1-甲基環(huán)丙烯對新高梨貯藏品質(zhì)影響

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1、1-甲基環(huán)丙烯對新高梨貯藏品質(zhì)影響摘要：研究了５００ｎＬ／Ｌ和１０００ｎＬ／Ｌ的１－甲基環(huán)丙烯（１－Ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ，１－ＭＣＰ）對新高梨（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）冷藏和貨架期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，１－ＭＣＰ對新高梨冷藏期間果實硬度下降速率抑制不明顯，但可以維持在冷庫中貯藏１２０、１５０、１８０ｄ后貨架期間果實的硬度；１－ＭＣＰ對新高梨冷藏期間的可溶性固形物含量（ＳＳＣ）和可滴定酸（ＴＡ）含量影響不明顯；１０００ｎＬ／Ｌ處理可以維持新高梨冷藏期間維生素Ｃ含量；此外，

2、１－ＭＣＰ還可以明顯抑制新高梨冷藏期間呼吸作用和乙烯釋放速率，抑制前期果實丙二醛（ＭＤＡ）含量和多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性，顯著降低貯藏１８０ｄ后７ｄ貨架期間新高梨的腐爛率，其中５００ｎＬ／Ｌ處理的腐爛率低于１０００ｎＬ／Ｌ的處理。關(guān)鍵詞：１－甲基環(huán)丙烯；新高梨；貯藏品質(zhì)中圖分類號：Ｓ６６１．２；Ｓ６０９＋．３文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）17－3812-04Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆ１－ＭｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅｏｎｔｈｅＣｏｌｄＳｔｏｒａｇｅＱｕａｌｉｔｙｏｆＮｉｉｋａｔａ5

3、Ｐｅａｒ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）ＷＡＮＧＪｕｎ－ｙｉｎｇ１，２，ＺＨＡＮＧＸｉｎ－ｈｕａ１，ＳＯＮＧＢａｉ－ｃｈｅｎｇ１，ＬＩＦｕ－ｊｕｎ１（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｉｂｏ２５５０４９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．ＺａｏｚｈｕａｎｇＶｏｃａｔｉｏｎａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｚａｏｚｈｕａｎｇ２７７８００，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｎｉｉｋ

4、ａｔａｐｅａｒｗｅｒｅｔｒｅａｔｅｄｂｙ５００ｎＬ／Ｌａｎｄ１０００ｎＬ／Ｌ１－ＭＣＰｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆ１－ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ（１－ＭＣＰ）ｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆｐｅａｒｆｒｕｉｔ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）ｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｅｃｒｅａｓｅｏｆｆｒｕｉｔｆｉｒｍｎｅｓｓｃｏｕｌｄｎｏｔｂｅｉｎｈｉｂｉｔｅｄｂｙ１－ＭＣＰｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ，ｂｕｔ5ｔｈｅｆｒｕｉ

5、ｔｆｉｒｍｎｅｓｓｄｕｒｉｎｇｓｈｅｌｆｌｉｆｅｃｏｕｌｄｂｅｍａｉｎｔａｉｎｅｄａｆｔｅｒｔｈｅｆｒｕｉｔｓwereｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｆｏｒ１２０ｄａｙｓ，１５０ｄａｙｓａｎｄ１８０ｄａｙｓ．Ｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｗｅｒｅｆｏｕｎｄｏｎｔｈｅｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｃｏｎｔｅｎｔ（ＳＳＣ）ａｎｄｔｉｔｒａｔａｂｌｅａｃｉｄ（ＴＡ）ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｅａｒｆｒｕｉｔｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｉｎａｌｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．ＴｈｅｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔｃｏｕ

6、ｌｄｂｅｍａｉｎｔａｉｎｅｄｂｙ１０００ｎＬ／Ｌ１－ＭＣＰ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎａｎｄｅｔｈｙｌｅｎｅｒｅｌｅａｓｅｒａｔｅｏｆｎｉｉｋａｔａｐｅａｒｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｗｅｒｅｉｎｈｉｂｉｔｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｂｙ１－ＭＣＰ，ａｎｄｔｈｕｓｔｈｅｍａｌｏｎｄｉａｌｃｈｅｈｙｃｈｅ（ＭＤＡ）ｃｏｎｔｅｎｔａｎdｐｏｌｙｈｅｎｏｌｏｘｉｄａｓｅ（ＰＰＯ）ａｃｔｉｖｉｔｙｗｅｒｅａｌｓｏｉｎｈｉｂｉｔｅｄ，ｔｈｅｎｔｈｅｐｅａｒｄｅｃａｙrateｄｕｒｉ

7、ｎｇ７ｄａｙｓｓｈｅｌｆｌｉｆｅａｆｔｅｒｃｏｌｄ5ｓｔｏｒａｇｅｆｏｒ１８０ｄａｙｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄ．Ｔｈｅｄｅｃａｙｒａｔｅｉｎｗｈｉｃｈｔｒｅａｔｅｄｂｙ５００ｎＬ/Ｌ１－ＭＣＰｗａｓｌｅｓｓｔｈａｎｔｈａｔｏｆ１０００ｎＬ/Ｌ１－ＭＣＰ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：１－Ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ；ｎｉｉｋａｔａｐｅａｒ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）；ｓｔｏｒａｇｅｑｕａｌｉｔｙ新高梨（Ｐｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａ5Ｎａｋａｉ）是用天之川和今村秋雜交育成的

8、日本優(yōu)良梨品種，果肉潔白松脆，細(xì)嫩多汁，品質(zhì)上乘，成熟期一般在１０月上中旬，20世紀(jì)90年代初引入中國，十分受消費者歡迎［１］。１－甲基環(huán)丙烯（１－ＭＣＰ）是一種優(yōu)良的果蔬保鮮劑，尤其是對于躍變型果實，其保鮮效果十分突出，已成為近１０年來果蔬采后生理和保鮮技術(shù)研究中的熱點之一［２－４］，在蘋果等大宗水果中已經(jīng)成功開展了大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用［５］。在梨上的眾多研究也表明，１－ＭＣＰ可以明顯延緩梨果實的采后衰老，延長貯藏期，提高貯藏品質(zhì)［６，７］。