1-甲基環(huán)丙烯處理對西洋梨常溫貯藏的保鮮效果

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1、第25卷第12期農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)Vb1．25No．122009正12月TransactionsoftheCSAEDec．2009345卜甲基環(huán)丙烯處理對西洋梨常溫貯藏的保鮮效果李梅，王貴禧，梁麗松，祝美云2，李振茹，亓麗萍(1．中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所，國家林業(yè)局林木培育實(shí)驗(yàn)室，北京100091；2．河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，鄭州I450002；3．北京市大興區(qū)林業(yè)局，北京102607)摘要：為了探索西洋梨采后的常溫保鮮方法，以“甲J紅考密斯”為試材，研究了1一甲基環(huán)丙烯處理對西洋梨果實(shí)在20℃條件下生理代謝的影響。

2、結(jié)果表明，在20~C貯藏條件下，1-MCP處理能明顯延緩果實(shí)硬度的下降和色度的改變；抑制果實(shí)乙烯的合成，降低果實(shí)的呼吸速率，推遲乙烯、呼吸峰出現(xiàn)，并降低峰值。1．MCP處理與對照相比，乙烯釋放高峰和呼吸高峰推遲6d出現(xiàn)，同時降低了峰值，乙烯釋放高峰和呼吸高峰分別僅為對照的69．6％和79．8％；1一MCP處理抑制了可溶性固形物含量和丙二醛含量的快速升；在貯藏12d時，果實(shí)的過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活性分別為對照的144．7％、l13．5％、141．4％；另外，1-MCP還可以抑制果實(shí)的腐爛，降低果實(shí)腐爛率。

3、因此，1-MCP處理可抑制西洋梨貨架期的后熟衰老進(jìn)程，有利于保持果實(shí)品質(zhì)，提高貯藏效果。關(guān)鍵詞：生理，品質(zhì)控制，貯藏，1-MCP，西洋梨doi：10．3969~．issn．1002—6819．2009．12．060中圖分類號：$661．2文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：10026819(2009)一12—0345—06李梅，王貴禧，梁麗松，等．1一甲基環(huán)丙烯處理對西洋梨常溫貯藏的保鮮效果[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25(12)：345——350LiMei，WangGuixi，LiangLisong，eta1．Fresh—ke

4、epingeffectsofey~uscommun~L．treatedby1-MCPatambienttemperature[J]．TransactionsoftheCSAE，2009，25(12)：345-350．(inChinesewithEnglishabstract)烯釋放與后熟的關(guān)系，果實(shí)后熟過程中酶活性的變化，0引言成熟過程中硬度、色澤的變化情況等】。西洋梨(PyruscommunisL．)是與東方梨齊名的世界1．甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是近年來發(fā)現(xiàn)的一種高效、兩大栽培類型梨之一，以其肉質(zhì)細(xì)軟、石細(xì)胞少、芳香

5、無殘留的新型乙烯受體抑制劑，是目前國內(nèi)外果蔬采后多汁而聞名于世，是除東亞外的世界其他地區(qū)梨生產(chǎn)和研究的熱點(diǎn)之一。商品化的1-MCP是一種粉劑，與水接消費(fèi)的主要類型，近年來中國弓I入了一些新的品種，生觸后變成可揮發(fā)的氣體，通過與細(xì)胞膜上乙烯受體優(yōu)先產(chǎn)栽培呈上升趨勢l】J。西洋梨一般于7月下旬至8月上旬結(jié)合來阻斷乙烯的生理作用，抑制乙烯誘導(dǎo)的后熟與衰采收，采后常溫下經(jīng)7～10d后熟方可食用。未經(jīng)后熟老過程【。大量研究表明：1-MCP處理可延緩許多園藝產(chǎn)果實(shí)的果肉硬脆、汁液少、無香氣，不宜食用。熟后果品采后的后熟衰老進(jìn)程。本試

6、驗(yàn)在20℃條件下采用實(shí)果肉細(xì)軟、石細(xì)胞少、汁液多、香氣濃郁，品質(zhì)極佳，1-MCP處理來探討對西洋梨采后果實(shí)后熟、軟化的調(diào)控為極富特色的果中上品。但果實(shí)一經(jīng)后熟便不耐貯運(yùn)，及對其品質(zhì)的影響，以期為西洋梨貨架期的貯運(yùn)保鮮提很快衰老、腐爛變質(zhì)L2】。因此研究西洋梨的貨架期保鮮問供技術(shù)指導(dǎo)。題十分重要。1材料與方法目前，有關(guān)西洋梨的研究主要集中在果樹生長特性、優(yōu)良品種篩選、豐產(chǎn)栽培技術(shù)等方面，而對果實(shí)采后生1．1試驗(yàn)材料理及采后貯藏保鮮技術(shù)方面的研究尚鮮見報(bào)道l3～。供試西洋梨品種早紅考密斯(eyruscommunisL．果實(shí)后

7、熟生理的研究是果品貯運(yùn)保鮮的基礎(chǔ)，受到‘Cornice’)于2008年7月25日采自北京市大興區(qū)榆垡御廣泛的重視。這些研究主要涉及到與果實(shí)后熟衰老有關(guān)豐園西洋梨專業(yè)合作社，果實(shí)采收后2h內(nèi)運(yùn)回中國林業(yè)的呼吸作用及有關(guān)化學(xué)成分的變化，果實(shí)呼吸強(qiáng)度、乙科學(xué)研究院林業(yè)研究所林果保鮮實(shí)驗(yàn)室，選成熟度為八成熟，果實(shí)質(zhì)量大小均勻一致，無機(jī)械損傷，無病蟲害收稿日期：2009．04—10修訂日期：2009．06．02的果實(shí)做試材?；痦?xiàng)目：“十一五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后綜合儲藏保鮮技1．2試驗(yàn)處理術(shù)研究”(2006BAD22

8、B04)；北京市農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目“西洋梨貯藏保鮮技術(shù)研將挑選的果實(shí)隨機(jī)分處理和對照組，裝入聚乙烯保究與推廣”(20080405)作者簡介：李梅(1983一)，女，河南信陽人，研究方向?yàn)楣哔A藏與加鮮袋內(nèi)，作如下處理：1)1．MCP處理，1-MCP處理參考工。北京市海淀區(qū)香山路中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所，100091。E