一味一城-吃遍中國各式小吃

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1、第一款?北京——綠豆糕?綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹硭鶐淼娜煜牡募膊?。綠豆糕具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。第二款蘇州——棗泥麻餅?蘇式糕點(diǎn)萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新于現(xiàn)代。蘇式糕點(diǎn)在中國漢族糕點(diǎn)發(fā)展史上占有重要的地位，是中國漢族糕點(diǎn)主要幫式之一。蘇式糕點(diǎn)代表品種就是棗泥麻餅。棗泥麻餅是用適量的面粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團(tuán)，

2、加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150℃～180℃的爐壁內(nèi)烘烤而成。香甜可口，獨(dú)具風(fēng)味。第三款天津——麻花?天津麻花主料是精選的上等面粉、花生油和白糖，這一點(diǎn)和全國各地的麻花都一樣，但在配料上桂發(fā)祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調(diào)配出來的麻花味道自然別具一格。每個(gè)天津大麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個(gè)花。用花生油微火炸透。出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點(diǎn)香甜、酥脆，放置數(shù)月不綿軟、不變質(zhì)、不走味。第四款臺灣——鳳梨酥?鳳梨酥相傳最早起源于三國時(shí)期，其鳳梨閩南

3、話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。第五款衢州——發(fā)糕?龍游發(fā)糕起始年代久遠(yuǎn)，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節(jié)日禮品。龍游發(fā)糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。第六款四川——竹葉糕?它更準(zhǔn)確的名字是竹葉小黃粑，是四川蜀南竹海有名的地方特色小吃，已有數(shù)百年的悠久

4、歷史，采用竹海深處無污染的鮮竹葉包裹蒸制黃粑寓慶豐年，生活安康滋潤及幸福之意。竹葉糕用糯米為原加，輔以紅糖，農(nóng)家鮮豬肉，竹根水，用純手工精心制作而成。色澤紅亮，香糯可口，適合各年齡階層人士食用?？捎米髟琰c(diǎn)，宵夜，日常小點(diǎn)心。第七款廣東——老婆餅?老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。老婆餅外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。第八款云南——鮮花餅?鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色

5、的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。其制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。第九款新疆——切糕瑪仁糖?切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富，無任何人工添加劑，在和田地區(qū)已有幾百年的歷史。第十款江西——冬米糖用上白糯米炊

6、熟曬干，粒粒晶瑩，爆成米，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和豬油調(diào)制成型，撒上桂花，稍涼切成小長方塊。香甜樺脆，老少咸宜。第十一款金華——小酥餅金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn)，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。金華酥餅產(chǎn)于浙江省金華市。第十二款云南——鮮花餅鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷

7、為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。滇式鮮花餅有較高的保健價(jià)值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補(bǔ)佳品。第十三款太谷縣——太谷餅太谷餅當(dāng)?shù)厮追Q甘餅、燒餅，是山西省太谷縣漢族傳統(tǒng)餅類名點(diǎn)，因產(chǎn)于太谷縣得名。太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時(shí)已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下

8、。山西省太谷縣申報(bào)的“太谷餅傳統(tǒng)制作工藝”被審核通過，列入山西省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。第十四款江津——米花糖米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可