gb 10132-88 熟制魚(yú)糜灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)613.28熟制魚(yú)糜灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10132一88Hygienicstandardofripemincedfishsausage(ripened)1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了市售魚(yú)糜灌腸的質(zhì)量衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以取鮮魚(yú)肉斬碎加輔料，灌人腸衣內(nèi)，經(jīng)高溫殺菌的定型熟魚(yú)制品。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2。食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官指標(biāo)腸衣完整，無(wú)破損，扎口緊，內(nèi)容物均勻，無(wú)氣泡，無(wú)雜質(zhì)，觸之感覺(jué)有彈性，較結(jié)實(shí)，色澤正常，無(wú)異臭。4理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表1,卻下工pH值e.s-7.25細(xì)菌指標(biāo)細(xì)菌指標(biāo)見(jiàn)表2,粗簇細(xì)菌總數(shù)

2、(個(gè)/g)10a一成大腸菌群(個(gè)/100g)30致病菌不得檢出6檢驗(yàn)方法按照GB5009.45,GB4789.20執(zhí)行。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1989一O1一11批準(zhǔn)1989一07-01實(shí)施GB10132一88附加說(shuō)明:本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部防疫司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、大連市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐用寬。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。