南寧湘里人家首屆湘菜土菜文化美食節(jié)營(yíng)銷策劃方案

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1、南寧湘里人家首屆湘菜土菜文化美食節(jié)營(yíng)銷策劃方案開(kāi)源食尚品牌運(yùn)營(yíng)工作室張開(kāi)源聯(lián)系電話：13211305366二00八年三月二十日湘里人家首屆湘菜土菜文化美食節(jié)營(yíng)銷策劃方案一、策劃背景湘里人家自2007年8月28日復(fù)業(yè)以來(lái)，由于復(fù)業(yè)過(guò)于倉(cāng)促，各種籌備工作特別是營(yíng)銷工作沒(méi)有做好，致使生意一直沒(méi)有很大的起色，年底旺季時(shí)節(jié)也僅能做到盈虧平衡（略有盈余）。現(xiàn)在是餐飲的淡季，并將持續(xù)到七月份，加上對(duì)面的金大陸海鮮廣場(chǎng)即將于4月28日開(kāi)業(yè)，屆時(shí)客源將會(huì)加劇分流，如不能做好淡季以及競(jìng)爭(zhēng)加劇的應(yīng)對(duì)，搶在金大陸開(kāi)業(yè)之前提前把新老

2、客戶牢牢抓住、抓好，則湘里人家將會(huì)失去此一餐飲商圈的市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，部分新老客戶將會(huì)拱手讓人。在此嚴(yán)峻形勢(shì)下，特別提出“湘里人家首屆湘菜土菜文化美食營(yíng)銷策劃方案”，期望通過(guò)此次營(yíng)銷活動(dòng)，提高湘里人家的品牌知名度，增加湘里人家的人氣（人流量），強(qiáng)化湘里人家的品牌影響力，進(jìn)一步提升并鞏固湘里人家的行業(yè)地位與良好口碑。二、舉辦時(shí)間從4月18日起至5月18日止，為期一個(gè)月。為什么安排在四月？因?yàn)樗脑路菔潜容^難安排促銷的月份之一，春節(jié)過(guò)了，元宵過(guò)了，三八過(guò)了，五一尚早，找不到題材，是絕大多數(shù)酒店忽視營(yíng)銷的月份。此后將針對(duì)

3、金大陸的開(kāi)業(yè)情況進(jìn)行一期有針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)，以鞏固我們的客源。另外考慮到“五一”黃金周因?yàn)榛檠?、家庭聚餐、游客團(tuán)餐等因素本身客源就很豐富，因此不必安排大型促銷活動(dòng)。只是將四月份的活動(dòng)順延過(guò)“五一”長(zhǎng)假，這樣的安排，兼顧了五一期間客人對(duì)促銷的需求，又節(jié)約了各方面的促銷費(fèi)用，爭(zhēng)取以比較小的成本獲得較大的收益。三、活動(dòng)主題本次活動(dòng)主題確定為“湘菜土菜文化美食節(jié)”。湘菜館為何還要用“湘菜土菜”做營(yíng)銷主題？這正是南寧湘里人家需要重點(diǎn)突出的概念，必須讓南寧人明白：湘菜還是湘里人家做得最地道！最正宗！最本土！這正是我針對(duì)

4、湘里人家的品牌內(nèi)涵進(jìn)行的營(yíng)銷創(chuàng)新(即提煉其品牌內(nèi)涵的最佳賣點(diǎn))，并將通過(guò)各種營(yíng)銷手段進(jìn)行宣傳造勢(shì)傳播。使之迅速成為一種趨勢(shì)：要吃地道的農(nóng)家湘菜，就到南寧湘里人家！借助明確的市場(chǎng)細(xì)分策略，使南寧湘里人家成為湘菜家常菜的杰出代表，從而確立南寧湘里人家在南寧餐飲市場(chǎng)中的行業(yè)地位。四、活動(dòng)形式強(qiáng)烈突出南寧湘里人家農(nóng)家土菜的特色，結(jié)合經(jīng)典湘菜、流行湘菜的傳統(tǒng)特色與流行時(shí)尚，打造出湘里人家的出品特色，同時(shí)通過(guò)菜品圖片展示，土菜原料實(shí)物展示，湘廚名師現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示等多種活動(dòng)形式加以強(qiáng)化，務(wù)必一戰(zhàn)而功成！五、與顧客互動(dòng)活動(dòng)一

5、：贈(zèng)送各種小型土特產(chǎn)或小型精致禮品，以體現(xiàn)湘里人家對(duì)顧客的特別關(guān)愛(ài)。同時(shí)因?yàn)槭钱愑蛱厣?，不易得到，?huì)讓顧客感覺(jué)特有面子，特別是女性，因?yàn)榕藨偌?，又特?ài)占小便宜，此舉可收買人心，以使湘里人家獲得更好的市場(chǎng)口碑，所花不多，效果卻很大！活動(dòng)二：舉行“高高興興吃湘菜，開(kāi)開(kāi)心心拿大獎(jiǎng)”的抽獎(jiǎng)活動(dòng)，活動(dòng)日期為4月18日至4月30日共13天，擬設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)如下：1、一等獎(jiǎng)1名：獎(jiǎng)代金券1000元2、二等獎(jiǎng)2名：獎(jiǎng)代金券500元3、三等獎(jiǎng)3名：獎(jiǎng)代金券300元4、四等獎(jiǎng)4名：獎(jiǎng)代金券200元5、五等獎(jiǎng)5名：獎(jiǎng)代金券100元6、

6、六等獎(jiǎng)6名：獎(jiǎng)代金券50元7、唱票顧客10名：獎(jiǎng)代金券100元以上獎(jiǎng)券合計(jì)為4900元/天，中獎(jiǎng)?wù)吖灿?jì)25人，預(yù)測(cè)每天營(yíng)業(yè)額為中午10000元，晚上15000元，每天合計(jì)約25000元，送出的代金券約占營(yíng)業(yè)額的20%，扣除50%的內(nèi)控毛利，實(shí)際成本占營(yíng)業(yè)額的10%，相當(dāng)于打9折，符合營(yíng)銷的成本要求，方案可行性高。同時(shí)因?yàn)橘?zèng)送的代金券不能當(dāng)天使用，而且每次使用時(shí)僅允許兌現(xiàn)消費(fèi)金額的50%，因而除了能擴(kuò)大市場(chǎng)口碑外，還能增強(qiáng)顧客的回頭率?；仡^多了，就成為我們的老顧客了。而且我們將針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)進(jìn)行氣氛設(shè)計(jì)，務(wù)

7、使每天晚上8：30的抽獎(jiǎng)活動(dòng)成為當(dāng)天營(yíng)業(yè)的高潮時(shí)刻。讓所有來(lái)賓都能記憶深刻，從而提高湘里人家的品牌美譽(yù)度。活動(dòng)三：舉行“高高興興吃湘菜，開(kāi)開(kāi)心心拿返券”的感恩活動(dòng)，推出“吃100元返20元代金券”，活動(dòng)日期為5月1日至5月18日共18天。六、店面裝飾1、樓頂：新做招牌+巨型噴繪+彩旗。2、停車場(chǎng)入口：18米的大型拱門+空飄汽球2個(gè)+巨型條幅3、停車場(chǎng)：全場(chǎng)掛滿印有活動(dòng)主題的小掛旗（或三角彩旗）及現(xiàn)場(chǎng)巨幅海報(bào)。4、樓梯口及入口：發(fā)字花籃每邊4個(gè)共8個(gè)，自制紅藍(lán)汽球拱門一個(gè)。5、樓梯：兩邊掛上標(biāo)有活動(dòng)主題的橫幅

8、6、大廳：菜品圖片展示區(qū)，土菜實(shí)物展示區(qū)，土特產(chǎn)銷售區(qū)及湖南民俗裝飾7、大廳與走廊：頂上掛滿標(biāo)有活動(dòng)主題的小掛旗，隨處可有活動(dòng)主題的POP宣傳招貼以及湖南特色民俗裝飾。8、包房：根據(jù)實(shí)際情況待定。七、服務(wù)促銷服務(wù)對(duì)于營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)說(shuō)，也是非常關(guān)鍵的成功要素。此次營(yíng)銷活動(dòng)服務(wù)的要求如下：1、點(diǎn)菜員（部長(zhǎng)們）重點(diǎn)推銷2、服務(wù)員上菜時(shí)，對(duì)重點(diǎn)推薦的菜品，編制整套標(biāo)準(zhǔn)介紹詞（須提前做好培訓(xùn)工作），向顧客作重點(diǎn)推介。3、服務(wù)中