A料，繼續(xù)用小火煨燉40分鐘，待鍋內(nèi)香料變色時，加蓋熬制，直至骨酥肉爛。3）最后囂放入B料稍煨，撒香菜段裝鍋即成。