草莓小山卷的做法-家常菜譜

《草莓小山卷的做法-家常菜譜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、草莓小山卷的做法-YYCYS---------------------本菜譜由（YYCYS知識(shí)網(wǎng)）提供--------------------->>更多國(guó)外菜譜請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：http://www.yycys.com/a/shenghuo/list/561_1.html主料：?蛋黃95g，細(xì)砂糖25g，蛋白115g，細(xì)砂糖50g，低粉55g，黃油12g，牛奶28g，做法步驟1.1.蛋黃25g細(xì)砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡2.蛋白分次加入50g細(xì)砂糖打到7~8分發(fā)3.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里翻拌。2.4.篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均勻。

2、6.牛奶黃油隔水加熱到70度，將熱的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。7.入模刮平表面，摔一摔烤盤，摔出氣泡。8.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層180度15分鐘左右。9.出爐后烤盤從離臺(tái)面10cm左右的位置直接跌落到臺(tái)面上，就是摔一下烤盤去除內(nèi)部的熱氣，然后順勢(shì)將蛋糕片連著油紙一起“滑”到烤架上，撕開四邊的油紙（底下不用撒掉），放涼。3.準(zhǔn)備一張新的油紙，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，背面朝上，120g淡奶油10g細(xì)砂糖打發(fā)后抹在上面，邊緣不要抹，在開頭處擺上一排草莓，卷起放到冰箱里定型20分鐘即可。4.完成5.切片食用即可參考資料：http://www.yycys.com/a/shenghu

3、o/art/148516.html