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《不同溫度對水稻灌漿期籽粒淀粉關(guān)鍵酶活性及稻米品質(zhì)的影響》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)２０１４（７）：３２～３５ＨｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ不同溫度對水稻灌漿期籽粒淀粉關(guān)鍵酶活性及稻米品質(zhì)的影響解忠（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江１５７０４１）摘要：為了闡明不同溫度條件下優(yōu)質(zhì)米形成的生理機(jī)制，以水稻品種牡丹江２８和牡丹江３０為試驗材料，研究了不同溫度對水稻灌漿期籽粒淀粉關(guān)鍵酶活性及稻米品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：灌漿成熟期高溫處理下水稻籽粒蛋白質(zhì)含量升高，直鏈淀粉含量變化因品種而異，而食味值變差。整個灌漿過程ＡＤＰＧ焦磷酸化酶和可溶性
2、淀粉合成酶在高溫處理下的酶活性高于常溫處理，淀粉分支酶活性因品種不同而表現(xiàn)不同。高溫處理使糊化開始溫度升高，粘滯峰消減值變大，高溫處理下兩品種糊化開始溫度較常溫處理均有升高，回冷粘滯性恢復(fù)值變化與糊化開始溫度一致。高溫處理下最終粘度呈上升趨勢，下降粘度值因品種而有所差異。關(guān)鍵詞：水稻；溫度；酶活性；品質(zhì)中圖分類號：Ｓ５１１文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ文章編號：１００２－２７６７（２０１４）０７－００３２－０４水稻灌漿成熟期籽粒淀粉合成過程中的關(guān)鍵內(nèi)高溫（２０～３９℃）和溫室外常溫（１８～３２℃）兩種酶主要包括ＡＤＰＧ焦
3、磷酸化酶、淀粉合成酶和淀處理，盆徑３５ｃｍ，高５０ｃｍ，每盆裝土１５ｋｇ。４粉分支酶。針對３種酶在灌漿成熟期的變化趨勢月１５日播種，５月２０日插秧，每個品種設(shè)８盆，及與稻米淀粉含量的關(guān)系，許多學(xué)者從遺傳和生每盆５株。每盆底肥施尿素１．０ｇ、磷酸二銨［１－６］理學(xué)角度已經(jīng)進(jìn)行了大量研究報道。目前，水１．０ｇ和氯化鉀０．８ｇ，栽培管理與生產(chǎn)田相同。稻灌漿成熟期籽粒淀粉合成關(guān)鍵酶的分子生物學(xué)在齊穗后分別將４盆放在溫室內(nèi)，另外４盆放在相關(guān)研究也在進(jìn)行中。但有關(guān)灌漿成熟期不同溫溫室外。抽穗期選取同日抽穗的稻穗掛牌標(biāo)
4、記，度對籽粒淀粉合成關(guān)鍵酶活性及稻米品質(zhì)影響方自抽穗第１５天起，每隔５ｄ?。贝螛?，在９∶２０～面的研究在國內(nèi)外報道相對較少。該研究利用牡９∶３０取標(biāo)記穗３穗，采用液氮冷凍處理后，于丹江２８、牡丹江３０兩個品質(zhì)有差異的水稻品種－２０℃冰箱中保存。抽穗后３０ｄ將玻璃溫室內(nèi)為研究對象，于２０１２年在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡的盆移到玻璃溫室外，成熟后混收脫粒，進(jìn)行食味丹江分院溫室內(nèi)高溫和溫室外常溫處理下進(jìn)行盆品質(zhì)分析。栽試驗。各盆栽處理于齊穗后置于玻璃溫室內(nèi)和１．２．２測定項目與方法每穗上選取灌漿基本玻璃溫室外兩種溫
5、度條件下，研究不同溫度對淀一致的穗中部籽粒測定酶活性，參照Ｎａｋａｍｕｒａ粉合成相關(guān)酶活性和稻米品質(zhì)的影響。該研究將［７］等方法測定籽粒ＡＤＰＧ焦磷酸化酶、可溶性淀有助于闡明不同溫度條件下優(yōu)質(zhì)米形成的生理機(jī)粉合成酶和淀粉分支酶活性。采用ＰＳ－５００型食制，并對寒地水稻優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。味計測定食味值。用澳大利亞ＮｅｗｐｏｒｔＳｏｅｎｃｅ１材料與方法公司生產(chǎn)的４－Ｄ型粘度速測儀進(jìn)行ＲＶＡ特性１．１材料測定。供試粳稻品種為牡丹江２８和牡丹江３０。１．２．３數(shù)據(jù)處理及分析使用ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＥｘｃｅｌ１．
6、２方法２００３進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。１．２．１試驗設(shè)計試驗于２０１２年在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院進(jìn)行。盆栽試驗，設(shè)置溫室２結(jié)果與分析２．１灌漿成熟期不同溫度對淀粉合成關(guān)鍵酶活收稿日期：２０１４－０４－０４性的影響作者簡介：解忠（１９７１－），男，黑龍江省東寧縣人，學(xué)士，農(nóng)藝由表１～表４可知，兩品種淀粉合成關(guān)鍵酶師，從事水稻育種和栽培研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｉｅｚｈｏｎｇ２０１３＠１２６．ｃｏｍ?；钚宰兓厔荼憩F(xiàn)為，整個灌漿過程ＡＤＰＧ焦磷３２７期解忠：不同溫度對水稻灌漿期籽粒淀粉關(guān)鍵酶活性及稻米品質(zhì)的影響酸化酶
7、和可溶性淀粉合成酶在高溫處理下的酶活１５ｄ）常溫處理淀粉分支酶酶活低于高溫處理，灌性高于常溫處理；淀粉分支酶活性因品種不同而漿后期（抽穗２０～３０ｄ）常溫處理酶活高于高溫處表現(xiàn)不同，牡丹江２８灌漿前期（抽穗至抽穗２０ｄ）理。說明灌漿期高溫可以提高ＡＤＰＧ焦磷酸化常溫處理淀粉分支酶活高于高溫處理，灌漿后酶和可溶性淀粉合成酶活性，但淀粉分支酶在不期（抽穗２５～３０ｄ）常溫處理淀粉分支酶活性低于同溫度下的變化因品種不同而有所差異。高溫處理。而牡丹江３０灌漿前期（抽穗至抽穗表１抽穗后１５ｄＡＤＰＧ焦磷酸化酶、可溶
8、性淀粉合成酶及淀粉分支酶活性比較Ｔａｂｌｅ１ＣｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆＡＤＰＧｐｙｒｏｐｈｏｓｐｈｏｒｙｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｔａｒｃｈｓｙｎｔｈａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｓｔａｒｃｈｂｒａｎｃｈｅｎｚｙｍｅｏｎ１５ｔｈｄａｙａｆｔｅｒｈｅａｄｉｎｇ活性ＡｃｔｉｖｉｔｙＡＤＰＧ焦磷酸化酶可溶性淀粉合成酶淀粉分支酶品種ＡＤＰＧｐｙｒｏｐｈｏｓｐｈｏｒｙｌａｓｅＳｏｌｕｂｌｅｓｔａｒｃｈｓｙｎｔｈａｓｅＳｔａｒ
