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《燕麥β葡聚糖的保健作用及影響其積累的因素》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、麥類作物學報!""#，!（#!）：$$%$$&’()*+,-(./*01023,34*(56!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!燕麥葡聚糖的保健作用及影響其積累的因素"!7王鳳梅，樊明壽，鄭克寬（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，呼和浩特"$""$&）摘要：燕麥因具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值，已引起國內(nèi)外專家和廣大消費者的關(guān)注。大量研究表明，燕麥!7葡聚糖能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，具有明顯的降低血脂和血清膽固醇的作用。關(guān)于燕麥!7葡聚糖在人體內(nèi)的作用機
2、理，目前雖已有一些假說，但均未取得充分的證據(jù)。燕麥!7葡聚糖的含量存在遺傳差異，裸燕麥的含量通常高于皮燕麥，不同基因型的裸燕麥，其!7葡聚糖的含量也存在顯著差異。環(huán)境因素對燕麥!7葡聚糖含量也有明顯影響，氮素供應(yīng)的增加通常會提高!7葡聚糖含量，但是其他環(huán)境因子包括磷、鉀等礦質(zhì)元素對燕麥籽粒!7葡聚糖合成及積累的影響還不清楚。關(guān)鍵詞：燕麥；!7葡聚糖；營養(yǎng)；含量中圖分類號：8#$!9%；8::"文獻標識碼：;文章編號：$""<7$"=（$!""#）"!7"$$%7":!"#$%#%&’()*"’+,-)#!./*"0)1)12#3’4)0#
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7、1*010(+；4(+13+1燕麥因其籽粒富含蛋白質(zhì)、亞油酸等，其營養(yǎng)價值早已引起國內(nèi)外營養(yǎng)學家和農(nóng)學家的關(guān)注。近!"年來，美國、英國、加拿大、日本等國進行了大量的人體和動物試驗，發(fā)現(xiàn)燕麥能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病。!"世紀<"年代初的研究表明，燕麥中的葡聚糖具有降血脂和降血清膽固醇的作用［$，!］。美國食品!7和藥品管理委員會曾兩次宣布（PQ;，$<<#，$<<%），含有!7葡聚糖和低脂肪的燕麥食品具有降低心臟病危險的功效。本文就!7葡聚糖的作用及影響燕麥籽粒!7葡聚糖含量的因素作一綜述，旨在為深入
8、研究和開發(fā)利用燕麥!7葡聚糖奠定基礎(chǔ)。$!7葡聚糖的構(gòu)成及特性葡聚糖是一類以葡萄糖為基本構(gòu)成單位的多糖類物質(zhì)，分為"、!型兩種。自然界中的葡聚糖普遍是!型的。"7葡聚糖目前以人工合成為主，生物
