西餐廳經(jīng)營方案-計(jì)劃之餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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1、西餐廳經(jīng)營方案/計(jì)劃之餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、投資目標(biāo)2、投資任務(wù)3、成功的關(guān)鍵二、投資方簡介1、投資方性質(zhì)2、股東簡介3、運(yùn)營模式三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述2、競爭比較3、資源、技術(shù)4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃四、市場分析1、市場需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢3、競爭分析4、餐廳經(jīng)營分析5、預(yù)計(jì)經(jīng)營不成功的原因五、推廣策略1、市場策略2、競爭優(yōu)勢3、定位4、推廣計(jì)劃六、管理概要1、組織結(jié)構(gòu)2、管理團(tuán)隊(duì)3、人員計(jì)劃七、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、財(cái)務(wù)概況2、財(cái)務(wù)指標(biāo)（銷售額、純利潤等）3、盈虧平衡點(diǎn)4、損益預(yù)估5、小結(jié)一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、投資目標(biāo)：(1)在現(xiàn)有的私人商業(yè)地產(chǎn)區(qū)域內(nèi)建造一個(gè)店面(

2、XXX㎡左右)。(2)銷售歐洲各國具有地方特色的美食，甜品，咖啡飲料。(3)到營業(yè)第三年，產(chǎn)生至少XXXX的凈利潤。(4)到進(jìn)入正常盈利期的第二年開始增設(shè)分店，盡量爭取從第三年起每年開一間分店并建立完善的品牌連鎖加盟體系。2、投資任務(wù)（1）為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資股東提供穩(wěn)定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。（3）合理利用現(xiàn)有場所和資源，以管理，技術(shù)優(yōu)勢提升自身品牌形象，提高餐廳知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。3、成功的關(guān)鍵（1）投資方與各股東之間的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大互補(bǔ)、組合優(yōu)勢。（2）充足的市場需求，準(zhǔn)確的市場定位，能滿足市

3、場需求的出品和服務(wù)，積極有效的推廣計(jì)劃。（3）選址的把握。餐廳的地址要求是環(huán)境優(yōu)美（如沿江路一帶），或有成熟的商圈（一般來講，餐飲消費(fèi)屬于娛樂、休閑、商務(wù)的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點(diǎn)。??二、投資方簡介1、投資方性質(zhì)股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理合作事宜。2、股東簡介XXX：主要投資方（監(jiān)管餐廳的日常營運(yùn)工作）預(yù)計(jì)出資XX萬元人民幣XXX：第二股東（監(jiān)管餐廳的財(cái)務(wù)運(yùn)行狀況）預(yù)計(jì)出資XX萬元人民幣XXX：第三股東（負(fù)責(zé)餐廳全部的管理和營運(yùn)）預(yù)計(jì)出資XX萬元人民幣總投資：XXX萬元人民幣。

4、3、運(yùn)營模式第一間店為總店。以后發(fā)展為加盟合作店的形式。結(jié)合西餐咖啡廳是商務(wù)、休閑、交流為主的特點(diǎn)，建議在高檔寫字樓、ＣＢＤ商圈、商業(yè)區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址；店?duì)I業(yè)面積應(yīng)該在XXX平米左右（建筑面積）；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。以：平民消費(fèi)得起的西餐為賣點(diǎn)1；由諾高品牌傳播提供管理系統(tǒng)為賣點(diǎn)2；全面實(shí)行企業(yè)CIS體系（由諾高品牌傳播提供），強(qiáng)調(diào)餐廳的特色服務(wù)和銷售策略。三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售各國風(fēng)情食品、簡餐、咖啡、茶類、飲料、酒水、等，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使餐廳成為商務(wù)休

5、閑、情侶聚會(huì)的好場所。2、競爭比較本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖啡店。相對而言，我們的突出強(qiáng)調(diào)的是品牌內(nèi)涵，還有管理水平、出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模小而優(yōu)的優(yōu)勢。餐廳的時(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找自己喜好的餐廳的心理；當(dāng)然也有一大部分是就地利而言。3、資源、技術(shù)要求餐廳是要求有特色、出品、服務(wù)、價(jià)格的行業(yè)，特別對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)。畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，所以對餐廳資源、技術(shù)和管理能力有很高的要求。4

6、、將來的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本餐廳將在所有股東的支持和自身的努力下，不斷提高。四、市場分析1、市場需求（1）新客、街客資源。（3）購物娛樂場所（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)總的來說，環(huán)市路的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，目前還能夠容納有品牌號召力，具有行業(yè)特色的的餐廳。2、行業(yè)發(fā)展趨勢目前的在營運(yùn)中的餐廳都是已經(jīng)經(jīng)營至少2年以上的，其中倒閉的餐廳數(shù)量不多，證明了該區(qū)域的市場承受能力和潛力很強(qiáng)，特別是地鐵廣場開通后會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。3、競爭分析（1）與強(qiáng)勢品牌店的間接競爭目前廣州環(huán)市一帶有超過80家西餐店。其中出

7、名的有：綠茵閣，澳門街，拉丁燒烤餐廳，蕉葉，皮耶咖啡廳，MILENO意大利餐廳，星巴克咖啡等。（2）直接競爭對手本區(qū)域的皮耶咖啡廳，MILENO意大利餐廳，星巴克咖啡，尋味餐廳等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境和口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。4、餐廳經(jīng)營分析初估營業(yè)狀況：臺(tái)數(shù)XX張，餐位數(shù)XXX位，上座率：午餐：100％，晚9點(diǎn)80%左右，人均消費(fèi)：80－120元/位，營業(yè)額15000元/天左右。???5、