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1、常用養(yǎng)雞飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成份與特性??????家禽飼糧的主要成分為蛋白質(zhì)和能量，這兩項(xiàng)占總量的90％以上；因此，熱能飼料和蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，便成為家禽飼糧的主體。其次則為礦物質(zhì)、維生素及飼料添加物等。一、熱能飼料??????(一)玉米(Corn)??????玉米為雞的最主要熱能飼料，每公斤乾物質(zhì)約含3854Kcal的代謝能(風(fēng)乾物之ME為3383Kcal／Kg)。一般均先將玉米谷粒磨碎後，再喂飼雞只。常用的黃色玉米雖然含頗高的代謝能，但蛋白質(zhì)品質(zhì)欠佳，離胺酸(0.21％)和色胺酸(0.08％)含量偏低。玉米蛋白質(zhì)品質(zhì)所以稍差，是因?yàn)楹懈吡康挠衩啄z蛋白(Zei
2、n)，其量超過總蛋白質(zhì)的50％，而玉米膠蛋白質(zhì)含低量的離胺酸及色胺酸。??????飼料用玉米大都為黃色玉米，含有豐富的胡蘿卜素。白色玉米缺乏胡蘿卜素(Carotene)，其他養(yǎng)分的組成則類似黃色玉米。??????1963年普渡大學(xué)的Mertz發(fā)現(xiàn)Opaque─2玉米，它的Lysine含量幾為一般玉米的兩倍。此種玉米的胺基酸組成之所以不同於一般雜交種玉米，是因?yàn)橛休^多的谷蛋白(glutelin)。一般玉米含41~52％玉米膠蛋白，17~28％谷蛋白，而Opapque─2玉米則恰相反，含16％玉米膠蛋白和42％谷蛋白，就飼養(yǎng)雛雞的價(jià)值而言，含等量時(shí)，Opaq
3、ue─2可得到較佳的效果；如果添加Lysine於一般玉米飼料，使含等量的Lysine，則兩者飼料雞只的效果一樣?？梢妰煞N玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異，乃在於Lysine含量不同所致。??????雖然Opaque─2種玉米比一般玉米含有較高的離胺酸，但因單位面積產(chǎn)量較低，故仍未具實(shí)際之推廣價(jià)值。??????一般雞適當(dāng)用量：幼雞及成雞：10~70％。??????(二)高粱(Sorghum)??????高粱因含有單寧(Tannin)，適口性較玉米差。高粱種類頗多，蛋白質(zhì)含量變異甚大，其變量范圍為8％~16％，平均約10％。雖然蛋白質(zhì)含量不同，但胺基酸組成則頗為一致，以高
4、或低蛋白質(zhì)的高粱分別飼養(yǎng)雞只，如使飼糧中蛋白質(zhì)與胺基酸量相等，則雞的增重速度一樣。??????高粱的代謝能值和胺基酸的利用率均與單寧含量成反比的關(guān)系，亦即單寧含量越低，代謝能和胺基酸利用率越高。惟棕色種皮高粱的利用率較無棕色種皮者變異大。亦即，一般高粱之種皮色較淺者，單寧之含量較低。??????高粱蛋白質(zhì)的Lysine含量(0.21％)偏低；另外，酪胺酸(0.38％)和苯丙胺酸(0.42％)量也可能不足。高粱用於飼雞的最大缺點(diǎn)，在次無VitA和色素值，故於肉雞後期配方中高粱之用量應(yīng)比前期為少，在蛋雞飼料中，高粱用量亦應(yīng)減少，否則必須另外添加著色劑或提高苜
5、蓿粉及青草粉之用量以提高蛋黃之顏色。一般用量，可取代谷類部份的1／3~2／3，視單寧酸含量而異。??????用量：幼雞：10~40％；成雞20~50％。??????(三)大麥(Barley)??????大麥的蛋白質(zhì)含量約9~12.5％，離胺酸、色胺酸和含硫胺基酸的含量較玉米高，但飼養(yǎng)價(jià)值較玉米為差。因?yàn)榇掷w維含量高(5.0％)約為玉米的3倍，無法提供足夠的能量。一般而言，其代謝能(2508Kcal／Kg)約為玉米的75％。??????制?？梢愿倪M(jìn)大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些研究指出，大麥先經(jīng)酵素處理，或添加酵素於含大麥的飼糧中，可以改進(jìn)雞的生長(zhǎng)和飼糧的代謝能值。
6、如以大麥代替玉米飼雞時(shí)，則會(huì)使雞之嘴、腳脛、皮膚、蛋黃皆會(huì)變淡，必須添加含胡蘿卜素較高之著色劑來彌補(bǔ)此缺乏。??????適宜用量：幼雞：5~20％；成雞：10~30％。??????(四)樹薯(Cassava)??????樹薯為臺(tái)灣旱田和山坡地的主要農(nóng)作物之一。樹薯生長(zhǎng)於亞熱帶地區(qū)，為亞熱帶地區(qū)的主要碳水化合物來源之一。近年來，臺(tái)灣每年均自泰國(guó)和印尼進(jìn)口樹薯做為飼料。??????乾樹薯塊根主要在供給碳水化合物，蛋白質(zhì)量很低。利用樹薯作為飼料原料時(shí)，應(yīng)注意所含有毒物質(zhì)，如氫氰酸(Prussicacid)的含量。正常生長(zhǎng)的樹薯不含游離氰酸，而含葡萄糖鷈(glu
7、coside)稱為亞麻苦鷈(linamarin)，該種葡萄糖鷈本身無毒，一旦樹薯生長(zhǎng)受阻，根葉折斷或損傷，則產(chǎn)生亞麻苦鷈鶣(linamarinase)，分解亞麻苦鷈，使放出毒性極強(qiáng)的游離氰酸。未剝皮之樹薯塊根，其氰酸含量可達(dá)560mg／kg；而剝皮者，一般在10~370mg／kg。氰酸為強(qiáng)的呼吸抑制劑，會(huì)使血紅素失去攜氧能力，使細(xì)胞色素氧化鶣(cytochromeoxidase)失去活性，而影響細(xì)胞的呼吸作用。??????樹薯中的氰酸可以經(jīng)適當(dāng)處理而去除它。簡(jiǎn)單的去除氰酸方法有下列三種：(1)烘乾法：在70~80℃有通風(fēng)的烘箱中乾燥，可以使氰酸揮發(fā)，并可
8、破壞亞麻苦鷈鶣，使其失去分解葡萄糖鷈的能力；(2)水煮法：在水中煮沸，本法亦可使
