【飲食文化論文】孟令軍休閑食品的戰(zhàn)略規(guī)劃

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1、【飲食文化論文】孟令軍休閑食品的戰(zhàn)略規(guī)劃摘要：隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，市場競爭日趨激烈，國內(nèi)市場環(huán)境更加復(fù)雜多變。優(yōu)勝劣汰，是市場經(jīng)濟(jì)條件下對于商家來說，必須遵循的一條準(zhǔn)則。對于個(gè)體經(jīng)營者來說，要想把自己的品牌做大，做強(qiáng)，必須要給自己的公司制定合理，可行，完備的戰(zhàn)略規(guī)劃，從而使自己在未來的發(fā)展過程中有章可循。本文將根據(jù)目前發(fā)展較好的幾家休閑食品企業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，來為孟令軍休閑食品公司制定一項(xiàng)合理，可行的戰(zhàn)略規(guī)劃。關(guān)鍵詞：品牌；戰(zhàn)略規(guī)劃；休閑食品；發(fā)展第一章緒論休閑食品就是我們通常所說的“零食”，行業(yè)內(nèi)并沒有統(tǒng)一的定義，一般來說，休閑食品其實(shí)被劃分到快速消費(fèi)品的一類，是在人們空閑、

2、休息時(shí)所吃的食品，而非主食。廣義而言包含正餐、主食之外的所有食品，包括炒貨、蜜餞、薯片、干果等，即人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是吃著玩的食品，主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉食品等。隨著生活水平的提高，休閑食品一直深受廣大民眾喜愛的食品。休閑食品的功能已經(jīng)不再是滿足人們對維持生命所必須的能量和營養(yǎng)的補(bǔ)充，而是使人們在休閑時(shí)獲得精神上和感官上的美好享受。孟令軍休閑食品是孟令軍先生從1990年開始在南京建立起來的一個(gè)品牌，這個(gè)品牌在南京的部分區(qū)域贏得了好評。孟令軍先生在創(chuàng)業(yè)初期是干炒貨生意的，擁有一個(gè)大的炒貨廠，當(dāng)時(shí)主要向大部分的做炒貨生意的同鄉(xiāng)及少部分認(rèn)識的社會(huì)關(guān)系供貨

3、。當(dāng)時(shí)從創(chuàng)業(yè)初期到現(xiàn)在，因?yàn)橐恍┰?，孟令軍在南京地區(qū)目前只開設(shè)了四個(gè)直營店。第二章案例公司介紹孟令軍休閑食品公司自1990年創(chuàng)業(yè)開始至今已有20多年的歷史，公司以干貨類食品為主，自產(chǎn)自銷，始終堅(jiān)持質(zhì)量第一，風(fēng)味獨(dú)特。憑借獨(dú)特一流的口味贏得了眾多南京顧客青睞。孟令軍剛到南京創(chuàng)業(yè)時(shí)，在南京開了一個(gè)炒貨廠，在廠子剛成立階段，主要向大部分的做炒貨生意的同鄉(xiāng)及少部分認(rèn)識的社會(huì)關(guān)系供貨。供貨的范圍主要在江蘇，上海，山東等比較近的區(qū)域。在經(jīng)過了一定的資金積累以后，先后建立了四家直營店，它們分別坐落在南京的豐富路，華僑路，模范馬路，金盛路。公司以干貨類食品為主，自產(chǎn)自銷，始終堅(jiān)持質(zhì)量第一，風(fēng)味獨(dú)特

4、。憑借獨(dú)特一流的口味贏得了眾多南京顧客青睞。但是在發(fā)展的過程中，因?yàn)橘Y金等一些原因，沒能抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行擴(kuò)張，致使孟令軍休閑食品公司到目前為止只擁有四個(gè)直營店。目前，孟令軍休閑食品公司的直營店銷售的炒貨大多來自自己的炒貨廠，公司經(jīng)營的炒貨廠還給其它一些炒貨銷售單位供貨。隨著人們生活水品的提高，休閑食品的需求越來越大，因此，孟令軍休閑食品公司的發(fā)展空間還是很大的。第三章相關(guān)理論基礎(chǔ)3.1企業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)成要素企業(yè)戰(zhàn)略的構(gòu)成要素。從狹義的角度來講，企業(yè)的戰(zhàn)略有六個(gè)要素組成，即經(jīng)營范圍、戰(zhàn)略目標(biāo)、戰(zhàn)略行動(dòng)、資源配置、競爭優(yōu)勢和協(xié)同作用。3.2要素內(nèi)容一經(jīng)營范圍經(jīng)營范圍是指企業(yè)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的領(lǐng)域，

5、它反映出企業(yè)與外部環(huán)境相互作用的程度，也反映出企業(yè)計(jì)劃和外部環(huán)境發(fā)生作用的要求。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己所處的行業(yè)、自己的產(chǎn)品和市場來確定自己的經(jīng)營范圍。二戰(zhàn)略目標(biāo)戰(zhàn)略目標(biāo)是指企業(yè)在其經(jīng)營領(lǐng)域里所期望達(dá)到的成果水平。衡量企業(yè)的成果水平有兩類指標(biāo)：一個(gè)是絕對數(shù)，如銷售收入或利潤達(dá)到幾萬元或幾千萬元等。另一個(gè)是相對數(shù)指標(biāo)，這類指標(biāo)一般有兩個(gè)：一是企業(yè)在行業(yè)中所占的名次，如行業(yè)老大，老二或處于中間地位等；二是企業(yè)的市場占有率。兩個(gè)指標(biāo)中，最重要的是企業(yè)的市場占有率，因?yàn)樗呛饬科髽I(yè)實(shí)力強(qiáng)弱的主要標(biāo)準(zhǔn)。三戰(zhàn)略行動(dòng)戰(zhàn)略行動(dòng)是指企業(yè)為實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)所采取的重大戰(zhàn)略措施。如，一個(gè)企業(yè)要把自己的銷售收入從1億元

6、增長到10億元，它可能會(huì)增加生產(chǎn)線，或者引進(jìn)更先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備等。那么，增加生產(chǎn)線或引進(jìn)更先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備就是企業(yè)的戰(zhàn)略行動(dòng)。這里需要說明的是，戰(zhàn)略措施與日常的經(jīng)營管理是不同的，其區(qū)別在于：一是目的的不同?——戰(zhàn)略實(shí)施的目的是保證企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而日常經(jīng)營管理措施的目的則是保證企業(yè)常規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行；二是表現(xiàn)形式不同——戰(zhàn)略措施在一般情況下都是一次性行動(dòng)，而日常經(jīng)營管理措施則是重復(fù)性行動(dòng)。四資源配置資源配置是指企業(yè)目前的資源和技能配置的水平和模式。資源配置的效率直接影響企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的程度。當(dāng)企業(yè)根據(jù)外部環(huán)境的變化采取戰(zhàn)略行動(dòng)時(shí)，一般應(yīng)對其現(xiàn)有的資源配置模式加以調(diào)整，以支持其戰(zhàn)

7、略實(shí)施。五競爭優(yōu)勢競爭優(yōu)勢是指企業(yè)通過其資源配置模式和經(jīng)營范圍的決策，在市場上所形成的不同于其競爭對手的競爭地位。競爭優(yōu)勢既可以來自企業(yè)在市場上的地位，也可以來自企業(yè)對一些特殊資源的持有。六協(xié)同作用協(xié)同作用是指企業(yè)從資源配置和經(jīng)營范圍的決策中所能獲得的綜合效果。一般來說，企業(yè)的協(xié)同作用可以分為四類：1投資協(xié)同作用。這種作用于企業(yè)各個(gè)單位一起利用企業(yè)的設(shè)備，原材料和專有技術(shù)等。2作業(yè)協(xié)同作用。這種作用產(chǎn)生于充分利用些有的人員，資源來共同協(xié)作。3銷售協(xié)同作用。